Antipasto

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1 Confezione Base Per Pizza Buitoni Fresco 8 Filetti D’acciughe Sott’olio Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Assottigliate leggermente la Base per pizza con il matterello poi ritagliatela In tanti quadrati di circa 8 cm di lato, appoggiate al centro di ognuno un pezzetto di filetto d’acciughe poi piegate a met‡ i quadrati in modo da ottenere dei triangolini che sigillerete bene con le dita. Friggete gli sgonfietti pochi per volta in abbondante olio ben caldo quindi scolateli e deponeteli su della carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto eccessivo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 500 Grammi di Farina 4 Uova 150 Grammi di Ricotta Di Pecora 1 Limone 1 Cucchiaino Cannella Sale Preparazione: Disporre la farina a fontana e porvi al centro uova, cannella, una presa di sale, ricotta e scorza di limone grattugiata. Cominciare ad amalgamare unendo la pasta lievitata; lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ungere 2 teglie e suddividervi l’impasto; far lievitare per 5 ore. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Bresaola 4 Tomini Freschi Olio D’oliva Pepe Preparazione: Amalgamate i tomini in una scodella con olio e pepe, spalmate la salsa sulle fettine di bresaola, arrotolatele e disponetele sul piatto di portata.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pomodori 30 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino 1 Cucchiaio di Capperi 100 Grammi di Olive Nere 3 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 6 Fette Pane Pugliese Sale Pepe Preparazione: Scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino per qualche minuto. Unire i pomodori, le acciughe, i capperi e le olive a pezzetti, mescolare e cuocere per altri 15 minuti. Regolare di sale e distribuire il composto sulle fette di pane tagliate a met‡ e gi‡ dorate in forno. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta BrisÈe 1000 Grammi di Funghi Champignon Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera 6 Filetti Di Merluzzo 2 Uova 2 Cucchiai di Panna 2 Chiodi Di Garofano 1 Cipolla Grande 50 Cl di Vino Bianco Secco Besciamella Alcune Foglie Prezzemolo Maggiorana Timo Sale Pepe Legumi Secchi Preparazione: Versate in una casseruola mezzo litro d’acqua, aggiungete il vino e la cipolla tagliata a met‡ aromatizzata con i chiodi di garofano. Portate a bollore, immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Sgocciolateli. Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po’. Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo, maggiorana e timo. Pulite i funghi. Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po’ di burro, dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte. In un’altra casseruola preparate la besciamella usando met‡ latte e met‡ brodo di pesce. Quando Ë pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata. Salate e pepate. Aggiungete la panna e le uova. Stendete la pasta brisÈe a disco, adagiatela in una tortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d’ora a 160 gradi. Ritirate, eliminate carta e legumi. Spezzettate i filetti di pesce, distribuiteli sulla pasta. Copriteli con la besciamella, rimettete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Servitela tiepida. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lonza Di Maiale 8 Salsiccette 1 Mela 20 Grammi di Burro 10 Cl di Birra Chiara 1/2 Limone Alloro Sale Pepe Preparazione: Tagliate la lonza a fettine dello spessore di circa mezzo cm.e tenetela da parte. Lavate accuratamente la mela, tagliatela a spicchietti e fateli marinare nel succo del limone diluito in mezzo bicchiere d’acqua, per non farli scurire. Infilzate su 4 spiedini di legno le fettine di carne ripiegate a met‡, alternandole alle foglie di alloro, agli spicchi di mela scolati e alle salsiccette, continuando cosÏ fino ad esaurire gli ingredienti. Fate sciogliere il burro in una larga padella, fatevi dorare gli spiedini rigirandoli da tutti i lati, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finchÈ risulteranno ben dorati. Serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Pancetta Affumicata 10 Fette Formaggio Fontina Affettato Sottile 8 Uova 4 Cucchiai di Panna Liquida 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Foderate 4 tegamini di pirofila con le fette di pancetta, sopra queste fate uno strato di formaggio fontina a fette pi˘ consistente ai bordi. Rompete al centro di ogni tegamino 2 uova lasciando i tuorli intatti e aggiungete un po’ di sale e di pepe ed un cucchiaio di panna. Mettete in forno gi‡ caldo a 220 gradi per una decina di minuti. Trascorso questo tempo spolverizzate la superficie con il parmigiano grattugiato e rimettete i tegamini in forno per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Bianchi Di Spagna In Scatola 500 Grammi di Peperoni 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Mais In Scatola 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Paprica 1 Presa Sale Preparazione: Scolare i fagioli e conservare un po’ del liquido. Tagliare a tocchetti i peperoni e tritare aglio e cipolle. Mettere 5 cucchiai di olio in una larga padella, unire i peperoni e il trito, una presa di paprica e sale. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere i fagioli con il loro liquido e cuocere ancora per 30 minuti. Scolare il mais, unirlo ai fagioli e proseguire la cottura per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Integrale 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 2 Uova Grandi Leggermente Sbattute 4 Cucchiai di Burro Fuso 37 Cl di Latte 2 Mele Granny Smith Senza Torsolo A Fette Sottili 150 Grammi di Formaggio Pecorino Romano A Fette Sottili 16 Cucchiai di Miele Intiepidito 125 Grammi di Noci Sgusciate Leggermente Tostate Sale Pepe Nero Macinato Al Momento ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 100 Grammi di Prosciutto Di Praga 100 Grammi di Formaggio Provola Affumicato 100 Grammi di Radicchio Di Treviso Preparazione: Bruscate il pane e conditelo con olio, sale e pepe. Stendete sulle bruschette una fetta di prosciutto, poi una di provola e guarnite con il radicchio tagliato a listarelle.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Calorie: 767. Ingredienti: 40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 150 Grammi di Mozzarella Finemente Sminuzzata 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Manciata Foglie Di Basilico Preparazione: Lavorate l’impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l’impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l’aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po’ pi˘ spesso. Disponete il condimento, lasciando sguarnito il bordo. ...

Ingrediente principale: Senape Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ Integrale 16 Filetti D’acciughe 3 Uova Sode 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Senape Gelatina Preparazione: Fate la gelatina, lasciatela raffreddare. Togliete la crosta alle fette di pane, dividetele in due. Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, incorporatevi la senape mescolando fino a ottenere un composto soffice. Spalmatelo sulle tartine, appoggiatevi sopra una rondella di uovo sodo e ai lati stendete due filetti d’acciughe. Con un pennello da cucina spennellate un po’ di gelatina sulle tartine. Ponete in frigorifero 2 ore. ...