Alto Adige

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Calorie: 210. Ingredienti: 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 150 Grammi di Spinaci Lessati 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Latte 80 Grammi di Formaggio Sbrinz Svizzero Grattugiato Burro Pangrattato Alcune Foglie Timo Noce Moscata Sale Preparazione: Mettete a bollire circa un litro d’acqua con il latte. Mondate i cespi d’indivia, spuntatene la base e tagliateli in due per il lungo. Sbollentateli nell’acqua e latte per circa 5 minuti, quindi raccoglieteli con una paletta forata. Sgocciolateli bene e disponeteli, con la parte tagliata verso l’alto, in una pirofila imburrata. Tritate finemente gli spinaci e mescolateli in una ciotola con la ricotta, 2/3 dello Sbrinz svizzero, una grattatina di noce moscata, qualche fogliolina di timo e sale. Suddividete il composto fra le 8 mezze indivie. Cospargete di pangrattato e Sbrinz svizzero, infiocchettate di burro e infornate a 180 gradi per 10 minuti. Consigli: il latte nell’acqua aiuta a mantenere il caratteristico bianco dell’indivia. Vino consigliato: Alto Adige Sylvaner. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: Acqua 4 Pugni Orzo 1 Manciata Fagioli Secchi 1 Pezzo Pancetta Affumicata Carote Patate Sedano Formaggio Grana Trentino 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Si taglia a pezzettini la verdura e si mette in una grande pentola con brodo vegetale insieme alla carne affumicata; quando bolle si aggiungono i pugnetti d’orzo e si fa proseguire la cottura a fuoco lento per almeno tre ore, girando ogni tanto con un mestolo di legno. Servite con del grana trentino grattugiato sopra ed un filo d’olio. E’ un piatto che potete conservare e riscaldare per qualche giorno… e sicuramente l’ultimo giorno sar‡ pi˘ gustosa. La zuppa ha anche una versione di magro, ossia, anzichÈ aggiungere la carne affumicata, a met‡ cottura si aggiunge latte in quantit‡ adeguata e burro alla fine. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trieste. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Noce Burro Zucchero A Velo Cannella In Polvere Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Dolci tradizionali del Triestino, ma anche di alcune zone del Trentino, i chifelini (o chifeleti), di cui esistono diverse varianti, si preparano senza difficolt‡. Lessate le patate, poi sbucciatele e passatele immediatamente allo schiacciapatate. Amalgamatevi lo zucchero, la farina, il burro fuso a bagnomaria, le uova e con un pizzico di sale, lavorando il tutto energicamente. Con l’impasto ottenuto formate delle minuscole mezzelune che friggerete in olio bollente. Servitele caldissime, spolverandole con zucchero a velo mescolato con cannella in polvere. ...