Antipasto

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco 6 Cucchiai di Panna Liquida Alcuni Cucchiai di Farina Fiori Di Zucchine Preparazione: Prepara una pastella con uovo battuto (albume e tuorlo), un pizzico di sale, un’idea di pepe bianco, 6 cucchiai di panna liquida, qualche cucchiaio di farina setacciata a neve. Mentre mescoli (per evitare i grumi), sfoglia dei fiori di zucchine ed intingi ogni petalo nella pastella, di modo che resti ben intriso, e stendili in una teglia bassa, foderata fino all’orlo di carta da forno. Ricopri bene il fondo, poi, alla fine, rovescia sui fiori la pastella restante, a ricoprirli. Lo strato sar‡ sottile, va bene cosÏ. Passa la teglia in forno alto (almeno 200-210 gradi) per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Avocado Maturi 1 Uovo Sodo 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 250 Grammi di Tonno Al Naturale Sale Pepe 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco Tritato Preparazione: Sminuzzate l’uovo sodo, la cipolla, il sedano e il tonno, amalgamate con la maionese. Svuotate delicatamente gli avocado dopo averli divisi in due, in modo da formare delle ‘coppette’ con le pareti spesse mezzo centimetro. Aggiungete la polpa al composto, condite con sale, pepe, il succo di limone e un filo d’olio d’oliva. Farcite le ‘coppette’ di avocado e decoratele col prezzemolo tritato prima di servire. ...

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Formaggio Emmenthal Uovo Curry In Polvere Preparazione: Cospargere sulla sfoglia l’emmenthal grattugiato, piegare in due, spennellare di uovo e cospargere di curry in polvere, piegare in due, tirare con il mattarello a 3 mm di spessore, spennellare di uovo e tagliare a bastoncini con la rotella dentellata. In forno a 220 gradi per 10 minuti.

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 6 Ingredienti: 24 Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1/2 Cucchiaino Senape 1 Pizzico di Paprica 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Panna Liquida 3 Cucchiai di Ketchup Poche Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale Per Guarnire: 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime Alcune Foglie Prezzemolo Ghiaccio Tritato A Neve ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia 2000 Grammi di Asparagi Sottili 1000 Grammi di Coste Di Sedano Tenero 2 Uova 30 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mondare asparagi e coste e scottarle separatamente in acqua salata, scolarle bene, tagliarle grossolanamente e ripassarle in padella con il burro. Quando sono fredde unire le uova, il formaggio e regolare di sale e pepe. Foderare una teglia unta con met‡ della sfoglia, riempirla con il composto e coprire con la rimanente sfoglia sigillandola bene. Fare in mezzo alla sfoglia un foro e cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 2 Bouquet Di Erbe (salvia, Rosmarino) 1 3/4 Tazza Crema Di Latte 1/2 Tazza Latte 3 Uova 1/2 Cipolla Tagliata 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Robiola Stagionato Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mettere un bouquet di erbe nella crema e nel latte, mescolare il tutto e lasciare in infuso per un’ora. Forno a 220 gradi. Tagliare grossolanamente l’altro bouquet e cuocerlo nel burro con la cipolla tagliata. Passare il burro in un setaccio. Battere i rossi d’uovo fino a quando questi sono leggermente densi. Togliere dalla crema e latte il 1 gradi bouquet e aggiungere il burro, la Robiola grattugiata, i rossi d’uovo, un pizzico di sale e pepe e di noce moscata. Mescolare bene e versare il tutto nei bianchi d’uovo. Mettere il preparato in una profonda e imburrata pirofila. Porre la pirofila in una pentola pi˘ larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 30 minuti. Vino: Dolcetto d’Alba (Piemonte), 1-3 anni. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Champignon 1 Cipolla Media 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pancetta Magra (o Gambuccio Di Prosciutto Crudo) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro Prezzemolo 20 Fette Pane Casereccio (fette Piccole E Sottili) Preparazione: Mondate i funghi eliminando l’estremit‡ dei gambi quindi lavateli rapidamente e asciugateli. Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d’aglio. Tritate finissima anche la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti mettendoli insieme nel mixer). Scaldate l’olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fatevi rosolare tutto quanto il preparato. Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltellone e, quando il soffritto sar‡ pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro. Mescolate, insaporite con sale e un’abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati. Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente quindi allineatele su un piatto da portata, distribuitevi il composto di funghi e spolverateli di prezzemolo tritato. Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Verona Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 80 Grammi di Formaggio Quartirolo 2 Cespi Radicchio Di Verona 1 Tartufo Bianco Piccolo Burro 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate il radicchio. Tagliatelo grossolanamente e fatelo appassire a fuoco dolce per alcuni minuti in un tegame con una noce di burro. Salate, pepate e spegnete. Scongelate la pasta, stendetela a sfoglia sottile e ricavatene tanti dischetti. Tagliate a fettine sottili il quartirolo e il tartufo. Ponete al centro di ogni disco di pasta un po’ di radicchio, sopra adagiatevi due fettine di formaggio e una di tartufo. Chiudete a fagottino e spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto. Mettete i fagottini sulla placca leggermente imburrata e fate dorare in forno a 200 gradi per una decina di minuti ...

Ingrediente principale: Formaggio Stracchino Persone: 1 Ingredienti: Pane Casereccio Abbrustolito Lievemente Formaggio Stracchino Capperi Cipolla Senape Marrone Preparazione: Sul pane mettere stracchino di ottima qualit‡, un po’ vecchio e inacidito, impastato con tracce di capperi, cipolla e un po’ di senape ma non quella gialla e piccante bensÏ quella marrone, tipo la Louit FrËres Estragon.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata Per Torte Salate 300 Grammi di Piselli Surgelati 300 Grammi di Ricotta 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare la cipolla che avrete precedentemente pulito e sciacquato sotto l’acqua corrente. Subito dopo, aggiungete i piselli scongelati e lasciateli cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa aggiungendo 4-5 cucchiai d’acqua; infine, salate e pepate. A parte, in una terrina, lavorate a crema la ricotta con il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Occupatevi successivamente della pasta, che avrete tirato fuori dal congelatore almeno 15 minuti prima dell’uso, quindi, srotolatela e stendetela su un piano spolverizzato di farina servendovi di un matterello. Ricavate 2 dischi di dimensioni leggermente diverse tra loro e utilizzate il pi˘ grande per foderare la teglia unta d’olio. Versate il composto ottenuto livellando con cura, aggiungete i piselli ormai cotti e ricoprite il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia schiacciando bene i bordi per sigillarli. Cuocete il rustico in forno gi‡ caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. Servitelo subito caldo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Cheddar Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Patate Tagliate A Fettine 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Cheddar 2 Uova 2 Cucchiai di Cipolla A Fettine 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ungere una teglia e disporvi all’interno le fettine di patata. Coprire con met‡ del cheddar e fare un altro strato di patate. Coprire con il rimanente cheddar. Nel mixer mescolare i rimanenti ingredienti. Versare il composto sulle patate. Cuocere per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Arachidi Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Arachidi Tostate Non Salate 2 Cucchiai di Maizena 50 Cl di Latte 50 Cl di Brodo Di Pollo 1/2 Cipolla Tritata Sale Pepe Crostini Preparazione: Sciogliere la maizena in una casseruola con poco latte freddo, quando sar‡ sciolta unire il resto del latte e il brodo. Mettere sul fuoco e aggiungere le arachidi tritate molto finemente, sale e pepe. Portare a bollore e cuocere per 5-7 minuti. Quando la crema sar‡ abbastanza densa levarla dal fuoco e frullarla. Servirla in ciotole accompagnata con crostini di pane. ...