Alcool Neutro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Nocino (3)

Sun, 21 Apr 2013 20:56:18 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

20 Noci Senza Guscio 180 Grammi di Zucchero 66 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1 Stecca Cannella

Preparazione:

Mettere le noci e la cannella in vasi di vetro e versare dell’alcool puro; lasciare macerare per un mese e mezzo al sole; dopo la macerazione, filtrare e mescolare con uno sciroppo leggero fatto con 33 cl d’acqua e due cucchiai di zucchero.

Limoncello (6)

Wed, 17 Apr 2013 17:14:20 +0000

Ingrediente principale:

Scorze Di Limone

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1000 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Scorze Di Limoni (parte Gialla) 60 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare molto bene le scorze dei limoni e tagliarle a pezzetti; metterle in un vaso di vetro con l’alcool; chiudere ermeticamente e lasciare macerare per almeno 24 ore, meglio se per 2 giorni; filtrare, rimettere nel vaso, fare bollire l’acqua con lo zucchero fino a quando Ë completamente sciolto, fare raffreddare, versarla nel vaso, chiudere e lasciare per altri 5 giorni.

Rabarbaro Cinese

Tue, 16 Apr 2013 12:48:29 +0000

Ingrediente principale:

Rabarbaro

Persone:

4 Note: Luogo: Cina. -

Ingredienti:

200 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 250 Grammi di Acqua 550 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Rizoma Essiccato E Pelato Di Rabarbaro

Preparazione:

Frantumate il rabarbaro e mettetelo in un vaso con l’alcool e 20 g d’acqua, lasciandolo macerare per una decina di giorni. Trascorso questo periodo, fate sciroppare in un pentolino lo zucchero con l’acqua rimanente e aggiungetela al resto. Rimestate, lasciate riposare mezza giornata, filtrate e imbottigliate. Il rinomato rabarbaro non dovrebbe mancare in nessuna casa dove si abbia a cuore la salute. La sua preparazione non prevede l’impiego di molte spezie: spesso i liquori medicinali pi˘ efficaci sono quelli pi˘ semplici. Usate questo liquore per l’inappetenza (mezzo bicchierino prima dei pasti), nelle digestioni difficili (un bicchierino un’ora dopo i pasti), nell’itterizia (mezzo bicchierino abbondante prima dei pasti), come disintossicante e depurativo (mezzo bicchierino abbondante al mattino per 15 giorni). » consigliabile una cura al rabarbaro due volte all’anno: in primavera e in autunno. Non se ne consiglia l’uso a gestanti, puerpere, malati di calcoli, gotta, reumatismi e varici.

Elisir Alla Menta

Fri, 12 Apr 2013 20:27:27 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 300 Grammi di Acqua 30 Grammi di Menta Fresca 2 Foglie Basilico 2 Foglie Limone 1 Pizzico di Fiori Di Camomilla 1 Pizzico di Semi D’anice

Preparazione:

Mettere la menta, il basilico, le foglie di limone, un pizzico di fiori di camomilla e un pizzico di semi d’anice, insieme con l’alcol, in un vaso di vetro a chiusura ermetica, quindi lasciare in infusione per 8 giorni, scuotendo ogni tanto il recipiente. Preparare uno sciroppo, facendo sciogliere lo zucchero in 300 g di acqua, e lasciarlo raffreddare del tutto. Passare l’infusione attraverso un colino e unirla allo sciroppo; filtrare nuovamente e imbottigliare. Consumare l’elisir dopo 8 mesi.

Liquore Alla Menta (3)

Fri, 12 Apr 2013 02:49:30 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

25 Grammi di Foglie Di Menta 50 Cl di Acqua 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 2 Grammi di Semi D’anice 400 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Mettere le foglie di menta, l’alcool ed i semi di anice a macerare in una bottiglia; chiudere e tenere al buio per 8 giorni, scuotendo ogni tanto. Trascorsi gli 8 giorni, preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero; lasciare raffreddare ed unire lo sciroppo alle foglie di menta a macero nell’alcool. Agitare bene e filtrare.

Laurino

Thu, 28 Mar 2013 10:50:58 +0000

Ingrediente principale:

Alloro

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Bacche D’alloro Ceraso 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavate e asciugate 500 g di bacche d’alloro ceraso e mettetele in un vaso con chiusura ermetica, unite 100 cl di alcool neutro a 96 gradi e lasciare riposare per un paio di giorni. Trascorsi questi due giorni far bollire 1000 g di zucchero in 100 cl d’acqua; quando Ë freddo, mescolare lo sciroppo con il contenuto del barattolo. Agitare una volta al giorno per un paio di settimane e riporre in luogo chiuso, lontano dalla luce poi filtrare, sempre con dischi enologici, e imbottigliare, consumare dopo un mese o due.

Mirto Allo Zucchero

Thu, 28 Mar 2013 07:49:30 +0000

Ingrediente principale:

Mirto

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 200 Cl di Acqua 600 Grammi di Miele 600 Grammi di Bacche Di Mirto Ben Mature

Preparazione:

Pulite le bacche di mirto con uno strofinaccio ruvido; collocatele in un recipiente di vetro scuro nel quale Ë stato gi‡ versato l’alcool e lasciatele in infusione per 15 giorni. Trascorso questo periodo colate, filtrate e premete con le mani le bacche macerate ancora ricche di aromi. Aggiungete all’alcool due litri di sciroppo freddo composto d’acqua e zucchero e travasate in bottiglie scure.

Mirto Al Miele

Wed, 27 Mar 2013 22:50:19 +0000

Ingrediente principale:

Mirto

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 200 Cl di Acqua 600 Grammi di Miele 600 Grammi di Bacche Di Mirto Ben Mature

Preparazione:

Liquore Di Mele

Sun, 24 Mar 2013 04:30:44 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Mela

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 500 Grammi di Acqua 300 Grammi di Zucchero 130 Grammi di Semi Di Mela

Preparazione:

Fate sciroppare lo zucchero con l’acqua ponendoli in un pentolino su fuoco molto basso. Non appena lo sciroppo si sar‡ raffreddato, versatelo in un vaso a chiusura ermetica insieme con l’alcool e i semi di mela. Lasciate riposare per un paio di mesi scuotendo il vaso di tanto in tanto, quindi filtrate e imbottigliate. Il liquore di mele possiede anche propriet‡ digestive.

Nocino (2)

Tue, 19 Mar 2013 16:45:10 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

33 Noci Verdi Tenerissime Tagliate In 4 Parti 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 500 Grammi di Zucchero 6 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Cannella

Preparazione:

Metto le noci, i chiodi di garofano e la cannella in un vaso ben pulito ed asciutto e le copro con l’alcool; chiudo ermeticamente e faccio macerare per 30 giorni; tengo il vaso per quanto pi˘ possibile esposto al sole, i primi 20 giorni lo scuoto tre volte al giorno. Aggiungo uno sciroppo preparato con lo zucchero e con 500 g di acqua e mescolo con un cucchiaio di legno; chiudo ermeticamente e faccio macerare 15 giorni; tengo il vaso quanto pi˘ possibile esposto al sole e lo scuoto due volte al giorno. Filtro il nocino con carta da filtro per una o due volte sino ad averlo sufficientemente limpido; lo verso in bottiglie, le chiudo con tappi nuovi di sughero. Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo. Le conservo in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato. » pronto dopo 60 giorni. Le noci rimaste assai gustose, vanno conservate, in vaso ben pulito ed asciutto sotto alcool.

Ratafi‡ Di Rosa

Tue, 19 Mar 2013 13:07:23 +0000

Ingrediente principale:

Rosa

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 350 Grammi di Acqua 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Petali Di Rosa Freschi 1 Grammi di Corteccia Di Cannella 1 Grammi di Coriandolo

Preparazione:

Mettete i petali di rosa, anche di colori diversi ma profumati, in infusione nell’acqua molto calda e fate riposare per un paio di giorni. Filtrate e aggiungete alcool, zucchero, cannella, coriandolo. Aspettate 12 giorni e filtrate di nuovo, fino a che il ratafi‡ diventer‡ limpido. Otterrete un liquore dal profumo soave che converr‡ servire in una bottiglia di cristallo. » un ottimo tonico.

Meloncino

Tue, 19 Mar 2013 02:44:08 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Maturo 500 Cl di Acqua 500 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 400 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Lavate bene il melone, utilizzate la polpa per mangiare ed utilizzate solo la buccia. Tagliate a pezzettini la buccia, mettetela in un vaso di capacit‡ pari a 200 cl ed a chiusura ermetica con l’alcool e lasciatela macerare per 40 giorni. Trascorsi i 40 giorni, preparate lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero e lasciate raffreddare. Filtrate il macerato di buccia di melone e alcool aggiungendolo allo sciroppo, mescolando bene. Imbottigliare e utilizzate il liquore solo dopo 3 mesi.

Liquore Di Cedrina

Thu, 14 Mar 2013 23:13:25 +0000

Ingrediente principale:

Cedrina

Persone:

Ingredienti:

60 Foglie Cedrina 1 Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Acqua 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 500 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Prendete le foglie di cedrina sceglietele belle e fresche, lavatele e asciugatele una per una. Mettetele quindi in un vaso a chiusura ermetica insieme con la scorza del limone e con il litro di alcool puro. Lasciare macerare per un paio di settimane scuotendo il barattolo una volta al giorno. Trascorso questo tempo aggiungete uno sciroppo preparato con l’acqua e lo zucchero, dopo aver tolto dal barattolo le foglie di cedrina. Lasciate riposare per altre due settimane dopo di che’ filtrate con dischi enologici e imbottigliate.

Ciliegie Sotto Spirito (3)

Thu, 14 Mar 2013 10:32:41 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Ciliegie Rosse Sode 250 Grammi di Zucchero Alcool Neutro A 96 Gradi

Preparazione:

Lavare le ciliege e disporle su un canovaccio fino a che siano completamente asciutte; metterle in un vaso di vetro, aggiungere lo zucchero e coprire con l’alcool; riporre il vaso in un ambiente fresco ed al buio per un mese e mezzo.

Latte Di Gallina (2)

Thu, 14 Mar 2013 07:56:09 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 500 Grammi di Zucchero Vaniglina 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 1/2 Bicchiere di Vino Marsala

Preparazione:

Bollire il latte insieme alla vaniglina e allo zucchero; fare raffreddare; sbattere i tuorli d’uovo; versare poco latte per volta sui tuorli sbattuti e sbattere ancora sino ad amalgamare tutto il latte ai rossi; aggiungere il marsala, l’alcool e mescolare bene; conservare in un luogo fresco; al momento di servire agitare la bottiglia.

Bevanda Al Mirto

Wed, 13 Mar 2013 16:08:40 +0000

Ingrediente principale:

Mirto

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 130 Cl di Acqua 500 Grammi di Zucchero Alcune Bacche Di Mirto

Preparazione:

Riempite una bottiglia di vetro da un litro con delle bacche di mirto, dopo averle lavate e asciugate accuratamente; copritele con alcool e lasciatele macerare al buio per 40 giorni. Colate l’alcool in un altro recipiente e coprite nuovamente le bacche con l’alcool rimanente; colate anche questo dopo lo stesso periodo di infusione spremendo leggermente il mirto con le mani e aggiungetelo al precedente. Fate bollire l’acqua con lo zucchero, lasciate raffreddare lo sciroppo cosÏ ottenuto e miscelatelo con l’alcool.

Liquore Di Arance

Sun, 10 Mar 2013 13:34:46 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Arance Alcune Scorze Di Limone (parte Gialla) 300 Grammi di Zucchero 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi

Preparazione:

Lavare le arance ed asciugarle bene; punzecchiarle in vari punti, metterle in un vaso di vetro, aggiungere qualche le scorze di limone, lo zucchero e l’alcool; chiudere con un tappo di sughero mettendo sotto il tappo un foglio di carta oleata e lasciare 3 mesi in un luogo fresco e asciutto controllando ogni tanto ed eventualmente agitando per far sciogliere lo zucchero; filtrare e imbottigliare il liquido, lasciandolo riposare ancora una settimana; le arance poi si possono usare per altre preparazioni.

Liquore Al Basilico (4)

Thu, 07 Mar 2013 05:29:05 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Basilico (foglie Fresche) 50 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 20 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Fate macerare le foglie con l’alcool avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrate e aggiungete il vino bianco che avrete cura di scegliere molto buono. Filtrate nuovamente e consumate fresco. Se amate i delicati profumi di erbe aromatiche, questo liquore oltre che sollevarvi dalle digestioni difficili e dai languori di stomaco vi delizier‡.

Liquore Al Ginepro

Wed, 06 Mar 2013 15:46:53 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Acqua 250 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Bacche Di Ginepro

Preparazione:

Mettere le bacche di ginepro, insieme all’alcol, in un vaso a chiusura ermetica e lasciar macerare il tutto per 4 settimane. Preparare uno sciroppo, facendo bollire lo zucchero con l’acqua, poi lasciare che si raffreddi del tutto. Filtrare il liquido nel quale ha macerato il ginepro, dopo di che aggiungervi lo sciroppo; imbottigliare poi lasciare stagionare il liquore per almeno 8 mesi prima di consumarlo.

Liquore Alle Scorze Di Agrumi

Fri, 01 Mar 2013 23:20:48 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 300 Grammi di Acqua 4 Arance 2 Limoni 1 Mandarino Cinese 1/2 Cedro

Preparazione:

Portare a ebollizione l’acqua, togliere dal fuoco e sciogliervi lo zucchero, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Lasciar raffreddare e travasare lo sciroppo in un vaso a chiusura ermetica; aggiungervi l’alcol, la scorza delle arance (solo la parte arancione), dei limoni e del cedro (solo la parte gialla) e il mandarino, ben lavati. Lasciar macerare il tutto per 10 giorni, agitando di tanto in tanto il vaso. Passare il liquore attraverso un colino, filtrare, imbottigliare e lasciare stagionare per almeno 6 mesi.

Liquore Al CaffË (11)

Fri, 01 Mar 2013 10:25:59 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di CaffË Macinato 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (scorza) 1100 Grammi di Acqua 1100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

In un vaso abbastanza capiente e possibilmente a chiusura ermetica mettiamo l’alcool e il caffË in polvere insieme alla vaniglia e alla scorza di limone. Lo lasciamo in infusione per una settimana. Dopo una settimana prepariamo uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero e una volta freddato lo mischiamo insieme all’infuso di caffË e lo lasciamo in infusione per un’altra settimana agitando una o due volte al giorno. Al termine della settimana lo filtriamo con dischi di carta-filtro da enologia e lo mettiamo a riposare al buio per 3 mesi.

Liquore Di Ginepro (2)

Tue, 26 Feb 2013 07:28:35 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Cl di Vino Bianco Ad Alta Gradazione 15 Grammi di Bacche Di Ginepro 2 Scorze D’arancia

Preparazione:

Schiacciate le bacche e mettetele poi a macerare con la scorza di arancia (solo la parte gialla) nell’alcool e nel vino bianco per 15 giorni. Agitate ogni tanto, quindi, trascorso il tempo di riposo, filtrate e consumate il liquore fresco. Mezzo bicchierino al dÏ dopo i pasti sar‡ utile per espellere gli acidi urici. Le bacche, o coccole, del ginepro, oltre che per aromatizzare le pietanze e preparare la ben nota grappa, sono l’ingrediente fondamentale di un liquore benefico per lo stomaco.

Rosolio Ai Fiori

Sun, 24 Feb 2013 01:41:32 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosolio

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 200 Grammi di Acqua 50 Grammi di Fiori D’arancio 20 Petali Rosa

Preparazione:

Mettere in un vaso di vetro, a chiusura ermetica, i petali di rosa e i fiori d’arancio, unire l’alcol e lasciar macerare per 5 giorni. Preparare uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in 200 g di acqua; aspettare che si raffreddi, aggiungerlo all’infusione e far macerare il tutto per altri 5 giorni. Filtrare il liquore, imbottigliarlo e stagionare per almeno 6 mesi.

Rosolio Di Cedro (2)

Thu, 21 Feb 2013 07:22:03 +0000

Ingrediente principale:

Rosolio

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Zucchero Bianco Fine In Polvere 100 Cl di Acqua 80 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 3 Limoni

Preparazione:

Versate lo zucchero nell’acqua e agitatelo ogni giorno finchÈ sia sciolto. Grattate in pari tempo la scorza dei limoni e tenetela infusa in due decilitri del detto spirito per otto giorni; per tre o quattro giorni rimescolatela spesso, e d’inverno serbatela in luogo riparato dal freddo. Dopo otto giorni passate l’infuso dei limoni da un pannolino bagnato, strizzatelo bene e l’estratto mescolatelo coi restanti sei decilitri di spirito e lasciatelo riposare per ventiquattr’ore. Il giorno appresso mescolate ogni cosa insieme, versate il liquido in un fiasco, che a quando a quando andrete scuotendo, e dopo quindici giorni passatelo per carta oppure pi˘ volte per cotone. Questo va messo in fondo all’imbuto e in mezzo ad esso fateci passare uno stecco di scopa a pi˘ rami nella parte superiore onde dia adito al liquido di passare.

Liquore D'anice (2)

Mon, 18 Feb 2013 13:44:33 +0000

Ingrediente principale:

Anice Stellato

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 400 Grammi di Acqua 350 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Anice Stellato 2 Grammi di Coriandolo Scorza Di Cannella 3 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Vaniglia 1/2 Arancia (scorza)

Preparazione:

Fate macerare tutti gli aromi con l’alcool in un vaso chiuso per 20 giorni, agitando due volte al giorno. Sciogliete quindi lo zucchero nell’acqua e aggiungetelo al macerato, lasciando riposare per altri 2 giorni; filtrate e imbottigliate. Potete sigillare con ceralacca le bottiglie o anche consumare immediatamente il liquore. Apprezzerete l’elisir in tutta la sua fragranza sorbendolo dopo il caffË in piccoli bicchierini.

Liquore D'assenzio (2)

Sun, 17 Feb 2013 23:10:27 +0000

Ingrediente principale:

Assenzio

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 400 Grammi di Acqua 300 Grammi di Zucchero 45 Grammi di Anice 40 Grammi di Finocchio 15 Grammi di Coriandolo 10 Grammi di Assenzio 4 Grammi di Menta Piperita

Preparazione:

Amalgamate tutti gli ingredienti rimestando bene e lasciate riposare un giorno. Filtrate e imbottigliate chiudendo con la ceralacca. Dopo 6 mesi il liquore sar‡ pronto per essere sorbito come ottimo aperitivo ed eccellente digestivo. Mezzo bicchierino al dÏ prima o dopo i pasti. Se corrisponde al vero il detto popolare che pi˘ un’erba Ë amara tanto pi˘ Ë salutare, allora state tranquilli: di erbe amare come l’assenzio non ce ne sono. Pestate le spezie nel mortaio e ponetele a macerare con l’alcool in un vaso chiuso per una decina di giorni.

Liquore Alla Salvia

Tue, 12 Feb 2013 21:55:20 +0000

Ingrediente principale:

Salvia

Persone:

Ingredienti:

30 Foglie Salvia 3 Chiodi Di Garofano 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 50 Cl di Vino Bianco 500 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Lavare ed asciugare le foglie di salvia. Mettere in un vaso tutti gli ingredienti; lasciare macerare per circa 2 mesi. Trascorsi i 2 mesi, filtrare e raccogliere il liquido in una bottiglia; chiudere con un tappo e con della cera lacca. Lasciare riposare per 6 mesi.

Ratafi‡ Di Basilico

Tue, 12 Feb 2013 10:57:23 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Cl di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Foglie Di Basilico Fresche 20 Grammi di Scorza Di Limone

Preparazione:

Fate macerare le foglie di basilico e le scorze di limone (solo la parte gialla) con l’alcool avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrate e aggiungete il vino bianco che avrete avuto cura di scegliere molto buono. Filtrate nuovamente e consumate fresco. Se amate i profumi di erbe aromatiche, questo liquore oltre che sollevarvi dalle digestioni difficili e dai languori di stomaco, vi delizier‡. Prendetene due bicchierini al giorno dopo i pasti.

Crema Di Limoncello

Mon, 04 Feb 2013 05:13:12 +0000

Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte Intero 3 Buste Vaniglina In Polvere 6 Limoni (scorza)

Preparazione:

Mettere le bucce sotto spirito per quattro giorni e mezzo. Bollire il latte la vaniglina. Quando Ë quasi freddo, aggiungere lo zucchero e mescolare. Filtrare le bucce dall’alcool, unire tutto e filtrare bene, anche due volte. Mettere in frezeer per un paio di giorni.

Liquore Di Alloro (2)

Thu, 31 Jan 2013 20:34:34 +0000

Ingrediente principale:

Alloro

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Bacche D’alloro Ceraso 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Liquore Di Basilico (3)

Tue, 22 Jan 2013 23:22:00 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Cl di Acqua 700 Grammi di Zucchero 80 Foglie Basilico

Preparazione:

Scegliete bene le foglie di basilico in piena estate e, con la quantit‡ d’acqua consigliata, preparate un infuso che lascerete raffreddare. Dopo 24 ore, filtrate e unite lo zucchero e l’alcool, mescolate delicatamente e filtrate di nuovo. A questo punto potete imbottigliare. Il liquore va servito a temperatura ambiente. Il suo aroma originale e fresco lo render‡ gradito soprattutto in estate, ma le propriet‡ del basilico ne fanno un ottimo digestivo e un buon rimedio contro l’insonnia durante tutto l’anno.

Liquore Di Limoncello

Tue, 22 Jan 2013 22:40:52 +0000

Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 6 Limoni 300 Grammi di Zucchero 50 Cl di Acqua

Preparazione:

Con un coltello tagliente levate la buccia superficiale ai limoni, tralasciando la parte bianca. Ponete le bucce nello spirito entro un vaso coperto, lasciandovele in infusione per circa 10 giorni. Preparate uno sciroppo leggero facendo bollire l’acqua con lo zucchero per 5 minuti, e quando sar‡ freddo, aggiungetelo nel vaso all’infuso. Lasciate riposare per una settimana e filtrate attraverso un telo molto fine affinchË il liquore risulti limpido.

Liquore Al Timo

Tue, 22 Jan 2013 21:47:27 +0000

Ingrediente principale:

Timo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 600 Grammi di Acqua 550 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Sommit‡ Fiorite Di Timo 3 Grammi di Diffamo 3 Grammi di Maggiorana 3 Grammi di Lavanda 3 Grammi di Corteccia Di Cannella 3 Grammi di Macis

Preparazione:

Lasciate per 10 giorni le spezie a macerare nell’alcool in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Trascorso il tempo richiesto unite anche l’acqua, in cui avrete sciolto lo zucchero; mescolate con cura, poi richiudete e lasciate nuovamente riposare per un giorno. Filtrate e imbottigliate, poi attendete almeno 3 mesi prima di gustare. Il liquore, oltre ad avere un aroma particolarmente piacevole, potr‡ essere un aiuto in caso di raffreddamenti grazie alle virt˘ balsamiche e antisettiche.

Liquore D'aglio

Thu, 17 Jan 2013 13:44:49 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Cl di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Aglio

Preparazione:

Pestate l’aglio in un mortaio di marmo e ponetelo a macerare con l’alcool in un vaso. Rimestate, chiudete e dopo 20 giorni versate il tutto nel vino bianco. Lasciate riposare per un giorno, filtrate e mettete in bottiglia. Consumerete subito questo liquore sorbendone mezzo bicchierino prima dei pasti per regolarizzare i battiti cardiaci e abbassare la pressione arteriosa. L’uso dell’aglio Ë consigliato anche ai diabetici in quanto Ë ipoglicemico. Per eliminare l’alito cattivo lasciato dal suo uso, masticate due chicchi di caffË.

Liquore Al CaffË (12)

Wed, 16 Jan 2013 20:36:14 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di CaffË Appena Macinato 70 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 60 Cl di Acqua 700 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Far bollire 30 cl d’acqua con 400 g di zucchero. Mettere in un recipiente a chiusura ermetica con il caffË macinato e lasciare in infusione per 6 ore. Passato questo tempo aggiungere l’alcool e mettere a riposo per 10 giorni. All’undicesimo giorno si prepara uno sciroppo con i rimanenti 3 dl di acqua e 300 g di zucchero (si fa sciogliere lo zucchero nell’acqua calda). Unire questo nuovo sciroppo a quello gi‡ nel vaso a chiusura ermetica. Far riposare per altri 10 giorni. Passato anche questo secondo periodo filtrare bene per eliminare i fondi del caffË e il liquore Ë pronto.

Ratafi‡ Di Frutta Varia

Tue, 15 Jan 2013 19:04:25 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Frutta

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Succo Di Frutta Varia 1000 Grammi di Zucchero 80 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 5 Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Noce Moscata

Preparazione:

Ricavate il succo di frutta varia (lamponi, fragole, more, ciliegie rosse) tutta ben matura, aggiungete lo zucchero, mescolate finchË lo zucchero non sia sciolto, aggiungete l’alcool neutro a 96 gradi, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata. Ponete tutto in un vaso, chiudete e lasciate riposare per 4 mesi, trascorso questo tempo filtrate e imbottigliate.

Elisir Alla Menta (2)

Sun, 13 Jan 2013 12:46:52 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 25 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Menta 2 Scorze Di Limone

Preparazione:

Ponete a macerare in un vaso le foglie di menta assieme all’alcool per circa 2 giorni. Aggiungete quindi il vino e le scorze di limone, lasciate riposare per altri 2 giorni e filtrate. Potete variare la ricetta aggiungendo 150 grammi di miele: il liquore guadagner‡ cosÏ un sapore che lo render‡ ancora pi˘ gradevole al palato. Consumatelo fresco nelle dosi di 1-2 bicchierini al giorno. Il liquore di menta, oltre a essere un ottimo dissetante, Ë pure uno stimolante del sistema nervoso.

Ratafi‡ Di Mele Cotogne

Sat, 12 Jan 2013 19:32:43 +0000

Ingrediente principale:

Mele Cotogne

Persone:

Ingredienti:

Alcune Mele Cotogne Mature 80 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi Molta Acqua 6 Mandorle Amare Cannella 6 Chiodi Di Garofano 2 Grammi di Coriandolo Schiacciato 300 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Un tempo questo elisir si preparava durante la vendemmia, molto in voga tra le dame del XVIII e XIX secolo, infuso dolce e fruttato con una gradazione che non supera i 30 gradi. Pelate e grattugiate la polpa di alcune mele cotogne ben mature, ponete la polpa in una terrina, lasciatela per sei giorni, trascorsi i quali metterete la polpa in un sacchetto di tela e spremerete tutto il succo, mettete il succo in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete l’alcool neutro a 96 gradi allungato con molta acqua per ogni litro di succo, le mandorle schiacciate, la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo schiacciati, lo zucchero. Mescolate il tutto, chiudete il vaso e lasciate riposare per sei mesi. Filtratelo e conservatelo in bottiglia.

Digestivo Di Carciofo

Mon, 07 Jan 2013 15:30:04 +0000

Ingrediente principale:

Foglie Di Carciofo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Foglie Di Carciofo 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi Allungato Con Acqua

Preparazione:

Si devono soltanto mettere a macerare le foglie di carciofo nell’alcool per 12 giorni, quindi si filtra con carta enologica, e si imbottiglia. Considerate che il liquore Ë abbastanza fortino, oltre ad essere amaro come e pi˘ del fernet, quindi potete eventualmente aggiungere un po’ di sciroppo di acqua e zucchero (max 150 g di acqua e 150 g di zucchero) se volete renderlo un po’ pi˘ leggero e meno amaro. Comunque io lo consiglio al naturale, un mezzo bicchierino fa digerire anche i sassi.