Anguilla

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: 1 Anguilla Di 800 G Sale 50 Grammi di Burro A Pezzetti 1 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Acqua 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Pizzico di Pepe Nero Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulire un’anguilla di 800 g circa, spellarla e tagliarla a pezzi. Salarla e porla in pentola con 50 g di burro a pezzetti, il succo di un limone e 1/2 bicchiere d’acqua, 4 cucchiai di pangrattato e un pizzico di pepe nero. Incoperchiarla e cuocere al forno gi‡ caldo a 150 gradi per 20 minuti. Togliere il coperchio e far cuocere per altri 10 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato e servire ben caldo accompagnato con patate lesse. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 1 Anguilla Di 1000 G 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Aceto Di Vino Bianco 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Timo Alloro Origano Sale Peperoncino Alcune Fettine Pane (fettine Fritte Con L’olio) Preparazione: Pulite l’anguilla, eliminatene la testa, tagliatela in pezzi, lavateli bene e asciugateli. In un tegame di coccio versate l’olio, aggiungete la cipolla tritata e l’aglio schiacciato e fateli imbiondire. Mettetevi i pezzi di anguilla, dopo qualche minuto versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate con mezzo bicchiere d’acqua e aceto (nella proporzione di 4/5 d’acqua e 1/5 d’aceto), condite con sale, peperoncino tagliuzzato e un pizzico di timo, alloro e origano tritati insieme. Fate prendere l’ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere, a tegame coperto, per una ventina di minuti. Al momento di servire mettete nelle terrinette individuali le fettine di pane dorate nell’olio e versatevi sopra i pezzi di anguilla e il brodo. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 3 Anguille 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 3 Foglie Alloro 20 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Farina Per Polenta Olio Per Friggere Preparazione: Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l’olio d’oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore. ...

Ingrediente principale: Anguille Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Anguille Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Limone Alloro PancarrÈ Sale Pepe Preparazione: In una larga terrina emulsionate olio, aceto, succo di limone, sale, pepe. Aggiungete una foglia d’alloro. Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti di tre centimetri, metteteli nella marinata e lasciateveli per pi˘ di un’ora. Sgocciolateli e infilateli negli spiedini o in lunghi stecchi di legno, alternandoli con una foglia d’alloro e un rettangolino di pane. Mettete gli spiedini in una teglia, spruzzateli con la marinata e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, girandoli e ungendoli di tanto in tanto. Serviteli molto caldi. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano DOC. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 200 Grammi di Carne Di Maiale Magra 1 Pollo 300 Grammi di Anguilla 200 Grammi di Salsiccia 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Piselli 2 Peperoni 300 Grammi di Pomodori 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Pepe Zafferano Preparazione: Scaldate in un tegame un bicchiere d’olio e aggiungete il pollo pulito e tagliato a pezzi, la carne di maiale e la salsiccia a pezzi; cuocete fino a dorare la carne. Pulite l’anguilla, affettatela e aggiungetela alla carne, insieme ai gamberetti, l’aglio tritato, i peperoni e i pomodori tagliati a pezzi; salate, pepate e bagnate con 150 cl d’acqua. Lasciate cuocere per 30 minuti. Successivamente unite il riso, lo zafferano, il prezzemolo tritato, i piselli e le cozze sgusciate; mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 20 minuti. ...