Anatra Di on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Anatra Alla Favorita

Wed, 27 Feb 2013 13:38:15 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Anatra Di 1200 G 5 Spicchi di Aglio 2 Foglie Alloro Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai di Rosmarino Tritato 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri di Vino Bianco Sale

Preparazione:

Tagliare l’anatra in pezzi e togliere il grasso il pi˘ possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino Ë evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce all’amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.

Anatra Al Rosso

Wed, 13 Feb 2013 07:56:40 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Anatra Di 1000 G 2 Pomodori Maturi Prezzemolo 500 Grammi di Cipolline Sbollentate Vino Bianco 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Porre sul fuoco una casseruola di cui l’anatra non superi pi˘ di 2/3 della sua capacit‡ e portarla al giusto calore, inserirvi l’anatra facendola rosolare da ambo le parti, unire i pomodori con il prezzemolo tritato, 1 pizzico di sale, il vino bianco e 2 mestoli di acqua. Cuocere per 20 minuti circa a fuoco moderato, quindi unirvi le cipolline precedentemente sbollentate e portare a termine la cottura per ancora 20 minuti circa.

Anatra Farcita Al Miele

Fri, 01 Feb 2013 02:27:51 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Anatra Di 2000 G 2 Cipolle 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Brandy 1 Fetta Spessa Prosciutto Cotto 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Miele Burro Sale

Preparazione:

Lavate l’anatra, asciugatela. Tagliate testa, collo e zampe. Strofinatela dentro e fuori con il sale. Togliete il fegato e insaporitelo con un po’ di burro per alcuni minuti a fuoco basso. In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l’aglio e il brandy. Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele. Spalmate l’anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri d’acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce. All’altra met‡ del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile. Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dell’acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un’ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele. Slegate l’anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano ìRiservaî DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

Anatra Al Sale

Thu, 31 Jan 2013 22:09:50 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 399.

Ingredienti:

1 Anatra Di 1500 G 3 Pacchi Sale (pacchi Da 500 G)

Preparazione:

Coprire il fondo di una pirofila con uno strato di sale grosso, appoggiarvi l’anatra, ben legata con un sottile spago e coprirla completamente di sale grosso, schiacciandolo bene. Cuocere in forno molto caldo (circa 220 gradi) per almeno un’ora e mezzo. A cottura ultimata, eliminare il sale e sollevare l’anatra prendendola per lo spago. Cottura al sale: ricoprire completamente la carne di sale; per poter essere pi˘ veloci nel momento di servirla avvolgerla nella carta oleata prima del sale; rompere l’involucro sempre davanti ai commensali per far apprezzare loro tutto l’aroma del cibo.

Anatra Alle Ciliegie

Wed, 23 Jan 2013 05:04:47 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Anatra Di Circa 1200 G 500 Grammi di Ciliegie Nere 40 Grammi di Burro 1 Chiodo Di Garofano Kirsch Sale Pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate l’anatra poi salatela e pepatela internamente e introducetevi la met‡ del burro lavorato con il chiodo di garofano pestato. Legate il volatile poi adagiatelo in una teglia. Sciogliete il restante burro e ungeteci l’anatra. Cuocete in forno a 220 gradi per circa 50 minuti. Intanto lavate le ciliegie e snocciolatele poi, circa 20 minuti prima del termine della cottura, unitele all’anatra insieme al kirsch. Terminate la cottura bagnando di tanto in tanto con il sughetto formato.

Anatra Allo Spiedo

Wed, 16 Jan 2013 14:53:01 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Anatra Di 1000 G 1 Foglia Salvia 1 Foglia Alloro 1 Foglia Rosmarino 4 Fette Pane Casereccio Abbrustolito 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Salare l’anatra dentro e fuori; introdurvi 1 foglia d’alloro, 1 rametto di rosmarino ed 1 di salvia; fasciarla all’esterno con gli stessi aromi tramite spago da cucina. Spennellarla con l’olio e infilzarla nello spiedo. Far cuocere per un’ora spennellandola spesso col sugo che si raccoglie nella leccarda. Tagliarla in 4 porzioni e servirla accompagnata dal pane spruzzato col fondo di cottura.