Amido Di Mais on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Stufato Alle Noci

Mon, 08 Apr 2013 15:21:09 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Muscolo Di Manzo A Pezzi 250 Grammi di Pomodori Freschi 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Manciata Noci 1 Cucchiaio di Amido Di Mais 2 Dadi Per Brodo Sale Pepe

Preparazione:

In una larga casseruola mettere a rosolare il burro. Preparare 1 L di brodo utilizzando i due dadi. Quando il burro Ë spumeggiante mettere la carne a rosolare; salare leggermente, pepare quindi unire l’aglio ed il prezzemolo tritati. Mescolare con cura, aggiungere la manciata di gherigli di noci tritati, i pomodori scottati, sbucciati e anch’essi tritati e, a poco a poco, il brodo. Far cuocere per almeno 2 ore. Alla fine aggiungere l’amido di mais diluito in poco brodo freddo e far dare un ultimo bollore. Servire caldo accompagnato, volendo, da purË.

Crema Ai Lamponi

Sat, 16 Mar 2013 19:45:56 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Calorie: 196.

Ingredienti:

30 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 15 Grammi di Amido Di Mais 1 Cucchiaino Amido Di Mais 80 Grammi di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Lamponi Per Decorare: Lamponi

Preparazione:

Fate bollire il latte e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli con 60 g di zucchero fino a quando saranno bianchi e spumosi, poi diluite con il latte tiepido, unite 15 g di amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua fredda e cuocete mescolando a fuoco dolce per 4-5 minuti fino a quando il composto si sar‡ addensato. A parte cuocete, per un minuto, i lamponi con lo zucchero rimasto. Aggiungete poi il resto dell’amido di mais diluito in un cucchiaio di acqua fredda e proseguite la cottura per un paio di minuti circa, finchÈ la crema comincer‡ a addensare.Versate le creme in una ciotola, mescolate e lasciate raffreddare. Decorate con i lamponi e servite la crema con la torta.

Crema All'arancia (4)

Sat, 16 Mar 2013 16:32:46 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 150 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Amido Di Mais 4 Arance 1/2 Bicchierino Cointreau

Preparazione:

Lavate accuratamente un’arancia e grattugiatene la scorza. Spremete le 4 arance e filtratene il succo ottenuto. Versate i tuorli in una casseruola e sbatteteli con una frusta fino a quando saranno diventati quasi bianchi e gonfi. Ponete al fuoco e unite uno alla volta, continuando a sbattere con la frusta, lo zucchero, l’amido, il Cointreau, il succo delle arance e la scorza. Fate cuocere fino a quando la crema sar‡ diventata spessa, quindi levate dal fuoco e lasciate raffreddare un poco. Montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungeteli alla crema mescolando delicatamente per non smontarli. Distribuite la crema in 4 coppe individuali e ponete in frigo per due ore prima di servire. Volendo, potete guarnire le coppe con qualche fettina di arancia e con scorzette.

Budino Di Uvetta Al CaffË D'orzo

Wed, 13 Mar 2013 14:35:37 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di CaffË D’orzo 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Stecca Vaniglia 3 Cucchiai di Amido Di Mais 3 Cucchiai di Miele Morbido Per Guarnire: Pinoli

Preparazione:

Un tempo il caffË d’orzo era molto diffuso e spesso la tostatura dei chicchi veniva fatta in casa. Oltre che come bevanda, il caffË d’orzo puÚ essere usato nella preparazione di dolci. Lavate dunque l’uvetta, lasciatela rinvenire in poca acqua, quindi frullatela con un po’ di caffË d’orzo. Sciogliete l’amido di mais nel rimanente caffË freddo, aggiungeteci la vaniglia, l’uvetta frullata e la buccia di limone grattugiata e mettete sul fuoco ad addensare. Fate bollire molto lentamente non dimenticando di infilare una retina frangifiamma sotto la pentola. Mescolate per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete il miele. Versate infine in coppette, guarnite con pinoli e servite freddo.

Terrina Di Lattuga

Wed, 13 Mar 2013 04:14:04 +0000

Ingrediente principale:

Insalate Lattughe

Persone:

Note: Preparazione:

80 minuti.

Ingredienti:

4 Insalate Lattughe 1 Porro Grande 80 Grammi di Pancetta A Cubetti 3 Uova 4 Cucchiai di Amido Di Mais 10 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe Bianco Per La Terrina: Burro

Preparazione:

Mondate e lavate le lattughe, poi, con le foglie pi˘ grandi, foderate il fondo e le pareti di una terrina. Tenete da parte alcune tra le foglie grandi rimaste e tagliate le altre a listarelle. Mondate anche il porro e affettatelo molto sottilmente. Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite la pancetta e lasciatela dorare per circa un minuto. Aggiungete quindi le verdure preparate e lasciatele cuocere a fuoco moderato finchÈ risulteranno tenere. Salate e scolate l’acqua in eccesso. Stemperate l’amido in una ciotola con il latte, poi unite le uova, il parmigiano, le verdure, noce moscata, sale e pepe a piacere. Versate il composto ottenuto nello stampo preparato, coprite con le foglie tenute da parte e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 45-50 minuti. Importante: scolare bene le verdure, altrimenti emetteranno l’acqua durante la cottura, rendendo molliccia la terrina.

Mousse Di Limone (2)

Sat, 09 Mar 2013 04:45:44 +0000

Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

Ingredienti:

5 Limoni 100 Cl di Acqua 30 Grammi di Amido Di Mais 150 Grammi di Zucchero Per Servire: Biscotti Lingue Di Gatto

Preparazione:

Pelare al vivo 3 limoni e mettere a bagno le scorze in acqua fredda per 1/2 giornata. Spremere il succo di tutti i limoni, filtrarlo e unirlo all’acqua dalla quale saranno state eliminate le scorze. Unire lo zucchero e portare ad ebollizione. Aggiungere l’amido di mais diluito in poca acqua fredda e mescolare con una frusta per 3-4 minuti. Versare la crema in 6 stampini e porre in frigo per almeno 2 ore. Servire la mousse guarnita con i biscottini.

Coppe Di Anguria

Thu, 28 Feb 2013 07:28:46 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Anguria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Polpa Di Anguria 1 Melone 150 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Amido Di Mais 1 Bustina Vaniglina 20 Grammi di Cannella In Polvere 150 Grammi di Cioccolato

Preparazione:

Eliminare i semi dall’anguria e passarne nel mixer 700 g tenendo da parte il resto. Porla in una casseruola con lo zucchero, l’amido e la vaniglina. Cuocere a fuoco basso, mescolando, e portare ad ebollizione. Levare dal fuoco e raffreddare. Ridurre in palline la polpa del melone e l’anguria rimasta. Grattugiare il cioccolato grossolanamente e unirlo al composto di anguria assieme alle palline. Porre in frigo per almeno 3 ore e spolverizzare di cannella.

Torta Allo Yogurth Con Albicocche

Tue, 19 Feb 2013 14:59:45 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 100 Grammi di Cocco Grattugiato 100 Grammi di Amido Di Mais 300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Yogurth All’albicocca 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito 4 Albicocche Medie 3 Cucchiai di Confettura Di Albicocche

Preparazione:

In una terrina miscelate la farina con lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglina ed il lievito. Aggiungete i tuorli, e poi, il latte, lo yogurth ed il cocco grattugiato fino ad ottenere un composto denso. Mescolando delicatamente incorporate gli albumi montati a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l’operazione). Travasate in uno stampo imburrato ed infarinato e passate in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Alla fine della cottura lasciare raffreddare il dolce. Distribuite sulla torta la confettura, precedentemente schiacciata in un piatto con una forchetta e decorate con le albicocche tagliate a fettine.

Crema Al Cioccolato

Thu, 14 Feb 2013 07:07:17 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Latte 200 Grammi di Yogurth Al Cioccolato 50 Grammi di Margarina 120 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Tuorli D’uovo 35 Grammi di Amido Di Mais 1 Cucchiaio di Brandy

Preparazione:

Sciogliete la margarina con 50 g di zucchero a fuoco lento ed aggiungere l’amido e il cioccolato. Fate cuocere (sempre a fuoco lento) per 5 minuti mescolando bene e stemperare con il latte freddo, senza smettere di mescolare. Aggiungete poi lo yogurth e lasciar cuocere per 3 minuti. Spegnete il fuoco e aspettate che si raffreddi. Versate la crema in una coppa e mettete in frigo. Sbattete i tuorli con lo zucchero ed il brandy e mettete il composto a bagnomaria bollente sbattendolo con una frusta finchÈ il volume del composto non sar‡ triplicato. Togliete dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Versate sulla crema e servite subito.

Pastine Bicolori

Sat, 09 Feb 2013 06:04:53 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Amido Di Mais 40 Grammi di Burro Fuso 15 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo

Preparazione:

Montate le uova intere con lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale, sino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Incorporatevi allora 100 g di farina e la maizena, miscelate e fate cadere a pioggia da un setaccino, e il burro fuso e fatto raffreddare, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una teglia di 26 x 18 centimetri poi in essa versate met‡ del composto fatto; al restante unite il cacao setacciato, mescolando con cura, poi versatelo sul composto giallo; battete un momento il recipiente sul piano del tavolo, sopra un canovaccio piegato, indi mettetelo in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Dopo circa 30 minuti infilate nella pasta uno stecchino di legno e se uscir‡ asciutto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare. Poco prima di servire tagliatela a grossi cubi, spolverizzateli con zucchero a velo e disponeteli in un piatto.

Gnocchi Alla Romana

Tue, 05 Feb 2013 07:59:44 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

200 Grammi di Semolino Di Grana Fine 30 Grammi di Amido Di Mais 100 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Noce Moscata Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Mescolate su un piatto l’amido di mais al semolino. Mettete al fuoco in una casseruola il latte debitamente salato e pepato e, quando comincia a bollire, versatevi lentamente a pioggia l’amido ed il semolino gi‡ mescolati. Lasciate cuocere per un decina di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco ed aggiungete, uno alla volta, i tuorli d’uovo. Versate il composto mentre Ë ancora caldo su un piano unto d’olio, formando uno strato di un centimetro circa. Quando il composto si sar‡ raffreddato, ricavatene tanti dischettti servendovi di un bicchiere con l’orlo cosparso di farina. Disponete i dischetti, accavallandoli in una teglia in cui avrete precedentemente fatto fondere un pezzetto di burro. Coprite il tutto con abbondante burro e parmigiano e fate cuocere per 15 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi.

Torta Di Frutta Mista

Fri, 01 Feb 2013 11:39:15 +0000

Ingrediente principale:

Maizena

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Frutta Mista 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Amido Di Mais (maizena) 100 Grammi di Latte 70 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 2 Uova 1 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Gialla Grattugiata)

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero. Unite la farina, l’amido di mais Maizena, il burro sciolto e, poco alla volta, il latte. Per ultimo aggiungete il lievito setacciato, la scorza di limone e la frutta tagliata a pezzetti e fettine. Versate il composto in una tortiera di circa 22 cm di diametro imburrata ed infarinata. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. Servite cospargendo di zucchero a velo.

Mousse Di Limone

Mon, 21 Jan 2013 17:07:05 +0000

Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

Ingredienti:

10 Limoni 250 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Amido Di Mais 3 Albumi D’uovo Alcuni Pezzetti Cedro Candito Sale

Preparazione:

Spremere 8 limoni, ricavare dalla buccia dei 2 rimasti la scorza gialla, tagliarla a listarelle e unirla a 20 cl di acqua e allo zucchero. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, filtrare, tenendo da parte qualche scorzetta. Sciogliere l’amido con un po’ di sciroppo, poi aggiungerlo tutto, mescolando. Cuocere su fuoco medio finchÈ la crema si sar‡ addensata. Far raffreddare, mescolando ogni tanto. Unire delicatamente gli albumi a neve. Distribuire in coppe, porre in frigo. Decorare con le scorzette e con cedro candito.