Agnello

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 16 Costolette D’abbacchio Aglio 1 Rametto di Maggiorana Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Accomodare su un tagliere le costolette e batterle lievemente con un batticarne e spennellarle poi con un rametto di maggiorana intinto in una marinata di olio, aglio, sale, pepe e lasciarle riposare per una mezz’oretta. Preparare una brace adeguata e cuocere alla griglia le costolette sui due lati, facendo attenzione a cuocerle senza bruciacchiarle. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 3 Pizzichi Sale 1 Limone 2 Pizzichi Curcuma 2 Pizzichi Cumino 3 Pizzichi Coriandolo 30 Cl di Yogurth 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 8 Foglie Alloro 8 Pomodorini 1 Peperone Verde 8 Cipolline 50 Grammi di Funghi Champignon 500 Grammi di Agnello Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, Ë necessario tenere conto di 12 ore per la marinata. Inoltre la carne d’agnello deve essere magra e tagliata a cubetti. Preparate la marinata: lavate e asciugate il limone. Grattugiatene la scorza, quindi spremetelo. Sbattete insieme tutti gli ingredienti e versateli in un sacchetto di polietilene. Aggiungete i cubetti di carne d’agnello e chiudete bene il sacchetto con uno spago. Scuotete affinchÈ la carne si insaporisca bene di salsa. Mettete il sacchetto in frigorifero per dodici ore. Trascorso il tempo della marinata, sbucciate le cipolle, immergetele nell’acqua bollente per tre minuti, quindi scolatele. Lavate il peperone, tagliatelo in due nel senso della lunghezza. Togliete il peduncolo, i filamenti bianchi e i semi, tagliatelo a dadini. Togliete la parte sabbiosa del gambo dei funghi, lavateli, come i pomodori. Tagliate questi ultimi in due. Togliete l’agnello dalla marinata. Mettete la marinata da parte in una casseruola. Cospargete di olio quattro spiedini e infilateci la carne, i funghi, le cipolle, il peperone, i pomodori e le foglie di alloro, alternando i colori. Coprite la leccarda di alluminio. Spennellate gli spiedini con l’olio e fateli cuocere per quindici minuti circa sotto il grill, girandoli una volta. Mentre l’agnello cuoce, fate riscaldare lentamente la marinata, mescolando di tanto in tanto. Versatela in una salsiera. Servite su un letto di riso lessato. Vino consigliato: Cannonau di Sardegna. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Salvia 1 Cucchiaio di Rosmarino In Aghi 4 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lardellate il cosciotto con la pancetta tagliata a striscioline e aggiungete, aiutandovi con un coltellino appuntito per allargare gli intagli, un po’ di salvia e di rosmarino. Spennellate il cosciotto con l’olio, sistematelo in un tegame imburrato, salate, pepate. Distribuite quattro spicchi d’aglio interi e un cucchiaio di aghi di rosmarino. Versate l’aceto e il vino bianco. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora e mezzo. A met‡ cottura girate l’agnello e bagnatelo di tanto in tanto con il sugo che si forma sul fondo della teglia. Servitelo caldo accompagnato da insalata di spinaci novelli crudi. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC,Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 100 Cl di Maionese 200 Grammi di Mele Cotte Al Vino Bianco 100 Grammi di Rafano Grattugiato Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 6 Costolette D’agnello 1 Patata 4 Zucchine 1 Spicchio di Aglio Origano Sale Pepe Rosmarino Preparazione: Per il roesti di patate: tagliare la patata a julienne e salarla. Poi rosolarla in una padella con un po’ d’olio e intanto preparare le zucchine a rondelle e saltarle con aglio e origano. Infine disporle sul roesti. Salare e pepare la carne, aromatizzarla col rosmarino e rosolarla. Servire adagiando la carne sul tortino di roesti e zucchine. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 8 Costolette D’agnello 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Chili In Polvere 1 Cucchiaino Zenzero Grattugiato 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 2 Spicchi di Aglio 1 Noce Burro Sale Preparazione: Ponete il passato di pomodoro in una terrinetta, unite l’olio d’oliva, il succo di limone, il chili, lo zenzero, gli spicchi d’aglio tritati, il prezzemolo, il sale necessario e mescolate accuratamente gli ingredienti con una forchetta fino a quando non avrete ottenuto un composto fluido ed omogeneo. Fatto ciÚ, private le costolette d’agnello delle parti pi˘ grasse, appiattitele leggermente, spalmatele da entrambi i lati con la salsetta preparata e ponetele man mano su un piatto; copritele con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare la carne in frigo per 7-8 ore circa, cosicchË s’insaporisca bene. Trascorso il tempo indicato, togliete la carne dal frigo, sgocciolatela sommariamente dalla salsetta marinata (che terrete da parte) e fatela rosolare a calore moderatamente vivace in una larga casseruola con una noce di burro, un paio di minuti per parte; dopodichË, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 15-20 minuti. Poco prima del termine, mettete in casseruola anche la marinata tenuta da parte, facendo in modo di distribuirla uniformemente sulla carne e infine, trasferite la preparazione sul piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Spalla D’agnello Disossata 4 Carciofi 2 Uova Vino Bianco Secco Brodo Aglio Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Soffriggete in una casseruola uno spicchio d’aglio in tre cucchiai di olio assieme ai carciofi tagliati a piccoli spicchi e privati, se occorresse, delle barbe. A parte rosolate in padella in poco olio e a fuoco vivace la polpa di agnello ridotta a tocchetti, facendola colorare bene. Bagnatela con un dito di vino e quando sar‡ evaporato, scolate la carne dal grasso di cottura, unitela ai carciofi assieme con un mestolo di brodo. Salate, pepate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti. Intanto battete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe e mescolatele con il succo di un limone e abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d’aglio. A fornello spento, versate il composto sull’intingolo ormai cotto e mescolando, fate in modo che le uova si rapprendano con il solo calore della preparazione. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 CarrÈ D’agnello 3 Zucchine 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Mandorle A Scaglie Miele Timo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolare l’agnello in una padella con l’olio extravergine e uno spicchio di aglio. Regolare di sale, pepe e spennellarlo con il miele precedentemente scaldato con il timo tritato finemente. Terminare la cottura della carne in forno a 180 gradi per 10 minuti. A parte, in una padella con l’olio e l’aglio cuocere le zucchine tagliate a rondelle con le mandorle a scaglie e aggiustare di sale. Servire le zucchine alla base del piatto con sopra il carrÈ di agnello laccato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1000 Grammi di Spalla D’agnello Disossata 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Latte 1 Uovo Maggiorana Prezzemolo Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Piselli Pepe Sale Preparazione: Battete la carne per ottenere una fetta larga. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d’aglio tritato e un cucchiaio di olio. Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati, la mollica bagnata nel latte e strizzata, maggiorana e prezzemolo tritati e infine l’uovo. Regolate di sale e pepe e aggiungete, se necessario, ancora un po’ di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza. Sistemate la farcitura al centro della carne, arrotolate il tutto e legate con spago da cucina, chiudendo bene l’arrosto alle estremit‡. Rosolate la carne con l’aglio e l’olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla. A fine cottura la carne dell’agnello deve presentarsi un po’ rosata perchÈ resti morbida e saporita. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 1500 Grammi di Agnello 250 Grammi di Finocchietti Selvatici 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Farina 00 1/2 Cipolla 1 Peperoncino 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Presa Timo Vino Bianco Secco Preparazione: Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l’olio d’oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sar‡ evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 minuti. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 1250 Grammi di Coscia D’agnello Tagliata A Fette 1500 Cl di Acqua 1 Cipolla 7 Granelli di Pepe Nero 3 Spicchi di Aglio 750 Grammi di Riso A Grana Lunga 1/2 Cucchiaino di Sale 125 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lasciate in ammollo il riso per circa 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l’acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurit‡. Sistemate la carne dπagnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l’aglio e il pepe. Coprite con lπacqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finchÈ la carne sar‡ tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con lπolio d’oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con circa 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne dπagnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finchÈ tutto il liquido di cottura sar‡ stato assorbito e la carne avr‡ preso un bel colore dorato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di CarrÈ D’agnello Scalzato 2 Spicchi di Aglio Rosmarino Salvia Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Olive Taggiasche Denocciolate 250 Grammi di Mozzarella Di Bufala 3 Uova 100 Grammi di Pangrattato 300 Grammi di Puntarelle 30 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio Aceto Di Vino Bianco Olio Di Semi Di Girasole Sale Pepe Per Decorare: Scorza Di Pomodoro Fritta Preparazione: Pulire il carrÈ di agnello e scottarlo in padella con un filo d’olio extra-vergine, l’aglio, il rosmarino e la salvia. Regolare di pepe. A parte, essiccare le olive taggiasche in forno a 100 gradi per 2 ore e poi tritarle al coltello. Una volta pronto, passare l’agnello nell’uovo sbattuto e successivamente nella granella di olive essiccate. Rosolarlo nuovamente in padella con gli aromi, l’olio e terminare la cottura in forno per 8 minuti a 180 gradi. Tagliare la mozzarella a rondelle, passarla prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Ripetere l’operazione per 2 volte quindi friggere in olio di semi di girasole. Preparare una emulsione con i filetti d’acciughe, l’aceto e l’olio, di alici, regolare di sale e condire le puntarelle. Servire agnello, mozzarella e puntarelle. Decorare. ...