Agnello

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 1000 G 1 Limone 250 Grammi di Piselli Surgelati 200 Grammi di Funghi Champignon Prezzemolo Olio Sale Pepe Preparazione: Sciacquare l’agnello e metterlo in una pirofila, cospargerlo di prezzemolo, sale, pepe e abbondante olio, unire 3 cucchiai di acqua e metterlo in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Lessare al dente i piselli; pulire i funghi, lavarli in acqua e limone e tagliarli a pezzetti. Aggiungere funghi e piselli all’agnello e continuare la cottura per altri 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa D’agnello 2 Cipolle Affettate 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Cucchiaio di Paprica 1 Tazza Yogurth Per Servire: Patate Lesse Affettate Preparazione: Far dorare in olio caldo 1000 g di polpa di agnello tagliata a pezzetti e infarinata. Quindi togliere la carne e nel fondo di cottura soffriggere 2 cipolle affettate e 1 spicchio d’aglio. Unire la carne d’agnello, condire con sale, pepe e 1 cucchiaio di paprica, bagnare con 1 tazza di yogurth, coprire e cuocere a fiamma dolce per 30 minuti. Servire caldo con patate lesse affettate. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 1500 G 10 Cl di Vino Bianco 50 Grammi di Zenzero Fresco 100 Grammi di Miele Fluido Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una pirofila scaldare a fuoco vivo 5 cucchiai di olio, disporvi l’agnello e farlo rosolare da tutti i lati. Salarlo, peparlo, bagnarlo col vino e farlo evaporare. Coprire la pirofila con un foglio d’alluminio e proseguire la cottura in forno a 200 gradi per circa 90 minuti bagnandolo col fondo di cottura. Grattugiare finemente lo zenzero e amalgamarlo al miele. A cottura ultimata scolare l’agnello, spalmarlo con il miele e passarlo sotto il grill per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello 400 Grammi di Patate 200 Grammi di Cipolla Origano Sale Pepe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: In una teglia capace, dal bordo alto, versate 4 cucchiai di olio, unite la cipolla affettata grossolanamente, l’agnello tagliato a pezzi, le patate pelate e tagliate a fette alte circa mezzo centimetro; cospargete il tutto di sale, pepe e origano e mandate in forno a calore moderato. Girate ogni tanto fino a che agnello e patate siano diventati morbidi e saporiti. ...

Ingrediente principale: Agnello Castrato Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello Castrato 3 Pomodori Maturi Grandi 1 Manciata Chiodi Di Garofano 5 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Rosso Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire e lavare il castrato, tagliandolo a grossi tocchi, disossare e farcire con chiodi di garofano, pezzetti d’aglio, un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con spago da cucina. Mettete in un tegame la carne con aglio e olio e cuocere a fuoco moderato. Dopo qualche minuto bagnare con vino rosso. Quando il vino sar‡ evaporato versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzettini. Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Agnello 3 Carciofi 1 Limone 100 Grammi di Olive 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Olio Di Semi Preparazione: Tagliare la carne a cubetti, pulire i carciofi e la cipolla. Tagliare la cipolla a julienne e farla rosolare con olio ed aglio. Far rosolare l’agnello ed unirlo alla cipolla. Tagliare 2 carciofi a spicchi ed unirli alla carne e cuocere aggiungendo acqua o brodo. Tagliare l’altro carciofo sottilmente e friggerlo. A fine cottura disporre l’agnello ed i carciofi in una zuppiera, guarnendo con i carciofi fritti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Agnello A Pezzi 2 Cipolle 3 Peperoni Verdi 1/2 Peperoncino Piccante 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 1 Bicchierino Vodka Vino Bianco Abbondante Paprica Brodo Olio D’oliva Farina Sale Pepe Preparazione: Infarinare l’agnello, rosolarlo in olio poi bagnarlo con il vino. Quando sar‡ colorito unire le cipolle affettate, i peperoni tagliati a julienne, il peperoncino e 1 bicchierino di vodka. Salare, pepare, spolverizzare con abbondante paprica, aggiungere una tazza di pomodoro e coprire a filo con il brodo. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Agnello In Bocconcini Grandi 16 Foglie Alloro Fresco 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare 8 spiedini infillzando i bocconcini di carne alternati alle foglie d’alloro. Preparare un’emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe. Cuocere lentamente allo spiedo la carne spennellandola spesso con un rametto di rosmarino intinto nell’emulsione.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di CarrÈ D’agnello Farina 2 Carciofi 1 Cipolla Rossa 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Pinoli 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco Scorza Di Limone Menta Prezzemolo 80 Grammi di Polenta Gialla Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare il carrÈ e ricavare le costolette. Infarinarle e rosolarle in padella con l’olio e la cipolla tagliata a fette. Tagliare i carciofi in 8 spicchi e unirli alla carne. Bagnare con acqua e aceto Proseguire la cottura e aggiungere i pinoli,l’uvetta e i capperi. Regolare di sale e pepe. Cuocere la polenta in acqua salata e lasciare che si rapprenda. Stendere la polenta, tagliarla a cubetti e guarnirla con le costolette e i carciofi stufati. Irrorare il tutto con dell’olio emulsionato con la buccia di limone, la menta e il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 2000 Grammi di Coscia D’agnello Con Osso Tagliata A Pezzi 3 Spicchi di Aglio Tritato 1 Tazza Aceto Di Vino Bianco 1/2 Tazza Olive Verdi Sott’olio 1/2 Tazza Cipolla Tritata 1/2 Tazza Carota Tritata 1 Rapa Piccola Pelata E Tagliata 1/4 Tazza Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Origano Secco Pestato 1 Punta Pepe Preparazione: Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d’aglio in ogni fessura. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l’aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l’origano e il pepe. Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti. Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere. Versare questo sugo sopra la carne e servire. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello A Pezzetti 1000 Grammi di Fave Fresche 1 Tubetto Pomodoro Concentrato 1 Cucchiaio di Cumino 2 Cipolle Grandi Affettate 1 Spicchio di Aglio Tritato Riso Preparazione: Cospargete di farina i pezzi di agnello e fateli rosolare in un po’ di olio. Quando saranno dorati, toglieteli dal fuoco e fate appassire nello stesso olio le cipolle, l’aglio, il cumino, il sale e il pepe. Aggiungete poi le fave fresche complete di buccia ma sfilacciate e tagliate a grossi pezzi. Mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete per ultimo il pomodoro concentrato diluito in un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco basso e coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa della carne cioË circa 2 ore. Servite accompagnato da riso. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 515. Ingredienti: 1 Spalla D’agnello Di Circa 1000 G 10 Grammi di Mollica Di Pane 2 Rametti Timo 3 Rametti Prezzemolo 10 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Crosta: 220 Grammi di Sale Grosso 240 Grammi di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Timo 1 Pizzico di Rosmarino Sale Preparazione: Iniziate preparando la crosta. Riunite in una terrina la met‡ della dose indicata di sale grosso, la farina, l’albume, il timo e il rosmarino tritati. Mescolate a lungo con il cucchiaio di legno, unendo l’acqua necessaria ad ottenere una pasta ben soda e compatta. Avvolgete a palla la crosta e lasciatela riposare al fresco, nella terrina. Tritate finemente insieme timo e rosmarino, unitevi la mollica di pane. Salate e pepate la spalla d’agnello e cospargetela con il trito preparato. Tirate la pasta di farina con il mattarello. Alla fine la crosta dovr‡ avere uno spessore di 1 cm circa. Adagiate al centro la spalla d’agnello e, molto delicatamente, avvolgetelo nella crosta. Nell’eseguire questa operazione, fate molta attenzione affinchÈ la crosta non si rompa, poichÈ non si tratta di una normale pasta. Chiudete con cura le estremit‡ del rotolo che avrete ottenuto. Sbattete l’uovo e con esso spennellate la preparazione. Cospargetela con il sale grosso rimasto, pennellatela con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Portate in tavola l’agnello tiepido, avvolto nella sua crosta di grande effetto. Tagliatelo a fette direttamente davanti ai commensali. ...