Albicocche

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Albicocche 180 Grammi di Zucchero 2 Fogli Colla Di Pesce 30 Cl di Panna 1 Albume D’uovo Preparazione: Tenete a bagno la colla di pesce nell’acqua fredda. Cuocete a fuoco basso le albicocche a pezzetti con 130 g di zucchero. Frullatele, incorporatevi la colla di pesce strizzata. Mettete in frigorifero. Aggiungete alla panna liquida uno o due cubetti di ghiaccio tritato e montatela. In un pentolino posto a bagnomaria montate l’albume con il restante zucchero sino a ottenere un composto tipo meringa. Ritirate e lasciate raffreddare. Mescolate le tre preparazioni e distribuitele in coppette. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 16 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo 6 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Nocciole Tritate 100 Grammi di Cioccolato Grattugiato 450 Grammi di Crema Pasticciera 25 Cl di Panna 4 Fogli Colla Di Pesce 100 Grammi di Glassa Di Albicocche 400 Grammi di Glassa Al Cioccolato 16 Pastiglie Cioccolato Per La Crema Al Burro: 50 Grammi di Burro 70 Grammi di Meringa Italiana 50 Grammi di Cioccolato Di Copertura ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche Mature 300 Grammi di Fragole 100 Grammi di Zucchero 2 Arance 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Tagliare a met‡ le albicocche. Metterle in tegame e cuocerle con il vino bianco, lo zucchero, il succo e la scorzetta di arancia per 10 minuti. Sgocciolarle, farle raffreddare e sistemarle in un piatto piuttosto fondo. Frullare le fragole tenendone da parte 8 e unire lo sciroppo di cottura delle albicocche ridotto sul fuoco. Coprire le albicocche con il composto di fragole, decorare con le fragole intere e conservare in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 1 Tazza Panna 800 Grammi di Albicocche Sciroppate 2 Cucchiai di Apricot Brandy Zucchero In Polvere 1 Bustina Zucchero Vanigliato Pistacchi Pelati E Tritati Preparazione: Sgocciolare le albicocche del loro liquido di conservazione, metterne 4 met‡ da parte e passare le altre al setaccio. Montare la panna in una terrina, unire il mascarpone, lo zucchero in polvere e quello vanigliato, il passato di albicocche e il liquore. Amalgamare bene e distribuire il composto in 4 coppette. Spolverizzare la superficie con i pistacchi, deporre al centro una 1/2 albicocca e mettere in frigo. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Albicocche 200 Grammi di Acini Di Uva Regina 1/2 Limone 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Acqua Naturale Ben Fredda Preparazione: Spremete il limone in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lavate la frutta e mettetela ad asciugare sopra un canovaccio. Dividete in due gli acini d’uva, privateli dei semi e aggiungeteli nella ciotola con lo zucchero e il limone. Dividete in due le albicocche, togliete il nocciolo interno, tagliatele a pezzetti, quindi mettetele anch’esse nella ciotola. Mescolate per bene il tutto e ponete la ciotola in frigorifero per circa 30 minuti. Versate il tutto nel bicchiere del frullatore, aggiungete l’acqua ghiacciata, frullate il composto finchË non si sar‡ ottenuto un frullato ben omogeneo, versatelo nei bicchieri e servite. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta BrisÈe: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 150 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Pelate 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Alcune Gocce Essenza Di Mandorle Mandorle A Scaglie Preparazione: Per fare la pasta brisÈe, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, 50 g di acqua, lo zucchero e il sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Avviate intanto il ripieno: passate al mixer le mandorle con 20 g di zucchero, ottenendo un trito piuttosto fine. In una ciotola, lavorate con una piccola frusta i tuorli con 100 g di zucchero, la vaniglina e l’essenza di mandorle. Aggiungete il trito di mandorle, la ricotta e amalgamate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo. Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e, con essa, rivestite 6 stampini monodose da crostata; riempiteli con il composto alle mandorle distribuendolo equamente; aggiungete le scagliette di mandorle per guarnire, quindi passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa. Servite i flan tiepidi e, volendo, accompagnateli con una crema tiepida: noi abbiamo proposto i piccoli flan su un velo di panna fresca leggermente battuta contornata da un filetto di gelatina d’albicocche e con frutti di bosco freschi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle Dolci Sgusciate 500 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Limone 1 Bustina Vaniglina 70 Grammi di Canditi Misti (cedro, Cocozzata, E Scorzette D’arancia) Ostie 3 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Acqua Per La Copertura: Ghiaccia Bianca Colorante Rosa Preparazione: Macinate le mandorle, non pelate, con il macinacaffÈ, unite lo zucchero e con un po’ di acqua fredda fate un impasto di giusta consistenza. Incorporatevi 2 uova intere ed un rosso, la scorza grattugiata del limone, la vaniglina ed i canditi tagliati minuziosamente. Lavorate l’impasto, fatene con le mani degli ovetti, collocateli sulla placca del forno foderati di ostie e fate cuocere a calore moderato per una ventina di minuti. Raffreddati, eliminate i bordi d’ostia superflui, spennellate leggermente i dolci con marmellata di albicocche diluita con acqua e zucchero e ricopriteli con ghiaccia bianca colorata in rosa. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 2 Pesche 5 Albicocche 1 Mela 1 Banana 150 Grammi di Amarene 75 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Bianco 3 Cucchiai di Cedrata 1 Limone Preparazione: Sbucciare le pesche e tagliarle a dadini. Lavare e snocciolare le amarene, tagliare a cubetti anche le albicocche, la mela e la banana. Riunire tutta la frutta in una terrina aggiungendo il succo di limone. Sciogliere lo zucchero in 1 casseruola con 1 bicchiere d’acqua e il vino. Lasciar sobbollire un istante ed aspettare che lo sciroppo si raffreddi. Unire la cedrata e versarlo sulla frutta. Mettere in frigo per 30 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Albicocche Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Albicocche Sciroppate (scatole Di 500 G) 4 Uova 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Bicchiere di Latte Burro Preparazione: In una terrina sgusciare le uova, unirvi lo zucchero e montarle con una frusta fino ad ottenere una crema gonfia. Incorporarvi la farina, il latte, lo zucchero vanigliato e le albicocche sgocciolate e tagliate a pezzetti quindi mescolare bene. Ungere di burro uno stampo alto, versarvi il composto e livellarlo. Far cuocere in forno caldo a 180 gradi per 1 ora. Lasciarlo raffreddare e sformarlo. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Albicocche 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 4 Uova 420 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 40 Grammi di Pistacchi Tritati Preparazione: Sbollentate le albicocche per 15 secondi, spellatele, snocciolatele, dividete ognuna in quattro pezzi. Montate il burro con lo zucchero fino a rendere il tutto ben soffice; incorporate alla crema un uovo alla volta. Unite la farina e mescolate bene; aggiungete la dadolata di albicocche e mescolate ancora. sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida e unitelo al composto. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, cospargete con i pistacchi e cuocete a 190 gradi per circa un’ora. ...

Ingrediente principale: Albicocche Sciroppate Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Uovo 2 Cucchiai di Zucchero 1 Scatola Albicocche Sciroppate 1 Scatola Ciliegie Sciroppate 1 Vasetto Panna 100 Grammi di Mandorle Sgusciate Preparazione: Fate una pasta frolla con farina, burro sciolto, 1 uovo, un po’ di acqua e un cucchiaio di zucchero. Fate una palla con la pasta e lasciate riposare per 15 minuti. Imburrate una tortiera e stendeteci la pasta, facendo sul fondo, dei fori con una forchetta; cuocete in forno fino a quando la pasta diventa dorata. Frullate la panna con un cucchiai di zucchero e quando Ë diventata molto densa aggiungete met‡ delle mandorle tritate. Spargete la panna sul fondo della torta, metteteci sopra le albicocche e le ciliegie e sopra queste il resto delle mandorle tritate. ...

Ingrediente principale: Meloni Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni 1 Mela 2 Kiwi 2 Pompelmi 2 Albicocche Brandy Zucchero Preparazione: Aprire a met‡ i meloni e privarli della polpa. Mescolare la polpa dei meloni con la mela, i kiwi, i pompelmi e le albicocche, tutto lavato, sbucciato e tagliato a dadini. Spruzzare con il liquore, cospargere di zucchero, mescolare e servire la macedonia nei mezzi meloni svuotati.