Alcuni Spicchi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Bruschetta Con Prosciutto E Melone

Tue, 23 Apr 2013 15:01:45 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Alcuni Spicchi di Melone Tagliato Molto Sottile 8 Fette Prosciutto San Daniele Affettato Sottile

Preparazione:

Tostate il pane, stendetevi sopra il prosciutto e gli spicchi di melone.

Filetti Di Sogliola Lessati

Mon, 22 Apr 2013 21:40:57 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Sogliola Prezzemolo Aglio 1 Pizzico di Sale Per Servire: Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Lavare e asciugare i filetti di sogliola, tritare il prezzemolo e l’aglio e porli in una casseruola con 1 pizzico di sale e poca acqua. Disporre i filetti e farli cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata servire con spicchi di limone.

Pesto Alla Trapanese

Mon, 22 Apr 2013 19:50:06 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

4 Note: Luogo: Trapani. Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

Alcuni Spicchi di Aglio Poco Sale Alcune Mandorle 1 Pugno Basilico Alcuni Pomodori Freschi 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

E’ come un pesto alla genovese, ma un po’ pi˘ ruvido e colorato. Si fa cosÏ: pesta in un mortaio qualche spicchio di aglio con un po’ di sale e alcune mandorle. Buttaci dentro un bel pugno di basilico e qualche pomodoro fresco. Alla fine aggiungi un filo d’olio buono, e condisci la pasta.

Bruschette (2)

Sat, 20 Apr 2013 23:30:52 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto, condire con sole e pepe e olio. Vanno servite calde.

Branzino Stufato Con Agrumi E Finocchietto

Fri, 19 Apr 2013 07:24:25 +0000

Ingrediente principale:

Branzino

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

1 Branzino Di 1000 G 2 Lime 2 Pompelmi 2 Arance 1 Scalogno Finocchietto 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Guarnire: Alcuni Spicchi di Arancia Alcuni Spicchi di Lime

Preparazione:

Eviscerate il branzino, dopo averlo aperto con un taglio dalla cavit‡ anale alle branchie, lavatelo, asciugatelo, salatelo e pepatelo internamente ed esternamente. Sistematelo, a freddo, in una pescera o casseruola che lo contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato. Bagnatelo con il succo di un pompelmo, di un’arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetelo al fuoco, copritelo e stufatelo dolcemente per circa 30 minuti. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell’altra arancia, del pompelmo e del lime. Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli. A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite il branzino con questo sugo agli agrumi. A piacere, guarnite con spicchi d’arancia e lime.

Sogliole Alla Griglia

Tue, 16 Apr 2013 17:54:43 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

4 Sogliole Olio D’oliva Sale Pepe Per Servire: Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Eviscerate le sogliole e togliete loro la pelle nera. Praticate alcune incisioni sul dorso, soffregatele con un po’ di sale e un po’ di pepe mescolati, conditele con l’olio versato a filo. Adagiatele sulla griglia molto calda e cuocetele nel grill del forno, a fuoco moderato, 7-8 minuti per parte. Durante la cottura spennellate i pesci frequentemente con un po’ d’olio. Passateli sul piatto da portata e servite con spicchi di limone. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Grigio DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Gravina DOC.

Bruschette (6)

Tue, 16 Apr 2013 03:58:49 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Dadini Mozzarella Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere la mozzarella e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Bruschette (5)

Tue, 16 Apr 2013 03:27:24 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcune Melanzane Sott’aceto Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere le melanzane e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Ostriche Fritte

Sat, 13 Apr 2013 06:13:59 +0000

Ingrediente principale:

Ostriche

Persone:

Ingredienti:

48 Ostriche 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 2 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l’albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone.

Tordi All'uva

Wed, 10 Apr 2013 05:25:04 +0000

Ingrediente principale:

Tordi

Persone:

Ingredienti:

8 Tordi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Olive Nere 15 Chicchi Uva Non Matura Alcuni Spicchi di Aglio 1 Pomodoro Maturo 1 Mestolo Brodo Salvia Sale

Preparazione:

Soffriggere nell’olio gli spicchi di aglio con la salvia e le olive; togliere l’aglio dorato e aggiungere il pomodoro spellato, privato dei semi e tritato; far insaporire. Deporre nell’intingolo i tordi e i chicchi d’uva; aggiustare di sale e far cuocere rivoltando ogni tanto i tordi. Aggiungere del brodo se il fondo di cottura asciuga troppo.

Sarde A Beccafico (2)

Tue, 09 Apr 2013 20:46:42 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Sarde Freschissime 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo 2 Uova 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Pangrattato Alcuni Spicchi di Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Private le sarde di interiora, testa e lisca; lavatele; asciugatele con un canovaccio e mettetele in una terrina con un bicchiere di aceto. Lasciatele marinare per un paio d’ore poi sgocciolatele. Mettetele aperte in un piatto e spolveratele con il formaggio mescolato con due spicchi di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, sale e pepe. Ridategli la forma originale premendole tra i palmi delle mani e passatele nell’uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele ben dorate e servitele guarnite con spicchi di limone.

Tonga (2)

Wed, 03 Apr 2013 13:21:15 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’ananas

Persone:

Ingredienti:

1 Albume D’uovo Montato A Neve 1/2 Succo Di Limone 1/2 Succo D’ananas 1 Cucchiaio di Granatina Per Completare: Gassosa Fredda Per Decorare: Alcuni Cubetti Ananas Alcuni Spicchi di Arancia 1 Ciliegina Sciroppata

Preparazione:

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire per met‡ il gotto alto; aggiungere gassosa ben fredda e decorare con cubetti di ananas, spicchi d’arancia e una ciliegina sciroppata.

Lumachine Di Sant'anna

Tue, 02 Apr 2013 06:37:31 +0000

Ingrediente principale:

Lumachine

Persone:

Ingredienti:

Lumachine Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Spicchi di Aglio Alcune Foglie Menta Fresca

Preparazione:

Dopo averle spurgate per 2-3 giorni, lavare bene le lumachine in acqua e sale e sbollentarle a fuoco lento. Servire semplicemente con olio d’oliva extra-vergine, alcuni spicchi d’aglio e foglie di menta fresca.

Rane Fritte

Tue, 02 Apr 2013 05:51:15 +0000

Ingrediente principale:

Rane

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Coscette Di Rane Farina 2 Uova Pangrattato Alcuni Spicchi di Limone Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Insaporite con sale e pepe le cosce delle rane, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele in olio caldo, sgocciolatele. Servitele calde cosparse di prezzemolo tritato e contornate con spicchi di limone.

Macedonia Colorata

Mon, 01 Apr 2013 22:42:13 +0000

Ingrediente principale:

Kiwi

Persone:

Ingredienti:

2 Kiwi 2 Albicocche 2 Pesche 2 Pere Alcuni Spicchi di Pompelmo Pelato Al Vivo Alcune Ciliegie Sciroppate Zucchero Kirsch

Preparazione:

Mondare e lavare tutta la frutta e tagliarla a pezzettini. Poi metterla in 1 terrina, aggiungere le ciliegie sciroppate, spolverizzare con lo zucchero e spruzzare con il liquore. Far macerare al fresco per 1 ora prima di servire.

Pappardelle Con Sugo Di Coniglio

Sun, 24 Mar 2013 14:36:33 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino) Alcuni Spicchi di Aglio Timo Rosmarino Farina 1 Dado 1 Manciata Olive Nere Formaggio Grana Grattugiato Burro 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati. Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare. Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perchÈ non si attacchi. A fine cottura aggiungere una manciata di olive. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato.

Bora (2)

Sun, 24 Mar 2013 02:14:55 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

1/4 Bitter All’arancia 1/4 Kirsch 1/4 Vodka 1/4 Cognac Per Servire: Alcuni Spicchi di Arancia Alcuni Spicchi di Pompelmo Per Guarnire: Alcune Ciliegine Al Maraschino

Preparazione:

Agitare nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire in un bicchiere da cocktail con spicchi d’arancia e di pompelmo. Guarnire con ciliegine al maraschino.

Polo Nord

Thu, 21 Mar 2013 20:57:30 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/4 Vermouth 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Granatina Per Il Mixer: Alcune Fette Arancia Alcuni Spicchi di Ananas Per Servire: 1 Spirale Lunga Scorza D’arancia 1 Cubetto Ananas

Preparazione:

Versare nel mixer in cui gi‡ si trovino ghiaccio, fette d’arancia e spicchi d’ananas, mescolando a lungo. Servire nel calice ampio con una lunga spirale di scorza d’arancia e un cubetto d’ananas.

Olive Con Sale E Limone

Thu, 21 Mar 2013 05:22:31 +0000

Ingrediente principale:

Olive

Persone:

Ingredienti:

Sale Alcune Fettine Limone Alcuni Spicchi di Aglio Olive

Preparazione:

Unire le olive al sale, alle fettine di limone e all’aglio. Lasciare coperto a macerare rigirando ogni tanto e togliendo l’acqua che si forma per almeno qualche settimana, tenendo tutto in una zangola coperta da un panno.

Sale Aromatico

Wed, 20 Mar 2013 22:58:41 +0000

Ingrediente principale:

Sale Marino Integrale

Persone:

Ingredienti:

Sale Marino Integrale Misto Di Erbe Secche (salvia, Rosmarino, Maggiorana, Santoreggia) Pepe Nero In Polvere Alcuni Spicchi Piccoli Aglio

Preparazione:

Mescolare al sale marino integrale un misto di erbe secche (salvia, rosmarino, maggiorana, santoreggia) finemente sminuzzate, pepe nero in polvere e piccoli spicchi d’aglio schiacciati.

Carote A Scapece (2)

Mon, 18 Mar 2013 10:03:00 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Carote 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino 1 Manciata Origano Fresco Alcuni Spicchi di Aglio Sale Marino

Preparazione:

Lessare le carote intere in acqua bollente salata a 2/3 della cottura. Tagliarle a fette di 1/2 cm e farle saltare in un tegame in cui Ë stato fatto imbiondire nell’olio qualche spicchio d’aglio con peperoncino. Togliere l’aglio e aggiungere aceto e origano fresco. Far evaporare. Servirle fredde.

Bruschette (4)

Tue, 12 Mar 2013 17:51:24 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcune Zucchine Fritte Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere le zucchine e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto

Tue, 12 Mar 2013 11:17:32 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

1 Spigola Di 1000 G 2 Lime 2 Pompelmi 2 Arance 1 Scalogno Finocchietto 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Guarnire: Alcuni Spicchi di Arancia Alcuni Spicchi di Lime

Preparazione:

Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavit‡ anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ed esternamente. Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato. Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un’arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell’altra arancia, del pompelmo e del lime. Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli. A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite la spigola con questo sugo agli agrumi. A piacere, guarnite con spicchi d’arancia e lime.

Succo Ricco All'ananas E Mandarino

Sat, 09 Mar 2013 23:56:36 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’ananas

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchiere di Succo D’ananas 1/2 Bicchiere di Succo Di Mandarino 2 Cucchiai di Panna Liquida Per Decorare: Alcuni Spicchi di Mandarino

Preparazione:

Mescolare i due succhi. Aggiungere la panna e shakerare per qualche istante. Decorare con gli spicchi di mandarino.

Minestra Di Ceci All'acciuga

Sat, 09 Mar 2013 09:08:01 +0000

Ingrediente principale:

Acciuga

Persone:

Ingredienti:

Alcuni Spicchi di Aglio Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Filetti D’acciughe Prezzemolo Passato Di Pomodoro Ceci Lessati (con Relativa Acqua)

Preparazione:

Scaldare in una pentola a fuoco dolce l’olio, aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere sull’angolo del fornello. Una volta sciolti aggiungere l’aglio a fettine e la cipolla affettata fine alzando il fuoco. Lasciare soffriggere dolcemente ed aggiungere poco prima del pomodoro il prezzemolo tritato finemente. Aggiunto il pomodoro, salare e far rapprendere il sughetto a fuoco vivace. Quando il sughetto Ë ritirato a sufficienza aggiungere l’acqua dei ceci insieme ad una ramaiolata degli stessi. Far riprendere il bollore e cuocere per 15 minuti. Passare il tutto col passaverdure fine (o al limite usare il frullatore ad immersione) e rimettere sul fuoco con una ramaiolata di ceci. Aggiustare di sale, far riprendere il bollore e cuocere per 5 minuti. Il brodo di ceci Ë pronto per essere servito come tale oppure con pezzetti di pane tostato, o per cuocerci della pasta dentro.

Agoni Fritti

Thu, 07 Mar 2013 21:03:09 +0000

Ingrediente principale:

Agoni

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Agoni Latte Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Per Servire: Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli. Teneteli a bagno nel latte, asciugateli, poi infarinateli leggermente. Friggeteli per alcuni minuti in una padella con abbondante olio caldo. Asciugateli su carta assorbente da cucina, cospargeteli di sale e serviteli subito caldi contornati da alcuni spicchi di limone. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Pinot Grigio DOC, Val D’Arbia DOC, Gravina DOC.

Pinzimonio All'acciuga

Mon, 04 Mar 2013 03:15:16 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

Alcune Carote Alcuni Cuori Insalata Lattuga Alcune Coste Sedano Alcuni Spicchi di Ravanelli Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe

Preparazione:

Per il pinzimonio: carote a striscioline, cuori di lattuga, coste di sedano, spicchi di ravanelli, da intingere in una salsina preparata emulsionando olio, sale, pepe e un cucchiaino di pasta d’acciughe.

Coniglio Alla Ischitana

Sat, 02 Mar 2013 01:04:51 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Ischia.

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1500 G Con Il Suo Fegato 8 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Bicchiere di Vino Bianco Basilico Tritato Sale

Preparazione:

Svuotate, pulite, lavate e asciugate il coniglio; tagliatelo in 8 pezzi, possibilmente alle articolazioni, e sfregate carne e ossa sporgenti con spicchi d’aglio. Fate saltare in padella, a fuoco vivo, senza grassi, i pezzi di coniglio, finchÈ avranno perso la loro acqua; metteteli quindi in un piatto a parte. Nella stessa padella, imbiondite nell’olio un paio di spicchi d’aglio, toglieteli, rimettete il coniglio e, in varie riprese, aggiungete il vino, lasciandolo evaporare ogni volta. Unite quindi i pomodori spezzettati salate, pepate, coprite e cuocete un’oretta a fuoco medio. Se necessario, durante la cottura, aggiungete poca acqua per volta. Cinque minuti prima di servire, unite il fegato tagliato a pezzi e il basilico.

Aceto Alle Erbe

Wed, 27 Feb 2013 22:39:15 +0000

Ingrediente principale:

Aceto Di Vino

Persone:

Ingredienti:

Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Spicchi di Scalogno 1 Mazzetto di Erbe Miste (maggiorana, Alloro, Basilico, Erba Cipollina, Salvia) 100 Cl di Aceto Di Vino

Preparazione:

Le dosi sono per 100 cl di aceto alle erbe. Tritate l’aglio e lo scalogno. Fate bollire lentamente l’aceto finchÈ si ridurr‡ a met‡. Versatelo caldo in una ciotola dove avrete preparato tutti gli aromi. Coprite il recipiente e lasciate macerare per 2 ore. Filtrate, imbottigliate, tappate ermeticamente le bottiglie. La perfetta riuscita dipende dalla freschezza e dalla variet‡ delle erbe.

Sformati Di Aringhe

Wed, 27 Feb 2013 05:34:20 +0000

Ingrediente principale:

Aringhe

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pane Raffermo 1 Tazza Latte 2 Cucchiai di Burro Fuso 2 Aringhe Dissalate 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Pepe 3 Albumi D’uovo Per Gli Stampini: Burro Per Servire: Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Ammollare 400 g di pane raffermo in una tazza di latte, strizzarlo e setacciarlo. Unirvi 2 cucchiai di burro fuso, 2 aringhe dissalate, diliscate e tritate finemente, 3 tuorli d’uovo, 1 pizzico di pepe e, infine, 3 albumi montati a neve ferma. Amalgamare bene il composto e distribuirlo in 4 stampini da forno imburrati. Cuocere per 25 minuti in forno gi‡ caldo a 120 gradi. Servire caldissimi con spicchi di limone.

Polpette Di Pesce (2)

Mon, 25 Feb 2013 12:42:57 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pesce Gi‡ Cotto 50 Grammi di Besciamella Gi‡ Pronta 1 Fetta PancarrÈ 1 Uovo Poca Farina Burro Sale Per Servire: Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Sbriciolare il pesce ben pulito e mescolarlo in 1 ciotola con la besciamella, il pancarrÈ leggermente bagnato e sbriciolato e l’uovo. Salare, formare delle piccole polpette, passarle nella farina, scuotendo quella in eccesso e rosolarle nel burro. Servirle con spicchi di limone a piacere.

Aceto Agli Aromi

Wed, 20 Feb 2013 00:59:43 +0000

Ingrediente principale:

Aceto Di Vino

Persone:

Ingredienti:

Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Spicchi di Scalogno 1 Mazzetto di Erbe Miste (maggiorana, Alloro, Basilico, Erba Cipollina) Sale Pepe 200 Cl di Aceto Di Vino

Preparazione:

Tritate l’aglio e lo scalogno. Fate bollire lentamente l’aceto finchÈ si riduce a met‡. Versatelo caldo in una ciotola dove avrete preparato tutti gli aromi. Coprite il recipiente e lasciate macerare 2 ore. Filtrate, imbottigliate, tappate ermeticamente le bottiglie. La perfetta riuscita dipende dalla freschezza e dalla variet‡ delle erbe. Serve per condire verdure crude o cotte.

Lampascioni Sott'olio Alla Calabrese

Fri, 15 Feb 2013 19:57:44 +0000

Ingrediente principale:

Lampascioni

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Lampascioni Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco In Grani 2 Peperoncini Piccanti 2 Foglie Alloro Menta Piperita Essiccata Alcuni Spicchi di Aglio

Preparazione:

Pulire i lampascioni dal terriccio, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Lessarli per 45 minuti in acqua salata e acidulata. Scolarli, asciugarli e lasciar stiepidire. Invasare nel seguente modo: in 2 vasetti disporre innanzitutto le foglie di alloro e i peperoncini piccanti, quindi disporre ordinatamente i lampascioni con menta, pepe bianco, spicchi d’aglio. Coprire bene con l’olio senza che si creino bolle d’aria.

Funghi In Fricassea Alla Toscana

Wed, 13 Feb 2013 21:19:31 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

500 Grammi di Funghi Porcini Piccoli 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Spicchi di Aglio Nepitella 2 Tuorli D’uovo 1/2 Limone (succo) Poco Brodo Di Carne Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i funghi e tagliarli a listarelle. In una casseruola di terracotta far colorire l’aglio con l’olio e la nepitella, levarlo e mettervi i funghi; aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, unendo quando serve un po’ di brodo. Ultimata la cottura unire i tuorli battuti col succo di limone, spegnere il fuoco e mescolare.

Acciughe Fritte

Tue, 12 Feb 2013 22:42:48 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Acciughe Latte Farina Olio D’oliva Sale Per Guarnire: Alcuni Spicchi di Limone Alcuni Ciuffi di Prezzemolo

Preparazione:

Eviscerare le acciughe, lavatele, asciugatele, tenetele a bagno nel latte mezz’ora. Scolatele, passatele nella farina e cuocetele nell’olio bollente. Scolatele, salatele, passatele nel piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo. Vini di accompagnamento: Piave Tocai DOC, Cinque Terre DOC, Trebbiano Di Romagna DOC.

Bruschette (7)

Mon, 11 Feb 2013 07:11:33 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Pomodori Tagliati Finemente Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere i pomodori e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Misto Mare

Wed, 06 Feb 2013 22:26:55 +0000

Ingrediente principale:

Pesci Azzurri

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pesci Azzurri Misti Farina Bianca Abbondante Olio D’oliva Alcuni Spicchi di Limone Salvia Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i pesci, privateli della testa, della coda e delle interiora. Lavateli, asciugateli, passateli nella farina. Scaldate abbondante olio e fatevi friggere la salvia, poi aggiungete i pesci, prima quelli pi˘ piccoli e poi i pi˘ grossi. Scolateli su carta assorbente, poi passateli in un piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglioline di salvia fresca. Salate e pepate. Non salate prima perchÈ il pesce non friggerebbe bene. Potrete fare questo fritto togliendo anche la spina dorsale e poi infarinarli come cotolette.

Acquasale

Wed, 30 Jan 2013 12:15:13 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata.

Ingredienti:

Alcuni Spicchi di Aglio 4 Fette Pane Raffermo Peperone Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mettete in tegame l’olio d’oliva; fatelo riscaldare e aggiungete alcuni spicchi d’aglio. Fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete il peperone macinato, quindi versate dell’acqua tiepida e portatela ad ebollizione. Aggiungete il sale e rimestate con un cucchiaio di legno. Spezzettate il pane all’interno delle scodelle e versatevi il tutto.

Ostriche Fritte (2)

Tue, 29 Jan 2013 08:47:30 +0000

Ingrediente principale:

Ostriche

Persone:

Ingredienti:

36 Ostriche 2 Uova Battute 4 Cucchiai di Panna Densa Sale Pepe Nero Macinato Al Momento Pangrattato 120 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Olio D’oliva Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Sgusciate le ostriche. In una terrina battete le uova e la panna; salate e pepate a piacere. Immergete le ostriche nella miscela, poi passatele nel pangrattato e lasciatele riposare sopra un foglio di alluminio per 5 minuti. Sciogliete il burro in una grande padella da frittura, aggiungetevi l’olio, scaldate bene e fatevi dorare i molluschi. Servite immediatamente con spicchi di limone.

Telline Al Pepe

Fri, 25 Jan 2013 10:32:45 +0000

Ingrediente principale:

Telline

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Telline Alcuni Spicchi di Aglio Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Pepe

Preparazione:

Lasciare le telline in acqua salata per 2 ore, quindi lavarle con cura e metterle a scolare. In un ampio tegame scaldare 4 cucchiai d’olio, gettarvi le telline e farle aprire a fuoco vivo; unirvi un trito d’aglio e basilico e macinarvi abbondante pepe al momento: rimescolare e servire.

Spiedini Di Mare

Thu, 24 Jan 2013 06:51:25 +0000

Ingrediente principale:

Seppioline

Persone:

Ingredienti:

12 Seppioline 12 Gamberi Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Sedano Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Preparare una marinata con 3 parti di vino e 1 di olio e qualche grano di pepe. Mettervi le seppioline per 1 ora. Alternare sugli spiedini seppioline e gamberi. Cuocerli sulla griglia a calore medio, bagnandoli con qualche goccia di marinata. Salarli e guarnirli con foglioline di sedano o altra erba aromatica a piacere e servirli con spicchi di limone.

Pomodori Alla Mugellana

Wed, 23 Jan 2013 21:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

Pomodori Non Troppo Maturi Farina Bianca Tipo 00 Prezzemolo Alcuni Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Dado

Preparazione:

Tagliate i pomodori a fettine di circa 1 cm e toglietene i semi, quindi passateli nella farina. A parte preparate un battuto con l’aglio e il prezzemolo che farete soffriggere in una padella con 3 cucchiai d’olio extravergine. Quando il soffritto avr‡ sprigionato i propri odori, aggiungetevi i pomodori. Durante la cottura, aggiungete del brodo di dado. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi servire.

Bruschette (3)

Tue, 22 Jan 2013 18:51:16 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Peperoni Tagliati A Listarelle Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere i peperoni e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Cherry Cobbler (2)

Thu, 17 Jan 2013 21:08:23 +0000

Ingrediente principale:

Cobbler Stock

Persone:

Ingredienti:

5 Cucchiai di Cobbler Stock 5 Cucchiai di Soda Schweppes 2 Cucchiai di Ghiaccio Tritato Per Decorare: Alcuni Spicchi di Arancia Alcuni Spicchi di Mela Alcuni Spicchi di Pera 1 Ciliegina Rossa

Preparazione:

Preparare nel calice grande ben raffreddato. Decorare con piccoli spicchi di arancia, di mela e di pera e 1 ciliegina rossa.

Carote A Scapece

Wed, 09 Jan 2013 00:28:46 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Carote 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino 1 Manciata Origano Fresco Alcuni Spicchi di Aglio Sale Marino

Preparazione:

Cavatelli Con La Rucola

Tue, 08 Jan 2013 04:16:14 +0000

Ingrediente principale:

Rucola

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Cavatelli Freschi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 300 Grammi di Pomodorini Ciliegia Basilico Alcuni Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavare i pomodorini tagliarli a met‡ e accomodarli sul fondo di una pirofila oliata. Condirli con sale, alcuni spicchi d’aglio e olio e farli appassire in forno. Lessare i cavatelli in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire 3/4 della rucola, portare a termine la cottura dei cavatelli e scolare, quindi rigirarli nei pomodori dopo aver tolto l’aglio e rifinire con rucola cruda sminuzzata e basilico.

Mandarina Club

Mon, 07 Jan 2013 22:02:38 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/4 Crema Di Mandarino 1/4 Vermouth Dubonnet 2/4 Gin Alcuni Spicchi di Mandarino

Preparazione:

Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice ampio con spicchi di mandarino.

Hamburger Alla Griglia

Mon, 07 Jan 2013 04:58:46 +0000

Ingrediente principale:

Hamburger

Persone:

Ingredienti:

Olio D’oliva Sale Pepe Hamburger Surgelati Per Servire: Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Mescolare insieme olio di oliva, sale e pepe. Con questo intingolo spennellare gli hamburger ancora surgelati e cuocere alla griglia facendo attenzione che non si attacchino. A cottura ultimata condire con il rimanente intingolo e servire in tavola con spicchi di limone.

Calamari Ripieni (5)

Wed, 02 Jan 2013 19:08:08 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

12 Calamari 70 Grammi di Mollica Di Pane Sale Pepe Nero Poco Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Code Di Gamberi Sgusciate Alcuni Spicchi di Aglio 2 Teste Radicchio Rosso

Preparazione:

Pulite dodici calamari. Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane, un po’ di sale e di pepe nero, il prezzemolo tritato e 150 g di code di gambero sgusciate. Asciugate i corpi dei calamari e riempiteli con la farcia, poi chiudeteli con uno stecchino. Soffriggete ora in un tegame qualche spicchio di aglio e unitevi, dopo averle - ovviamente - pulite e tagliate a striscioline due teste di radicchio rosso: fatelo stufare per pochi minuti e poi accomodatevi sopra i calamari ripieni. Salate, pepate e fate stufare a fuoco lento e al coperto per una trentina di minuti, finchÈ l’intingolo non si sar‡ piuttosto ristretto.