Agnello

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa D’agnello 1 Porro Rosmarino 1 Cipolla Vino Bianco Paprica Peperoncino 150 Grammi di Farina Di Mais Burro Sale Pepe Preparazione: Sbollentare dei nastri di porro. Predisporre su un piano di lavoro una croce fatta con i nastri di porro e mettervi al centro la polpa d’agnello tritato con il rosmarino. Regolare di sale e pepe. Chiudere a mo’ di bauletto e cuocere in padella con il burro e poca acqua. A parte, preparare una salsa rosolando i ritagli di agnello con la cipolla tritata e l’olio. Sfumare con il vino bianco, unire un po’ di paprica e di peperoncino. Versare a pioggia la farina di mais in acqua bollente salata. Servire i bauletti sopra la polentina. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Costolette D’abbacchio 1 Manciata Dragoncello Sale Pepe Olio D’oliva Limone Preparazione: Bagnare l’abbacchio gi‡ tagliato a costoletta con sale, pepe, olio ed dragoncello. Mettere le costolette sulla piastra e farle rosolare da ambo i lati per 4 minuti. Servirle con limone.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne D’agnello A Pezzetti 2 Pomodori Piccoli 1 Cipolla Rossa Grande Tritata 2 Patate 4 Melanzane Piccole 2 Bicchieri di Acqua 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Burro Sale Preparazione: Tagliare in due le melanzane nel senso della lunghezza e salarle; dopo 1 ora lavarle ed asciugarle, friggerle e disporle in una teglia. Soffriggere la carne in 1 cucchiaino di burro, poi aggiungere 1 bicchiere d’acqua, il sale, la cipolla e cuocere; prima che la cottura sia terminata aggiungere le patate a fettine. Mettere questo composto al centro delle melanzane versando il brodo restante sul fondo della teglia, aggiungendo il resto del burro. Passare in forno caldo per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata 600 Grammi di Fegatini D’agnello 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Limoni 150 Grammi di Formaggio Toma 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete la pasta a scongelare (a temperatura ambiente) e, frattanto, a parte, mondate e spezzettate i fegatini. Rosolateli in padella con un cucchiaio d’olio e un trito d’aglio, sale e pepe. Rivoltate il soffritto finchÈ sar‡ tutto ben cotto; quindi mescolatevi il prezzemolo tritato e il succo del limome. Spegnete il fuoco e fate intiepidire. Quando sar‡ freddo, mescolate al composto il formaggio grattugiato a grosse scaglie. Dividete la pasta in due pezzi e spianateli a forma di disco. Stendete uno dei dischi sulla piastra unta del forno e sistematevi al centro il ripieno. Poggiate su questo il secondo disco di pasta e arrotolate insieme i bordi delle due sfoglie. Mettete la piastra in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere la focaccia per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Turchia. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello Senz’osso Tagliato A Cubetti 2 Cipolle Medie Affettate Sottilmente 50 Grammi di Burro 5 Pomodori Pelati A Pezzetti 1 Tazza Acqua 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Peperone Verde Dolce A Pezzetti 1 Cucchiaino Noce Moscata In Polvere Cannella Chiodi Di Garofano Tritati Sale Pepe Preparazione: Scaldare met‡ del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e met‡ del prezzemolo. Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finchÈ l’agnello Ë tenero. Servire al centro di un largo piatto, circondato da purË di melanzane arrostite. Cospargere col resto del prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spalla D’agnello Disossata Arrotolata 500 Grammi di Funghi Porcini 25 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate la spalla, spennellandola accuratamente con un po’ d’olio leggermente salato. Adagiatela in una teglia con quattro cucchiai d’olio e cuocete per un’ora in forno preriscaldato a 200 gradi. Ritirate e tenete al caldo. In un tegame versate un bicchiere d’acqua calda, la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per un quarto d’ora. Nel frattempo, in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace. Aggiungete gli spicchi d’aglio interi. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d’ora, unite il prezzemolo tritato, poi eliminate gli spicchi d’aglio. Sul piatto da portata servite l’agnello tagliato a fettine nappate con la salsa calda e con il contorno di funghi porcini. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (giovane). ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello 60 Grammi di Burro 1200 Grammi di Rape Novelle 150 Grammi di Carote 100 Grammi di Cipolle Dadi 40 Grammi di Farina Erbe Aromatiche Preparazione: Mettete nel burro caldo l’agnello tagliato a pezzi, le carote e le cipolle. Quando il tutto sar‡ dorato aggiungete la farina, un dado, sale, pepe e le erbe aromatiche. Lasciate cuocere per un’ora. DopodichË aggiungete le rape e lasciate cuocere per un’altra ora e mezza. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Spalla D’agnello 200 Grammi di Lardo 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 250 Grammi di Cipolle 1 Bicchiere di Acqua 1 Bicchiere di Vino Bianco 250 Grammi di Funghi Crostini Spezie Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti. Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare. DopodichË togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne. Quando questa sar‡ cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po’ di acqua calda. Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un’ora. Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa D’agnello Tritata 2 Melanzane 2 Tuorli D’uovo Origano Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Avvolgete le melanzane in un foglio d’alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Ritiratele, aprite l’involucro, lasciate intiepidire. Dividete le melanzane a met‡ e con un cucchiaio togliete parte della polpa. In una ciotola mescolate la carne d’agnello tritata, la polpa delle melanzane, l’origano, i tuorli, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene. Salate e pepate. Con l’impasto formate tante piccole polpette e rosolatele in un tegame con quattro cucchiai d’olio. Passatele sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Montalbano DOCG, Savuto DOC. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: Bracioline D’agnello Poco Olio D’oliva Succo Di Limone Besciamella 2 Tuorli D’uovo 1 Pugno Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Per La Salsa: Asparagi 1 Noce Burro Poca Panna Preparazione: Scottate le bracioline di agnello in padella, con poco olio e spruzzandole con succo di limone; lasciatele a mezza cottura, fasciatele con una besciamella spessa alla quale avrete unito due tuorli d’uovo ed un pugno di formaggio grana, passatele delicatamente nel pangrattato e quindi doratele in forno molto caldo per 10 minuti, girandole una sola volta. Vanno servite con una salsa ottenuta da purea di asparagi alla quale incorporate una noce di burro e poca panna. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla D’agnello 25 Cl di Vino Rosso 2 Cipolle 2 Carote 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio Erbe Aromatiche 100 Grammi di Lardo 250 Grammi di Cotenna Di Maiale 1 Scatola Pomodori Sale Pepe Preparazione: Marinate la carne tagliata a pezzi con vino, olio, carote, cipolle, scalogni, aglio e erbe aromatiche; lasciate cosÏ per 2 ore. DopodichË mettete in una teglia il lardo e la cotenna, che avrete precedentemente fatto bollire in acqua calda, e tagliatela a pezzi; sopra sistemateci i pezzi di carne e il pomodoro, versandoci sopra il sugo della marinata con i legumi e aggiungete un po’ di acqua. Salate pepate e lasciate cuocere per 3 ore. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 12 Costolette D’agnello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Chiodi Di Garofano 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In una terrina preparate la marinata: mescolate un bicchiere d’aceto con tre cucchiai d’olio, la cipolla affettata, il prezzemolo tritato, i chiodi di garofano, il sale e il pepe. Mettete le costolette e lasciatele marinare un’ora abbondante perchÈ si insaporiscano bene. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi 2 minuti per parte le costolettine sgocciolate. Devono risultare ben dorate, ma molto morbide. Passatele su un piatto da portata caldo e servitele subito. ...