Antipasto

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Francia. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 12 Fette Pane Briosciato Leggermente Raffermo 3 Uova 40 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero Per Accompagnare: Confettura Di Frutta Frutta Fresca Di Stagione Preparazione: Battete le uova con una forchetta. Fate ammorbidire le fette di pane nel latte per qualche istante. Sgocciolatele e passatele nelle uova. Scaldate il burro in una padella e fatevi rosolare le fette di pane finchÈ saranno ben dorate da entrambi i lati. Cospargete i toast con lo zucchero e serviteli ancora caldissimi, accompagnandoli con una cucchiaiata di buona confettura di frutta e tanta frutta fresca tagliata a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 150 Grammi di Formaggio Stracchino Formaggio Grana Grattugiato Burro Farina Preparazione: Scongelare la pasta sfoglia, stenderla sulla spianatoia e ricavarne dei rettangolini di 5x10 cm circa, quindi disporre un pezzetto di stracchino su una met‡ di ogni rettangolo, spolverizzare con il grana e ripiegare l’altra met‡ del rettangolo sul ripieno. Pressare il bordo e disporre i ravioli sulla placca del forno leggermente imburrata. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Polenta Gialla Persone: 4 Ingredienti: Polenta Gialla 2 Uova Formaggio Grattugiato Alcuni Cubetti Salame Piccante Farina Uovo Pangrattato Preparazione: Aggiungere alla polenta gialla fredda 2 uova, formaggio grattugiato e cubetti di salame piccante. Fare delle polpettine grandi quando una nocciola grande, passarle in farina, uovo e pangrattato. Friggere.

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: Speck Ricotta Erbette Lesse 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mescolare la ricotta con le erbette ben tritate (ma non frullate), aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Spalmare un leggero velo su una fetta di speck ed arrotolare, se la fetta Ë alta tagliare in due il rotolo.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaino Farina 1/2 Limone 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Tuorli D’uovo 8 Fette Pane In Cassetta Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Sciogliere 70 g di burro, unire la farina e, mescolando, soffriggere fino a quando sar‡ leggermente dorata. Unire i funghi, mescolare, bagnare con il succo di limone, salare, coprire e cuocere per 15 minuti. Scaldare poco olio, friggere le fette di pane e disporle su un piatto da tenere al caldo. Bagnare i funghi con 10 cl di vino e far evaporare, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli. Distribuire i funghi sul pane e servire subito. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Note: Cottura 5 minuti Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto Alla Brace 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Porto 50 Grammi di Burro Preparazione: Sciogliere in una terrina 50 g di burro, unire 1/2 cucchiaio di farina ed amalgamare. Aggiungere 1 bicchiere di Porto e portare a bollore per circa 2 minuti. Adagiare quindi le fettine di prosciutto cotto alla brace e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine Olio D’oliva Menta Basilico Aglio 1 Spruzzo Aceto Di Vino Poco Sale Preparazione: Tagliare a fette per il lungo le zucchine. Friggerle poche alla volta in olio caldo. Sgocciolarle, metterle a strati in un piatto, cospargendo ogni strato con menta, basilico e aglio tritati, poco sale, un filo di olio e uno spruzzo di aceto. Lasciare marinare per 2 ore e servire.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Vongole) 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavate bene sotto l’acqua corrente tutti i frutti di mare che avete a disposizione (attenzione che si tratti di prodotti veramente freschi; se non ne siete sicuri, sar‡ meglio optare per quelli surgelati!). Mettete in un tegame l’olio e l’aglio schiacciato; non appena questo avr‡ preso colore, unite i frutti di mare e fateli cuocere a fiamma vivace e a recipiente coperto bene aperti, cospargete di prezzemolo tritato, togliete dal fuoco e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Rosso (o Giallo Dolce) 2 Zucchine 1 Barbabietola Rossa Cotta Al Forno 3 Uova Sode 2 Melanzane 1 Scodella Insalata Russa Gi‡ Pronta 1 Tazza Maionese 3 Pomodori Rotondi Mediamente Maturi 1 Manciata Prezzemolo Tritato 6 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Maggiorana 1 Cucchiaino Origano Olio D’oliva 1 Bicchiere di Cognac Sale Pepe Nero Macinato Per Il Passato Di Pomodoro: 500 Grammi di Pomodori Rotondi Maturi Scottati In Acqua Bollente, Pelati, Passati Al Setaccio Per Condire I Pomodori: Olio D’oliva Pepe Sale ...

Ingrediente principale: Piovra Persone: 8 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 120 minuti. Calorie: 187. Ingredienti: 2000 Grammi di Piovra 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Aceto Balsamico Tradizionale 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Senape 1 Ciuffo Erba Cipollina 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 3 Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Mettete la piovra a bollire in abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto di vino e le foglie di alloro per circa due ore a fuoco moderato. Togliere la piovra dal brodo e pulirne i becchi. Su di un tavolo stendere della pellicola e disporre la piovra ancora calda, avvolgerla pi˘ volte nella carta dandogli la forma di un salame schiacciando l’insaccato affinchÈ la gelatina contenuta nella carne si distribuisca uniformemente. Mettete in frigorifero per alcune ore. Stemperare olio, aceto balsamico, pepe, il succo di limone e la senape in una bacinella e con una frusta miscelare il prodotto fino a quando la senape sar‡ ben sciolta. Tagliare a fette sottili, condirlo con la salsa ottenuta ed infine aggiungere l’erba cipollina finemente tritata. ...

Ingrediente principale: Aringhe Persone: 1 Ingredienti: Aringhe In Salamoia Agrodolce Cipolla Aneto Pepe Bianco (facoltativo) Noce Moscata (facoltativo) Pane Casereccio Abbrustolito Leggermente Preparazione: Sul pane mettere le aringhe in salamoia agrodolce, aromatizzate con cipolla, aneto e altre spezie. E’ possibile aggiungere un po’ di pepe bianco o noce moscata.

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Reggiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone 1 Filetto D’acciughe 1 Mazzetto di Insalata Rucola 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Fate abbrustolire il peperone, pelatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con l’aglio e l’acciuga. Condite i peperoni con il composto di aglio, acciuga, prezzemolo e olio, poi lasciatelo insaporire per qualche ora. Mondate e lavate la rucola, poi tagliatela a striscioline. Unite i peperoni, la rucola, il parmigiano a scaglie, e condite con sale e pepe e olio. Mescolate e servite. ...