Aglio

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Pecorino 70 Grammi di Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio 1 Limone Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il limone. In un tegame soffriggete l’aglio in tre cucchiai d’olio e aggiungete i carciofi. Salate, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Bagnate, se occorre, con poca acqua calda. A cottura ultimata disponeteli nel piatto da portata, cospargete con il prezzemolo tritato, il pecorino a scagliette e la mollica di pane sbriciolata. Mescolate e serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Minestrone Findus 2 Dadi Burro Olio D’oliva Cipolla Aglio Prezzemolo Pancetta 3 Pomodori Pelati 60 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati Preparazione: Cuocere le verdure in 2 litri d’acqua bollente, con i dadi, per circa 1 ora. Rosolare in burro e olio un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, pancetta e pomodori. Unire il soffritto al minestrone, aggiungere i maltagliati e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Burro 2 Uova 100 Cl di Brodo Prezzemolo Basilico Aglio Olio D’oliva Sale 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggere l’aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando Ë dorato e versare le zucchine nella casseruola. Farle insaporire poi unire 100 cl di brodo e cuocere per 45 minuti. Sbattere le uova con il sale, prezzemolo e basilico tritati e 3 cucchiai di grana. Quando le zucchine saranno cotte aggiungere le uova e mescolare molto bene con una frusta. Togliere dal fuoco e servire la minestra fredda con grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucca 2 Cipolle Dolci Aglio Salvia Rosmarino Cannella 150 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Far brasare nell’olio la cipolla triturata e l’aglio. Unire la zucca ridotta a cubetti e far stufare, unendo, se serve,del brodo. Quando la zucca Ë morbida aggiungere le erbe aromatiche e allungare con 120 cl di brodo e far sobbollire per 1 ora. A fine cottura frullare e rifinire con olio crudo, sale, pepe e cannella. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Raviolini Di Carne 60 Grammi di Burro 1 Mazzo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo. Fondere il burro con l’aglio e levare l’aglio appena comincia a imbiondire. Unire il prezzemolo al burro fuori dal fuoco. Lessare i raviolini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il burro e prezzemolo e il grana. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Penne 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Rosso Piccante 2 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Acqua Di Cottura Della Pasta Preparazione: Cuocere al dente 250 g di penne. Scaldare a fuoco basso 3 cucchiai d’Olio D’oliva Extra-vergine, unire uno spicchio d’aglio schiacciato, un pezzetto di peperoncino rosso piccante e due filetti d’acciughe dissalati. Mescolare per far sciogliere l’acciuga, senza far friggere. Eliminare aglio e peperoncino, unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in due cucchiai d’acqua di cottura della pasta e far insaporire ancora un minuto. Versare l’intingolo sulla pasta scolata e mescolare. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1500 G A Pezzetti 150 Grammi di Farina 3 Uova Latte Paprica Dolce Aglio Olio D’oliva Maggiorana Sale Pepe Preparazione: Lasciate riposare per una notte i pezzi di pollo in un letto composto da uova, latte, paprica, aglio schiacciato, maggiorana,sale e pepe. Una volta tolto dal liquido, passatelo nella farina e friggetelo nell’olio. Servite ben caldo.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada (tranci Da 200 G) 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Pangrattato 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Salvia Timo Rosmarino Maggiorana Basilico Menta 1 Pizzico di Sale Marino Integrale 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Mescolare al pangrattato un trito di aglio ed erbette; unire un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Panare i tranci di pesce spada con questo composto e adagiarli in una pirofila. Irrorare con olio e una spruzzatina di limone. Infornare per 30 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Cavolini Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 50 Grammi di Burro Sale 80 Grammi di Cipolle Pepe 50 Grammi di Speck Preparazione: Staccate le foglie esterne dai cavolini, accorciate il torsolo e incideteli a croce, bolliteli in acqua salata, metteteli sotto l’acqua corrente e scolateli. Rosolate nel burro lo speck e le cipolle tagliate a pezzi piccoli, aggiungete i cavolini di Bruxelles, mettete sale e pepe, eventualmente ‘profumate’ appena con dell’aglio e mescolate il tutto. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello 300 Grammi di Funghi Coltivati 60 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Farina 8 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi, tagliateli a fettine, cuoceteli per 20 minuti in un tegame con quattro cucchiai d’olio, venti g di burro, uno spicchio d’aglio intero. Salate, eliminate l’aglio, cospargete di prezzemolo tritato. In un altro tegame scaldate il restante burro con quattro cucchiai d’olio e adagiatevi la carne infarinata. Fate colorire a fuoco vivo da entrambi i lati per 10 minuti. Salate e pepate. Ritirate le scaloppine e tenetele da parte al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua calda, versatelo sui funghi e poi sulle scaloppine. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Riviera Ligure Di Ponente Rossese DOC, Colli Amerini Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 200 Grammi di Riso Semifino 100 Grammi di Lardo Di Maiale 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Secco 1 Cipolla 1 Verza 1 Spicchio di Aglio Sale Formaggio Pecorino Grattugiato Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare la verza a striscioline e lavarla bene. Fare un trito di lardo e aglio. Far bollire 125 cl di acqua appena salata. Quando bolle unire la verza, il trito di lardo e aglio, la cipolla tritata. Coprire e far cuocere per 1 ora. Aggiungere il riso e, mentre cuoce, sminuzzare il caciocavallo. Unirlo al riso 2-3 minuti prima che sia cotto. A cottura ultimata togliere dal fuoco e cospargere con i formaggi grattugiati. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1000 Grammi di Pomodori Perini 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Burro Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi, sistemateli in un tegame con lo spicchio d’aglio, la cipolla, la carota e il sedano tagliato a pezzi, salate. Portate a ebollizione poi cuocete per circa un’ora. Frullate la salsa, regolate sale e pepe. In una padella, scaldate un po’ di olio e burro, fate insaporire il passato per pochi minuti. Lessate gli spaghetti, scolateli, conditeli con la salsa, distribuite qualche fogliolina di basilico, servite con formaggio grattugiato. ...