Agnello

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 12 Cotolette D’abbacchio (agnello) 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Aglio Sale Pepe Preparazione: Asciugare bene le cotolette, strofinarle con l’aglio e rosolarle bene in olio bollente; salare e pepare. Mondare e tritare la cipolla. Disporre la carne su una teglia da forno; stemperare con 2 cucchiai d’acqua il fondo di cottura della padella e versare la salsa ottenuta sulle cotolette. Cospargere con il trito di cipolla e coprire con il gorgonzola. Infornare per 10 minuti a 225 gradi. Servire le cotolette ben calde. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 1000 G Almeno 1 Fetta Pancetta (fette Da 100 G) 30 Grammi di Burro 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate via la parte terminale del cosciotto. Tagliate la pancetta a bastoncini. Steccate il cosciotto, dopo avergli praticato delle incisioni sulla carne con il coltello, con i bastoncini di pancetta, piccoli rametti di rosmarino e filetti di aglio. Salatelo e pepatelo. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e quattro cucchiaiate di olio, quando l’unto sar‡ caldo adagiatevi il cosciotto e lasciatelo rosolare da ogni parte a fuoco vivace, rigirandolo spesso. Poi bagnatelo con il vino bianco che lascerete evaporare parzialmente. Dopo di che mettete il cosciotto in forno e lasciatevelo per circa 50 minuti. Ogni tanto irroratelo con il fondo di cottura. Se fosse necessario, unite un po’ di acqua tiepida o, meglio ancora, brodo. Disponete l’agnello su un piatto passate il sughetto al passino fine, quindi versatelo sulla carne. Presentate l’agnello in tavola accompagnandolo con delle patate arrosto, o con della lattuga. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Agnello 3 Cipolle Bianche 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Fare un soffritto con aglio, olio e pepe. Tagliare la carne a bocconcini ed unirla al soffritto bagnando col vino. Dopo 6-7 minuti aggiungere le cipolle tagliate a met‡. Infornare tutto per 10 minuti circa.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Agnello 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Tazza Vino Bianco Sale 7 Carciofi 1/2 Tazza Brodo Di Carne 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone Preparazione: Lavare ed asciugare l’agnello, tagliarlo in pezzi. In una padella, rosolare l’aglio nell’olio. Quando l’aglio Ë abbastanza biondo, rimuoverlo e gettarlo. Aggiungere il prezzemolo tritato, poi immediatamente aggiungere l’agnello e rosolare il tutto su fiamma alta. Abbassare la fiamma e versare sopra la carne il vino, salare e cuocere per 10 minuti. Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo. Preparare ora i carciofi. Togliere le foglie esterne e separare le parti spinose, tagliare i carciofi in 4 quarti. Togliere i cuori di carciofo e mettere i quarti nell’acqua addizionata con succo di limone. Mettere i quarti di carciofo nella padella dove ha cotto l’agnello e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l’agnello e continuare la cottura per altri 20 minuti. Quando la carne Ë cotta, aggiungere il rosso d’uovo battuto con il succo di un limone. Girare energicamente con un cucchiaio di legno e servire. Vino: Dolceacqua (Liguria), 2-5 anni, o Nebbiolo d’Alba (Piemonte), 3-6 anni. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 1500 G 25 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Foglie Alloro 2 Cipolle Affettate 4 Grani Pepe 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Cucchiaino Timo 30 Grammi di Lardo 200 Grammi di Pomodori Pelati 3 Pomodori Freschi Preparazione: Strofinare con sale 1 cosciotto d’agnello di 1500 G di peso. Far bollire 25 cl d’acqua con 2 cucchiai di aceto, 2 foglie d’alloro, 2 cipolle affettate, 4 grani di pepe, 1 ciuffo di prezzemolo e 1/2 cucchiaino di timo e versarlo sulla carne. Far marinare per 12 ore, rivoltando spesso. Togliere la carne dalla marinata,asciugarla e rosolarla per 20 minuti con 30 g di lardo. Bagnare con la marinata e unire 200 g di pomodori pelati e 3 pomodori freschi. Coprire e far cuocere per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello A Pezzetti 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 150 Grammi di Olive Nere 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 2 Mestoli Brodo 4 Patate Sale Pepe Preparazione: Rosolare l’agnello nell’olio, quindi unire l’aglio tritato, sale e pepe. Unire le patate a tocchetti, mescolare e aggiungere il brodo, il timo, il rosmarino e cuocere coperto, su fuoco dolce, per 1 ora. 10 minuti prima di spegnere il fuoco incorporare le olive. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa D’agnello Tritata 30 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 2 Uova 3 Vasetti Yogurth Intero (vasetti Di 125 G) 30 Grammi di Burro Menta Sale Pepe Preparazione: Mescolare la carne con i pinoli, 1 uovo, foglie di menta e l’aglio tritati, sale e pepe. Con le mani inumidite dare al composto la forma di polpettone e farlo rosolare in una pirofila con il burro. Frullare in una ciotola 1 tuorlo con lo yogurth, sale e pepe, versare il composto nella teglia del polpettone, unire 10 foglie di menta tritate e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa D’agnello 2 Carciofi 2 Patate 1 Cipolla Vino Bianco 2 Fette Pane 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Brodo Di Carciofi: 100 Cl di Acqua Alcuni Gambi Carciofo Farina Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a spicchi i carciofi e rosolarli in padella con olio, aglio e cipolla tritata; sfumare col vino bianco e portarli a cottura con brodo di carciofi (ottenuto tostando la farina in una casseruola con olio ed i gambi di carciofi, coprendo a filo con acqua fredda e lasciando sbollire per circa 30 minuti) dopo aver aggiunto le patate lessate, sbucciate e tagliate a pezzetti. In una padella a parte con olio rosolare la polpa di agnello pulita dal grasso e dalle nervature; salare, pepare e servire con i carciofi e patate e con una bruschetta di pane strofinato con aglio. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 700 Grammi di Agnello Disossato A Pezzi Grandi 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Pestati 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far marinare per 18 ore 700 g di agnello disossato e tagliato a pezzi grossi, una cipolla tritata, un cucchiaino di semi di coriandolo pestati, due cucchiai di aceto di vino rosso e un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Quindi togliere la carne dalla marinata, sgocciolarla e infilarla sugli spiedi. Cuocere a fuoco di legna spennellando con la marinata. Servire con insalata verde e pomodori. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Agnello Tritato 2 Cipolle 4 Pomodori 1 Ciuffo Prezzemolo Origano Noce Moscata Besciamella Pronta Formaggio Pecorino Olio D’oliva Zucchero 1 Presa Sale Pepe Preparazione: Affettare le melanzane e metterle a bagno in acqua salata per 1 ora. Scottare i pomodori, pelarli, spezzettarli. Soffriggere le cipolle tritate in olio, unire la carne e rosolarla. Unire noce moscata, origano, 1 presa di sale e zucchero, pepe, pomodori, prezzemolo e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Friggere le melanzane. In una teglia fare uno strato di melanzane coprire con pecorino a scaglie, la carne e la besciamella. Infornare a 180 gradi 1 ora. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne D’agnello A Pezzettini 250 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchine 250 Grammi di Melanzane 2 Pomodori 2 Peperoni 10 Cipolline Prezzemolo Finocchietto 2 Cucchiai di Burro Sale Pepe Preparazione: Mettere la carne sul fondo della terrina e sovrapporvi le verdure a pezzetti, le cipolle, il prezzemolo e il finocchietto tritati; salare, pepare e irrorare di burro fuso. Ricoprire con una doppia carta oleata fissata con lo spago, mettere un coperchio e passare al forno basso per 3 ore. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 Spalla D’agnello Di 1200 G 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchierino Mirto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffregate la spalla con gli spicchi d’aglio sbucciati. Con un coltellino praticate sulla carne sei incisioni piuttosto profonde. In ognuna inserite mezzo spicchio d’aglio insaporito nel sale fino. Spennellate d’olio la carne, salatela, pepatela e sistematela in un tegame con due cucchiai d’olio. Spruzzatela con met‡ vino e met‡ liquore di mirto e cuocete in forno a 200 gradi mezz’ora. Girate la spalla, spruzzatela con i rimanenti vino e liquore, irrorate con il sugo e cuocete ancora per mezz’ora. Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Cannonau Di Sardegna DOC. ...