Ingrediente principale: Succo D’avocado Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo D’avocado 1/2 Succo Di Albicocche E Latte Di Mandorle Preparazione: Aggiungere il succo d’avocado al succo di albicocche e latte di mandorle. Mescolare.
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Albicocche Mature 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Bianco 1 Pezzo Cannella Intera 20 Grammi di Amido Di Mais 1 Cucchiaio di Brandy 200 Grammi di Panna Da Montare Alcune Foglie Menta Fresca Preparazione: Snocciolare le albicocche e cuocerle con lo zucchero, il vino e un pezzo di cannella per circa 15 minuti o finchÈ saranno morbide. Passarle al setaccio eliminando la cannella. Stemperare l’amido di mais in 2 cucchiai d’acqua e unirlo alla composta di albicocche. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando sempre, finchÈ la crema si sar‡ addensata. Far raffreddare, unire 1 cucchiaio di brandy e la panna montata senza zucchero. ...
Ingrediente principale: Albicocche Fresche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Albicocche Fresche 4 Cucchiaini Zucchero 2 Bottiglie Vino Bianco 4 Cl di Curacao 1 Bottiglia Vino Spumante Preparazione: Sbucciate le albicocche, dimezzatele e snocciolatele; cospargetele di zucchero e lasciatele macerare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, irrorate le albicocche con mezza bottiglia di vino e il curacao e lasciatele in infusione per 1 ora. Poco prima di servire, aggiungete il rimanente vino e lo spumante ben ghiacciati. Se non Ë la stagione adatta per reperire la frutta fresca, potete preparare questo punch anche con le albicocche sciroppate; otterrete ugualmente una bevanda molto piacevole. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Albicocche Mature 50 Cl di Panna Montata Zuccherata Biscotti Lingue Di Gatto Preparazione: Lavare e snocciolare le albicocche. Passarle al setaccio e unirle delicatamente alla panna montata. Trasferire il composto in uno stampo e tenere in frigo per almeno 2 ore. Sformare lo spumone immergendo lo stampo pochi istanti in acqua bollente, rovesciarlo su un piatto da portata e guarnirlo con lingue di gatto. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche Mature 1 Limone (succo) 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Immergete per un attimo le albicocche in acqua bollente, scolatele e privatele della buccia e dei noccioli. La polpa di albicocche che otterrete dovr‡ pesare circa 250 g netti. Passate quindi questa polpa nel frullatore oppure al setaccio; raccogliete il ricavato in una terrina e incorporatevi il succo di limone. Mettete lo zucchero in una casseruolina, unitevi circa un bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino,a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Levate il recipiente dal fuoco e, quando lo sciroppo si sar‡ raffreddato, unitevi il passato di albicocche e mescolate accuratamente. Versate il composto cosÏ ottenuto nel contenitore della gelatiera e sistemate l’apparecchio nel freezer per far consolidare il sorbetto. Se non avete la gelatiera potrete ugualmente preparare il sorbetto utilizzando le vaschette del freezer (o altro recipiente metallico) e lasciando gelare il composto per 2-3 ore. Quando il composto sar‡ ghiacciato, toglietelo dal freezer, spezzatelo in blocchi con l’aiuto di un paio di forbici e passate questi ultimi nel frullatore fino a ridurli in crema. Sistemate nuovamente il composto nel freezer per altri 30 minuti. Servite il sorbetto in coppe, modellandolo a palline, operazione per cui utilizzerete l’apposito utensile da gelati. Per una migliore presentazione potrete ‘cristallizzare’ il bordo di ciascuna coppa bagnandolo prima con del succo di limone e quindi immergendolo nello zucchero, in modo che quest’ultimo rimanga leggermente attaccato tutt’intorno alla coppa. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Farina Di Riso 80 Grammi di Zucchero Di Canna 180 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Farcia: 15 Cl di Panna Da Cucina 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Zucchero Di Canna 500 Grammi di Albicocche Qualche Goccia Essenza Di Mandorle Per La Decorazione: 6 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 30 Grammi di Mandorle Tostate A Scaglie ...
Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tazza Burro 1 Tazza Zucchero 1 Limone 120 Grammi di Cioccolata 6 Tuorli D’uovo 6 Albumi D’uovo 3 Cucchiai di Farina Marmellata Di Albicocche Per La Glassa: Cioccolata Preparazione: Lavorare 1/2 tazza di burro ammorbidito con 1 tazza di zucchero. Unire la scorza grattugiata di 1 limone, 120 g di cioccolata fusa a bagnomaria, 6 tuorli d’uovo, 6 albumi d’uovo montati a neve e 3 cucchiai di farina. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 40 minuti al forno a 165 gradi. Far raffreddare, tagliare a met‡ la torta e stendere al centro marmellata di albicocche. Ricomporre la torta e glassarla con cioccolata fusa a bagnomaria. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 8 Albicocche Secche 8 Prugne Secche 10 Spicchi di Mandarino 4 Bicchieri di Latte Scremato 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Amido Per Dolci Preparazione: Nel latte tiepido far rinvenire le albicocche e le prugne secche. Togliere la frutta dal latte e amalgamarlo con lo zucchero e l’amido. Mettere il composto sul fuoco, portare a bollore mescolando, aggiungervi la frutta e levare dal fuoco. Suddividere il composto nelle singole coppe e metterle in frigorifero per circa un’ora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Disco Pan Di Spagna 2 Dischi Pasta Frolla Rum (o Liquori Dolci) 70 Grammi di Amido 100 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero Pasta Reale Gelatina Di Albicocche Per Decorare: Canditi Graniglia Di Pistacchi Preparazione: Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla. Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna, che va ammorbidito con rum o liquori dolci; sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sar‡ coperta da un disco di pasta frolla; su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio, unire 4 tuorli d’uovo e 200 g di zucchero; il tutto, in un tegame di rame, va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta); si copre con l’altro disco di pasta frolla che sar‡ a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera. Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale, dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche. Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi. ...
Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Ingredienti: 25 Cl di Acqua 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 4 Uova Per Farcire: 30 Cl di Panna 40 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Mettete al fuoco una casseruolina con l’acqua, il burro e il sale, quando bolle toglietela dal fuoco versatevi tutta insieme la farina e mescolate energicamente. Rimettete sul fuoco e fate cuocere la pasta fino a quando si staccher‡ dalle pareti. Lasciate intiepidire e incorporate il primo uovo, fate riposare cinque minuti, incorporate il secondo e cosÏ via. Mettete il composto in una tasca per dolci e fate dei mucchietti grandi come albicocche sulla la placca del forno imburrata. Fate cuocere in forno a 200 gradi per 45 minuti. Montate la panna e zuccheratela. Sfornate i bignË, lasciateli raffreddare, riempiteli di panna e spolverizzateli con lo zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Albicocche 1500 Grammi di Zucchero 1 Limone Alcune Mandorle D’albicocca Preparazione: Lavare le albicocche e dividerle per met‡. Metterle nella pentola con il succo di limone e con pezzetti di buccia. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco bassissimo per 40 minuti. Aggiungere poche mandorle d’albicocca. Mettere nei vasetti e coprire di cellophane. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Albicocche Zucchero 25 Cl di Acqua Preparazione: Le dosi indicate sono per circa 2500 g di marmellata. Lo zucchero in peso sar‡ pari a quello della polpa ottenuta con le albicocche. Lavate, spaccate in due e private del nocciolo le albicocche, ponetele in una casseruola con l’acqua e fatele cuocere per circa 15 minuti. Passatele al setaccio o al passaverdure e pesate la polpa ottenuta, che metterete nuovamente nella casseruola con uguale quantit‡ di zucchero. Fate cuocere fino ad ottenere una buona densit‡. Per stabilire la giusta densit‡, baster‡ immergere nella marmellata il dorso di un cucchiaio: sollevatelo e, se il composto che vi rimane attaccato cade formando grosse gocce, la marmellata Ë pronta. Versate la marmellata in vasetti di vetro e solo quando sar‡ completamente raffreddata, coprite con dischetti di pergamena e chiudete ermeticamente. Conservate la marmellata in un luogo asciutto e ventilato, possibilmente al buio. ...