Antipasto

Ingrediente principale: Meloni Persone: 6 Ingredienti: 2 Meloni 200 Grammi di Polpa D’ananas A Dadini 2 Mele Renette A Dadini 12 Fettine Arance Tagliate A Met‡ 300 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 100 Grammi di Lingua Salmistrata A Dadini 50 Grammi di Noce Candita A Pezzettini 1 Peperone Verde 50 Grammi di Funghi Champignon Sott’olio 50 Grammi di Ciliegie Sotto Spirito 3 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Succo D’arancia 1/2 Bicchiere di Succo Di Limone 1 Bicchierino Maraschino 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zenzero 1 Cucchiaio di Menta Fresca Tritata Per Accompagnare: Alcuni Triangoli Pane A Cassetta Tostati Alcuni Riccioli Burro ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Freschi 300 Grammi di Fagiolini Surgelati 1 Pomodoro Maturo Prezzemolo 100 Grammi di Maionese Pronta Sale Preparazione: Lessare i fagiolini e tenere da parte un po’ della loro acqua di cottura. Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato a dadini. Unire alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbidirla con 2 cucchiai dell’acqua di cottura dei fagiolini. Versare la salsa sull’insalata e servire. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 1 Vasetto Caviale 200 Grammi di PatÈ 8 Vol-au-vent 3 Cucchiai di Salsa Tartara Sale Pepe Nero Succo Di Limone Cetriolini Preparazione: Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa. All’altro mascarpone unite il patÈ (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice. Con una siringa da dolci riempite met‡ vol au vent con la prima crema e met‡ con l’altra decorando con fettine di limone e cetriolini. Serviteli su di un letto di gelatina tritata. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 1 Note: Preparazione: 35 minuti. Calorie: 519. Ingredienti: 150 Grammi di Code Di Gamberi Gi‡ Sgusciate 150 Grammi di Carciofi A Spicchi Gi‡ Puliti 80 Grammi di Riso 15 Grammi di Porro Mondato 10 Grammi di Burro 1/2 Scalogno 1/2 Cucchiaio di Curry 1/2 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano Sale Preparazione: Versate il riso in una casseruola, copritelo con 200 g d’acqua calda e insaporitelo con mezza cipolla steccata con un chiodo di garofano, una foglia d’alloro e un pizzico di sale. Passate il riso nel forno gi‡ a 200 gradi, incoperchiatelo e fatelo cuocere fino a quando avr‡ assorbito tutta l’acqua. Ponete a lessare i carciofi, in acqua leggermente salata. Intanto tritate mezzo scalogno insieme con il porro e poneteli ad appassire nel burro. Unite le code di gamberi, salatele e fatele rosolare a fuoco vivo poi bagnatele con mezzo mestolo d’acqua calda. Tenete sul fuoco la preparazione per 1 minuto, quindi insaporitela con mezzo cucchiaio di curry; mescolate e spegnete la fiamma. In un piatto sistemate il riso, le code di gamberi sgocciolate e gli spicchietti di carciofi lessati. Irrorate con il fondo di cottura dei crostacei e servite, guarnendo il piatto a piacere. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 4 Cespi Piccoli Insalata Belga (indivia) 70 Grammi di Burro 1 Cipolla Sale 1 Fetta Prosciutto Cotto Preparazione: Imburrare 4 tegamini da forno e ricoprirne il fondo con le foglie di indivia disposte a fiore. Rosolare la cipolla ad anelli nel burro. Salare l’indivia e distribuirvi la cipolla, coprire con alluminio e passare in forno a 170 gradi per 20 minuti. Rompere in ogni tegamino 2 uova, cospargere con il prosciutto a dadini, salare, condire con burro fuso e rimettere in forno per far rapprendere l’albume. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 1 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana. Ingredienti: 1 Fetta Pane Pomodoro A Pezzi Olio D’oliva Sale Pepe Aceto Di Vino Preparazione: Tipica della cucina Laziale Ë la semplice panzanella: una fetta di pane ammollata e condita con pomodoro a pezzi, olio, sale, pepe e aceto.

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: Lievito Di Birra Sciolto Nell’acqua Farina Preparazione: Mescolare la farina ad un po’ di lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Lavorare l’impasto ottenuto a mano o a macchina come si farebbe per fare il pane fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Aggiungere altra acqua se necessario. Lasciare lievitare. Far bollire l’acqua in una pentola, come per la pasta. Al momento dell’ebollizione, fare delle piccole farfalle e buttarle nell’acqua un po’ alla volta per non farle incollare una all’altra. Scolarle dopo una decina di minuti e condirle con sugo e buon formaggio. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Tonno Olive Nere 2 Pompelmi 4 Cucchiaini Maionese 1 Cucchiaio di Brandy 1 Cucchiaio di Senape Dolce Sale Pepe Preparazione: Tagliate a met‡ i pompelmi e, con l’apposito coltellino (possibilmente), estraete gli spicchi al vivo e metteteli a pezzetti in una ciotola. Svuotate completamente le bucce in modo da ottenere 4 contenitori ben puliti. Unite al pompelmo il tonno a pezzetti condito con la maionese, la senape, il brandy, sale e pepe, mescolate con delicatezza; riempite con il composto i pompelmi e serviteli guarniti con un’oliva nera. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Ananas 1 Banana 1 Mela 1 Arancia 40 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Tagliate a pezzetti le fette di ananas; sbucciate e tagliate in 8 fette la banana; sbucciate, tagliate la mela in 8 spicchi; eliminate la scorza dell’arancia e sbucciate a vivo gli spicchi. Raccogliete lo zucchero in un piatto e passatevi i pezzi di frutta in modo che si ricoprano di zucchero. Infilate su 4 spiedini i pezzi di frutta (2 pezzi di ogni variet‡ per spiedino). Appoggiate le estremit‡ degli spiedini sulle pareti di una teglia in modo che la frutta non tocchi il fondo del recipiente e metteteli nel forno gi‡ caldo. Dopo 5 minuti lo zucchero si sar‡ caramellato quindi sfornate. Grattugiate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria e, aiutandovi con un cucchiaino, fatelo cadere a filo sugli spiedini. Fate solidificare e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Formaggio Fontina 40 Cl di Latte 60 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Preparazione: Tagliate a cubetti molto piccoli la fontina e immergetela nel latte. Lasciatela a bagno per circa 2 ore e copritela con un piatto; successivamente, scolatela e fatela fondere dolcemente a bagnomaria aggiungendo 30 g di burro. Mescolate costantemente e unite al composto i 2 tuorli d’uovo servendovi di una frusta per sciogliere eventuali grumi. Subito dopo, aggiungete altri 30 g di burro e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata. Infine, salate, pepate e servitela subito calda. Suggerimento: potreste accompagnare la fonduta con verdure cotte al vapore o crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Code Di Gambero Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Isole Baleari. Ingredienti: 1 Melone Maturo Sodo Code Di Gambero Panna Fresca Liquida Poco Prezzemolo Tritato Prezzemolo Riccio Preparazione: Tagliate la calotta al melone, scartate i semini e le parti filamentose, prelevate la polpa aiutandovi con uno scavino e conservatela a parte. Versate la panna in una ciotola e spolveratela appena con poco prezzemolo tritato. Scottate per due minuti le code di gambero in acqua leggermente salata, scolatele, lasciatele raffreddare e privatele del guscio. In una insalatiera mescolate insieme le code di gambero con la panna ed il prezzemolo, mescolate bene e aggiungete la polpa del melone. Mescolate ancora molto delicatamente, riempite il melone scavato e lasciate in frigo per 30 minuti prima di servire in tavola decorando con prezzemolo riccio. ...

Ingrediente principale: Petit Suisse Persone: 4 Ingredienti: 4 Formaggini Petit-suisse Alcuni Pomodorini Ciliegia 2 Avocado Maturi Panna 1 Cucchiaino Succo Di Limone Basilico Sale Pepe Preparazione: Sbucciate e tagliate gli avocado. Frullateli con un cucchiaino di succo di limone filtrato al colino. In una ciotola lavorate i petit suisse con due cucchiai di panna fino a ottenere un impasto cremoso e poi incorporatevi il purË di avocado. Regolate sale e pepe. Riempite le tartellette con il composto. Lavate i pomodorini, tagliateli a met‡ e privateli dei semi, salateli internamente, rovesciateli e lasciate che perdano un po’ d’acqua di vegetazione. Ponete al centro di ogni tartelletta una foglia di basilico e mezzo pomodorino ...