Albicocche Secche

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 6 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Rosso 1 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Scorza Di Limone 2 Cucchiai di Zucchero 6 Albicocche Secche 6 Prugne Secche Senza Nocciolo 30 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Scaldare il vino con la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Quando inizia a bollire unire la frutta secca e l’uvetta, spegnere il fuoco e far riposare coperto per 2 ore. La frutta dovr‡ risultare morbida e leggermente gonfia. Al momento di servire riscaldare e suddividere in bicchieri caldi. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 6 Ingredienti: 6 Albicocche Secche 6 Prugne Secche Senza Nocciolo 30 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Bottiglia Vino Rosso (barbera) 1 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Scorza Di Limone 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Fate scaldare il vino con la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Quando inizia a bollire, aggiungete la frutta secca e l’uvetta; spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per 2 ore. La frutta dovr‡ risultare morbida e leggermente gonfia. Al momento di servire riscaldate il vino e la frutta e suddividete in bicchieri caldi. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 8 Albicocche Secche 8 Prugne Secche 10 Spicchi di Mandarino 4 Bicchieri di Latte Scremato 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Amido Per Dolci Preparazione: Nel latte tiepido far rinvenire le albicocche e le prugne secche. Togliere la frutta dal latte e amalgamarlo con lo zucchero e l’amido. Mettere il composto sul fuoco, portare a bollore mescolando, aggiungervi la frutta e levare dal fuoco. Suddividere il composto nelle singole coppe e metterle in frigorifero per circa un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 2 Cosce Di Coniglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Fichi Secchi 150 Grammi di Albicocche Secche 1 Cipolla 1/2 Bottiglia Vino Porto Salvia Prezzemolo Farina Preparazione: Tagliare la frutta a fettine sottili e farla marinare nel porto. Fare un fondo con la cipolla, la salvia e il prezzemolo, rosolare il coniglio infarinato, aggiungere del porto e far cuocere a fuoco lento. Successivamente aggiungere la frutta e terminare la cottura addensando la salsa. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1200 G 100 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Prugne Secche 100 Grammi di Castagne Lesse 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Pane Raffermo 20 Cl di Latte Intero 1 Uovo 1 Cipolla 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Noce Moscata 4 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore. Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all’interno e rosolatelo con burro e cipolla. Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Intanto tritate 3/4 della frutta secca, unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli. Fate rinvenire il pane nel latte caldo, spappolatelo e aggiungetevi l’uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta. Profumate con noce moscata, salate e pepate. Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro. Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli. Cuocete per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 10 Ingredienti: 15 Datteri Freschi 15 Albicocche Secche 15 Prugne Secche Snocciolate 45 Mandorle Pelate 23 Fettine Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Praticate un’incisione orizzontale in ogni frutto, eliminando il nocciolo ai datteri. Fate saltare per qualche minuto le mandorle pelate in un tegamino con olio caldo, estraetele dal condimento, salatele e mescolatele. Inserite una mandorla in ogni frutto, poi avvolgetelo in mezza fettina di pancetta fermandola con uno stecchino. Disponete i rotolini in una pirofila e mettete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, rigirandoli. Servite caldo. Un sapore pi˘ delicato si ottiene sostituendo alle mandorle le noci del Brasile; sar‡ pi˘ marcato, invece, utilizzando mandorle tostate e salate. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Lonza Di Maiale 100 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro Brandy Olio D’oliva Sale Preparazione: Ammorbidite le albicocche in acqua tiepida. Tagliate la pancetta a striscioline. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con il burro e rosolatevi le fettine. Toglietele e tenetele da parte. Nello stesso recipiente mettete la pancetta e le albicocche strizzate e tritate. Mescolate, salate. Suddividete il composto sulle fettine, arrotolatele. Ponete gli involtini nel tegame, spruzzate un bicchierino di brandy e fate evaporare. Servite. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Nero DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino DOC. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Zucchero 6 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl di Panna 1 Bustina Zucchero Vanigliato 12 Gherigli Di Noci Canditi Preparazione: Durante la notte fate ammorbidire le albicocche in poca acqua. Il giorno dopo mettetele a cuocere lentamente a vapore con lo zucchero e, lasciandone da parte soltanto quattro per la decorazione, passatele al setaccio o nel frullatore. Otterrete un purË denso a cui aggiungerete la colla di pesce, gi‡ ammorbidita in acqua e poi sciolta in un pentolino. Montate la panna con lo zucchero vanigliato e unitela al composto prima che si raffreddi, mescolando dal basso verso l’alto (lasciate un po’ di panna per guarnire). Versate la crema in quattro coppe e guarnite ognuna con un pezzo d’albicocca, panna e gherigli di noci canditi. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Albicocche Secche 5 Cl di Aceto Di Mele 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Fate rinvenire le albicocche in acqua tiepida per un paio d’ore quindi mettetele in una piccola casseruola, copritele a filo di acqua fredda e unitevi lo zucchero. Mettetele sul fuoco e lasciatele cuocere dolcemente per una mezz’ora, fino a quando saranno morbidissime e quasi sfatte. Lasciatele intiepidire quindi sgocciolatele, versatele nel bicchiere del mixer e unitevi l’olio e l’aceto. Frullate fino ad ottenere una salsina fluida e omogenea e tenetela in caldo, a bagnomaria, fino al momento di servirla. Volendo dare alla salsa un’acidit‡ pi˘ decisa potete sostituire l’aceto di mele, tutto o in parte, con un aceto di vino bianco di buona qualit‡. ...

Ingrediente principale: Albicocche Secche Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Albicocche Secche 2 Banane 25 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiaini Succo Di Limone 150 Grammi di Yogurth Intero 2 Cucchiai di Filetti Di Mandorle Cannella In Polvere 1 Bicchiere di Succo D’arancia Filtrato 20 Grammi di Zucchero Preparazione: Ammorbidire albicocche e uvetta nel succo d’arancia. Tagliare a rondelle le banane e bagnarle con il succo di limone. Mettere la frutta in una zuppiera poi unire le mandorle e mescolare delicatamente. Zuccherare lo yogurth e versarlo sulla frutta, spolverizzare con la cannella e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Noce Di Vitello 80 Grammi di Burro 400 Grammi di Prugne Secche 200 Grammi di Albicocche Secche 200 Grammi di Uvetta Sultanina Sale Pepe Preparazione: Mettere le prugne, le albicocche e l’uva in acqua per farle ammorbidire; sistemate sul fuoco la carne, il burro e un po’ d’acqua e lasciate cuocere per circa 1 ora. Aggiungete la frutta e fate cuocere per un’altra ora. ...