Amaretti

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Latte 125 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Burro Freschissimo 25 Grammi di Biscotti Amaretti 6 Uova 1/2 Bustina Vaniglina Sale Preparazione: In una casseruolina mescolate lo zucchero, la farina e la vaniglina, unitevi 2 uova intere e 4 tuorli; con una piccola frusta o un cucchiaio di legno sbattete bene il tutto sino ad avere un composto liscio e assolutamente privo di grumi. Aggiungete allora un pizzico di sale e a poco per volta tutto il latte freddo, facendolo scendere a filo, continuando a mescolare con la frusta. Ponete la casseruola sul fuoco e sempre continuando a mescolare portate la crema all’ebollizione; la fiamma dovr‡ essere molto bassa per evitare che il composto attacchi sul fondo. Dopo che la crema avr‡ raggiunto il bollore tenetela sul fuoco ancora per due oltre minuti, quindi levatela ed incorporatele il burro, ammorbidito e a pezzetti, e gli amaretti sbriciolati, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno. DopodichË immergete la casseruola in acqua fresca in modo che la crema si raffreddi completamente; di tanto in tanto mescolatela affinchÈ la superficie non si rapprenda. Questa crema Ë consigliabile usarla appena fatta poichÈ si presenta molto soda. Tenendola in frigorifero, protetta, per due o tre giorni (o anche una settimana) si ammorbidisce e acquista maggior delicatezza; utilizzatela per farcire dolci a base di pasta lievitata, barchette di pasta sfogliata oppure di pasta frolla. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Bicchierino Rum Preparazione: Lavorare a crema il burro ammorbidito. Tritare finemente nel mixer gli amaretti e i biscotti e amalgamarli al burro. Fondere il cioccolato a bagnomaria con 1 bicchierino di rum, farlo intiepidire e unirlo al composto di burro e biscotti. Lavorare gli ingredienti affinchÈ siano ben mescolati. Dare al composto la forma di un cilindro, avvolgerlo in alluminio e tenerlo in frigo per qualche ora. Servirlo tagliato a fette. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Nocciole Sgusciate 100 Grammi di Biscotti Amaretti 90 Grammi di Margarina 80 Grammi di Zucchero Semolato 4 Uova 1 Limone 1 Pizzico di Sale Lievito Vanigliato Preparazione: Ridurre in polvere le nocciole nel frullatore. Montare 2 uova intere e 1 albume con 50 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Aggiungere le nocciole e gli amaretti sbriciolati. A parte mescolare 175 g di farina, lo zucchero rimasto, 1/2 bustina di lievito e la scorza grattugiata del limone. Fare la fontana e porvi al centro 75 g di margarina, 1 uovo intero e 1 tuorlo, quindi impastare. Rivestare con la pasta uno stampo unto di margarina e versarvi dentro il composto di amaretti. Coprirlo con un disco di pasta fatto di ritagli unendolo alla pasta sottostante. Infornare a 190 gradi per 30 minuti, poi fare raffreddare nello stampo e servire. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 80 Grammi di Cioccolato Fondente 60 Grammi di Zucchero Semolato 8 Biscotti Amaretti Grandi 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Liquore All’amaretto 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliuzzate il cioccolato, ponetelo in una casseruolina e fatelo sciogliere a bagnomaria. In una ciotola montate i due tuorli con lo zucchero, lavorandoli sino ad ottenere un composto gonfio e bianco; incorporatevi poi, a filo, il cioccolato, sempre sbattendo con una piccola frusta o con un cucchiaio di legno. Sbriciolate finemente quattro amaretti ed unite anche loro, insieme ad un pizzichino di sale ed a 30 g di liquore. Coprite il recipiente con pellicola trasparente e passatelo per mezz’ora (o anche di pi˘) in frigorifero. Riducete in polvere i restanti amaretti. Con il composto ormai freddo formate delle palline grosse poco pi˘ di una noce; passatele nella polvere di amaretti e sistemate ognuna in un pirottino di carta bianca, collocandole mano a mano che sono pronte in un piatto piano da dolci o sopra un vassoio adeguato. In attesa di offrirle rimettete le palline in frigorifero. Sono squisite e potete servirle ad un dopocena con i liquori. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Pizzico di Cannella 3 Uova Farina Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Zucchero A Velo Preparazione: Passare la ricotta al setaccio; amalgamarla in una ciotola con gli amaretti sbriciolati, 2 uova e un pizzico di cannella; con le mani un poco infarinate fare delle pallottoline, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle un po’ alla volta nell’olio, spolverizzarle di zucchero. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pere 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Farina 40 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Disporre sul fondo di una pirofila imburrata le pere sbucciate e tagliate a spicchi. Spezzettare il burro ammorbidito e metterlo in una ciotola con lo zucchero e i tuorli. Montare a lungo con un cucchiaio di legno poi versare in un colpo solo la farina e gli amaretti sbriciolati. Mescolare fino ad ottenere una pasta friabile. Distribuire la pasta sulle pere e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 60 Grammi di Zucchero 8 Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’amaretto 100 Grammi di Mascarpone Preparazione: Sbucciare le pere, tagliarle a pezzi e frullarle con lo zucchero, quattro amaretti e il liquore. Lavorare il composto con il mascarpone, suddividerlo in quattro coppe, guarnire ogni coppa con un amaretto e servire.

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pere 4 Cucchiai di Miele 150 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero Cannella In Polvere Preparazione: Lavare, sbucciare le pere e privarle del torsolo. Tagliarle a fettine sottili. In una pirofila rotonda imburrata disporre le pere, cospargerle di miele, cannella in polvere, zucchero e di amaretti sbriciolati. Porre qualche fiocchetto di burro. Alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Passare in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Servire il dolce tiepido. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 8 Mezze Pesche Sciroppate 100 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Uovo 60 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Burro 1 Bicchierino Liquore Zucchero A Velo Preparazione: Scolate bene le pesche. Prendete due mezze pesche, tagliatele a pezzettini e unitevi gli amaretti sbriciolati, il tuorlo d’uovo, lo zucchero e il burro: mescolate molto bene e riempite con questo composto le mezze pesche. Disponete le pesche in una teglia leggermente imburrata e passatele al forno per qualche minuto. Prima di servire, spolverate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche Mature 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao Amaro In Polvere 10 Biscotti Amaretti Preparazione: Tagliare le pesche a pezzetti di media grandezza, unire lo zucchero e farle cuocere ancora per 10 minuti dopo che avranno raggiunto il bollore. A questo punto, aggiungere il cacao in polvere e gli amaretti tritati. Lasciare cuocere ancora per pochi minuti. Lasciare raffreddare, poi mettere in frigo. Sono ottime come fresco dessert estivo. Per i pi˘ golosi, si propone di utilizzarle come guarnizione per una buona crema gialla. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Cioccolato Fondente 300 Grammi di Panna Montata Non Dolcificata 5 Albumi D’uovo 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’arancia Alcuni Ciuffetti Panna Montata Nocciole Tostate Preparazione: Tritare finemente il cioccolato, porlo in 1 casseruola e farlo fondere a bagnomaria insieme al liquore. Lasciar raffreddare e unirvi gli amaretti sbriciolati. Continuare a rimescolare con 1 frusta, poi amalgamarvi la panna e gli albumi montati a neve. Versare il miscuglio in 1 coppa di vetro e livellare la superficie. Mettere la mousse in frigo per 4 ore e, al momento di servire, decorarla con la panna e le mandorle. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 250 Grammi di Yogurth Doppia Panna 1 Banana Preparazione: Sbattere i soli tuorli con lo zucchero finchÈ non diventeranno chiari e spumosi. Mettere da parte 4 amaretti e ridurre gli altri in polvere. Sbucciare e frullare la banana. In una terrina mescolare la crema con la polvere di amaretti e la banana poi, sempre mescolando con delicatezza, incorporare lo yogurth. Suddividere la crema in 4 coppette individuali e metterle in frigo per circa 1 ora. Guarnirle con gli amaretti rimasti e servire. ...