Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Mazzetto di Basilico 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Sedano Alcuni Pomodorini Ciliegia Olio D’oliva Extra-vergine Siciliano Saporito Sale Pepe Preparazione: Pestare gli ingredienti nel mortaio unendo l’olio un po’ alla volta fino ad ottenere una salsa omogenea e morbida. Condirvi la pasta appena scodellata e servire subito.
Ingrediente principale: Galletto Persone: 4 Ingredienti: 1 Galletto Alcune Patate Novelle 1 Finocchio Alcuni Pomodorini A Grappolo Alcune Olive Nere Toscane 1 Tubetto Pasta D’acciughe Preparazione: Fare a il galletto insieme con le patate; preparare poi un soffritto con la parte pi˘ aromatica del finocchio (i gambi che di solito si gettano), rosolare il galletto e le patate; a parte preparare una salsa con i pomodorini, un po’ di pasta d’acciughe e le olive; usare per tirare a cottura il pollo con le patate. ...
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 200 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Pomodorini 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino Sale Preparazione: Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finchÈ prendono colore. Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino. ...
Ingrediente principale: Galletto Persone: 4 Ingredienti: 1 Galletto 1 Finocchio Intero Alcuni Pomodorini A Grappolo Alcune Olive Nere Toscane Alcune Patate Novelle 1 Scalogno Pasta D’acciughe Salsa Worcester Preparazione: Bagnare il galletto con poche gocce di salsa worcester diluita con qualche cucchiaio di brodo. Cuocere il volatile con le olive, le patate novelle e lo scalogno nel forno a 200 gradi, finchÈ non Ë cotto. Intanto prendere i pomodorini, svuotarli e metterci un po’ di pasta d’acciughe. Togliere il galletto dal forno, metterlo su un piatto, circondarlo di pomodorini e di finocchi. Se volete potete aggiungere dell’aneto e curry piccante. ...
Ingrediente principale: Mais Al Naturale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mais Al Naturale 2 Uova Intere 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina 1 Rametto di Timo Olio D’oliva Alcuni Pomodorini 1 Ciuffo Menta Sale Preparazione: Eliminate dal mais il liquido di conservazione. In una insalatiera, battete le due uova con un po’ di sale. Unite, continuando a mescolare con una forchetta, il parmigiano grattugiato, la farina bianca e il timo tritato. Aggiungete il mais e lasciare riposare per 2 o 3 minuti. In una padella antiaderente mettere un filo d’olio. Versate il composto a cucchiaiate nell’olio formando frittelle di circa 5 cm di diametro. Fatele cuocere dai due lati e, appena cotte, appoggiatele su carta assorbente per farle asciugare. Guarnire con un pomodorino tagliato in due e un ciuffo di menta fresca. ...
Ingrediente principale: Galletto Persone: 4 Ingredienti: 1 Galletto 1 Finocchio Intero Alcuni Pomodorini A Grappolo Alcune Olive Nere Toscane Alcune Patate Novelle 1 Scalogno Farina Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe Alcuni Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaio di Acqua Calda 2 Cucchiai di Pasta D’acciughe Alcune Gocce Salsa Worcester Preparazione: Tritare grossolanamente lo scalogno, soffriggerlo in un po’ d’olio e metterlo da parte. Tagliare a pezzi il galletto, infarinarlo leggermente e rosolarlo appena in olio caldo, sfumandovi poi mezzo bicchiere di vino rosso. Unire le patate ed i pomodorini tagliati a pezzi, le olive snocciolate, lo scalogno, un po’ di sale e di pepe. Aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e lasciar cuocere a fiamma moderata, mescolando ogni tanto, finchÈ le patate non saranno cotte. Tenere in caldo. Tagliare a fette abbastanza sottili il finocchio ben lavato, diluire in un cucchiaio d’acqua calda due cucchiai scarsi di pasta d’acciughe. Unire un cucchiaio di olio d’oliva,qualche goccia di salsa Worcester, ed emulsionare il tutto con una forchetta. Versare sui finocchi, che verranno disposti su un piatto da portata tutt’intorno al galletto con patate. ...
Ingrediente principale: Galletto Persone: 4 Ingredienti: 1 Galletto 1 Finocchio Intero (maschio) Alcuni Pomodorini A Grappolo Alcune Olive Nere Toscane Alcune Patate Novelle 1 Scalogno Preparazione: Tagliare il galletto e le patate a pezzi. In una padella, fare un soffritto con lo scalogno, aggiungere le patate e il galletto. Fare rosolare, aggiungere sale, pepe e rosmarino e poi continuare a cuocere per 10-15 minuti. Durante che il pollo cuoce, fare un’insalata con i pomodorini (divisi a met‡), le olive e la parte bianca del finocchio (tagliata in fettine fine nel senso della lunghezza). Aggiungerci olio e aceto. Mangiare (o servire) uno dopo l’altro: il pranzo sar‡ completo. ...
Ingrediente principale: Petit Suisse Persone: 4 Ingredienti: 4 Formaggini Petit-suisse Alcuni Pomodorini Ciliegia 2 Avocado Maturi Panna 1 Cucchiaino Succo Di Limone Basilico Sale Pepe Preparazione: Sbucciate e tagliate gli avocado. Frullateli con un cucchiaino di succo di limone filtrato al colino. In una ciotola lavorate i petit suisse con due cucchiai di panna fino a ottenere un impasto cremoso e poi incorporatevi il purË di avocado. Regolate sale e pepe. Riempite le tartellette con il composto. Lavate i pomodorini, tagliateli a met‡ e privateli dei semi, salateli internamente, rovesciateli e lasciate che perdano un po’ d’acqua di vegetazione. Ponete al centro di ogni tartelletta una foglia di basilico e mezzo pomodorino ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette Pane Rustico 30 Vongole 24 Cozze Alcuni Pomodorini Secchi Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alloro Pepe In Grani Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Gli ingredienti sono per 6 bruschette. Fate aprire vongole e cozze in una padella larga con il vino bianco e l’aglio a fettine. Togliete i molluschi dai gusci, raccoglieteli in una terrina, condite con olio, sale e pepe. Tagliuzzate i pomodorini. Tostate leggermente il pane, distribuitevi sopra i pomodorini e i frutti di mare, guarnite con il prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Funghi Secchi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Cipollina Bianca 1 Pezzo Peperone Giallo A Striscioline 1 Pezzo Peperone Rosso A Striscioline 1 Manciata Funghi Secchi Peperoncino Alcuni Pomodorini Maturi Panna Da Cucina Sale Olio D’oliva Preparazione: Tagliare col coltello la cipollina bianca e farla appassire in un po’ di olio, quindi aggiungere i peperoni e dopo cinque o sei minuti, i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e tagliati a pezzetti. Aggiustare di sale, unire il peperoncino e quindi i pomodorini sbucciati e spezzettati. Finire di cuocere e saltare in questo sugo variopinto arricchito con panna da cucina le farfalle cotte al dente. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Coda Di Rospo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Coda Di Rospo Pulita E Spellata 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Spezzati Alcuni Pomodorini Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Peperoncino Preparazione: Mettere la coda di rospo in 150 cl d’acqua fredda salata con i gambi di prezzemolo, portarla ad ebollizione e lessarla 30 minuti. Toglierla, ricavare la polpa e spezzettarla. A parte, imbiondire aglio, olio e peperoncino; unire i pomodorini spaccati, il brodo di pesce, i pezzi di pesce e cuocere 10-12 minuti. Unire gli spaghettini e cuocere. Servire con prezzemolo tritato e pepe. ...