Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Tartellette Di Pasta BrisÈe Salata 4 Wurstel Di Maiale 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Besciamella Formaggio Grana Preparazione: Preparare una besciamella morbida e unirvi l’emmenthal. Privare i wurstel della pelle, tagliarli a rondelle, mescolarli con la salsa e suddividerli nelle tartellette. Cospargere di grana, mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti e servire.
Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 24 Lumache Sgusciate E Lessate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Brunoise Di Scalogno 1 Spicchio di Aglio Tritato 50 Grammi di Peperone Rosso Tritato 50 Grammi di Funghi Coltivati 50 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 12 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Sherry Dolce 25 Cl di Brodo Di Pollo 3 Foglioline Basilico 2 Foglie Salvia 1 Rametto di Prezzemolo 2 Aghi Rosmarino 1 Rametto di Timo 100 Grammi di Brunoise Di Pomodoro Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Paprica Dolce 4 Cucchiai di Panna ...
Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Casereccio 2 Mozzarelle 150 Grammi di Prosciutto Crudo Funghi Trifolati Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate nel burro le fette di pane. Quando saranno dorate guarnitele con qualche fettina di mozzarella, una fetta di prosciutto crudo e una cucchiaiata di funghi trifolati. Passate al forno caldo per qualche minuto e servite.
Ingrediente principale: Farina Di Segale Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Segale 150 Grammi di Farina Di Granturco 150 Grammi di Farina Integrale 3/4 Cucchiaino Bicarbonato Di Soda 1 Cucchiaino Sale 30 Cl di Melassa Scura 30 Cl di Yogurth Intero 150 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: In una terrina capace setacciate i tre tipi di farina con il bicarbonato di soda e il sale in una grande terrina. Aggiungete la melassa, lo yogurth e l’uvetta. Mescolate bene. Dal composto ottenuto ricavate tre parti uguali. Mettete ogni parte in una scatola da caffË rotonda da 500 g che avrete precedentemente imburrato. Coprite ogni scatola con della carta oleata seguita da un foglio di alluminio. Fate in modo da lasciare un po’ di spazio (circa 3 cm) tra la scatola e la carta, per permettere al pane di lievitare. Fermate i fogli con uno spago. A questo punto poggiate le scatole su una reticella che metterete in una pentola molto larga. Riempite la pentola con acqua bollente fino a coprire 3/4 delle scatole. Portate l’acqua a ebollizione, coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere a bagno maria per 2 ore e mezzo. Controllate ogni tanto la pentola e, se necessario, aggiungete l’acqua necessaria per raggiungere il livello originale. Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente le scatole dalla pentola. Fate raffreddare quel tanto che basta per togliere i pezzi di pane dalle scatole. Servite caldo con del burro. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana. Ingredienti: 500 Grammi di Pane Raffermo 1 Cipolla Tagliata A Fette Sottili 500 Grammi di Pomodori Da Insalata Tagliati A Dadini 1 Cetriolo Tagliato A Fette 3 Gambi Sedano (a Fettine) 200 Grammi di Tonno Sott’olio 10 Foglie Basilico (sminuzzate) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Preparazione: Questa specialit‡ della cucina contadina toscana non Ë altro che una insalata di pane. Il pane da usare Ë quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano. Mettete per mezz’ora il pane a mollo in una bacinella piena d’acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti. Condite con il sale, l’olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz’ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto. ...
Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Ingredienti: 1 Filoncino Di Pane 1 Uovo Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Tomato Ketchup 1 Pomodoro Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una piccola padella fate scaldare un cucchiaio di olio; versatevi quindi l’uovo sbattuto con sale, pepe, 2 cucchiai di grana e il tomato. Cuocete la frittata prima da una parte e poi dall’altra. Lavate e sgrondate le foglie di lattuga. Togliete la frittata dal padellino e mettetela su un foglio di carta assorbente da cucina poi adagiatela sulla lattuga e avvolgetela dentro. Tagliate quindi il pane a met‡ nel senso della lunghezza. Sulla met‡ inferiore adagiate 2 fette di pomodoro; cospargete con un pizzico di sale e di origano poi mettetevi sopra l’involtino di frittata e ancora 2 fette di pomodoro; spolverizzate con sale e origano. Coprite quindi con la seconda met‡ del filoncino. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti 1 Avocado Maturo 1 Pompelmo Rosa Menta Fresca Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far riposare in una ciotola 6 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale, pepe e 5 foglie di menta tagliuzzata. Lessare i gamberi per 5 minuti. Pelare a vivo il pompelmo, raccogliendone il succo e tagliarlo a spicchi. Unire l’olio aromatizzato. Tagliare a met‡ l’avocado, pelarlo e farlo a pezzetti. Mettere insieme gamberi, pompelmo ed avocado. Mescolare e decorare con la menta. ...
Ingrediente principale: Formaggio Cheddar Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Cheddar Grattugiato 150 Grammi di Pangrattato 25 Cl di Latte Bollente 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sale Pepe Per La Pirofila: Poco Burro Preparazione: Mettete in una terrina il pangrattato e il formaggio; mescolateli bene, aggiungete quindi il latte, le uova sbattute, il pepe, il sale e la senape. Imburrate una pirofila a bordi alti, versatevi il composto e passate in forno caldo (200 gradi) per 40 minuti circa, o fino a quando la superficie del pudding sar‡ ben dorata. Servite subito nello stesso recipiente di cottura. Variante: potete rendere il pudding pi˘ leggero e simile a un soufflÈ unendo prima i tuorli sbattuti, poi gli albumi montati a neve. ...
Ingrediente principale: Erbe Aromatiche Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Primo Sale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Medio-fruttato Erbe Aromatiche Fresche (timo, Maggiorana, Mentuccia, Rosmarino, Salvia) Scalogno Sale Marino Preparazione: Preparare un trito di erbette aromatiche e scalogno e metterlo in una ciotola con 1/2 bicchiere d’olio; far macerare per alcune ore. Tagliare il primo sale a fette non grandi e irrorare ciascuna con l’olio aromatico un po’ prima di servire. PuÚ essere un antipasto inconsueto e fresco. ...
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 1 Ingredienti: 3 Vol-au-vent Piccoli Fegatini Creste Uova Non Nate Animelle Burro Farina 2 Uova Vino Marsala Preparazione: Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sar‡ composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell’acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d’uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini. ...
Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 1/2 Tazze Besciamella Densa 2 Uova 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 1/2 Tazza Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare. Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo e poi, ad uno ad uno, 2 tuorli. Rigirare bene e a lungo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire. Prendere il composto, formare delle crocchette, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle nell’olio bollente. ...
Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Farina 12 Cl di Vino Bianco 1 Uovo Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 300 Grammi di Formaggio Appenzell Olio Per Friggere Preparazione: Setacciate la farina in una terrina e mescolatevi il vino bianco. Dividete il tuorlo dall’albume e amalgamatelo all’impasto, salate e lasciate riposare per circa 30 minuti. Tagliate il formaggio a dadini di circa 2 cm di lato. In una ciotola montate a neve ben ferma l’albume con lo zucchero, quindi incorporatelo all’impasto. Passate i dadini di formaggio nella pastella preparata e friggeteli in una padella o nella friggitrice con abbondante olio caldo (180 gradi) per un paio di minuti, cosÏ che risultino gonfi e dorati. Toglieteli dal recipiente con una schiumarola e fateli sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi. ...