Antipasto

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 80 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi In Salamoia 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Limone 2 Cucchiai di Maionese 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate le uova mettendole in acqua fredda salata e calcolando 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Lasciatele freddare, sgusciatele e tagliatele a met‡ per la lunghezza. Raccogliete i mezzi tuorli in una ciotola e rompeteli con una forchetta riducendoli a crema. Unite il tonno sgocciolato e spezzettato e lavoratelo con le uova per formare un composto omogeneo. Unite il prezzemolo tritato tutti i capperi tagliuzzati grossolanamente (meno 8 che serviranno per la decorazione) l’olio e il succo del limone. Lavorate bene, assaggiate e regolate di sale e eventualmente limone. Riempite con questa farcia i mezzi gusci di uova e decorate con un ciuffetto di maionese su cui adagerete un cappero. Servite fredde su un letto di pomodorini maturi decorando con ciuffetti di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ 1 Mozzarella 2 Uova 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 100 Grammi di Pangrattato 1 Pizzico di Origano Secco Sale Olio Per Friggere Preparazione: Togliete la crosta del pane: date a ogni fetta la forma di un quadrato un po’ pi˘ piccolo. Tagliate la mozzarella a fette spesse e grandi quanto il pane: fate in modo che non sbordino. Trasferitele sulla carta assorbente affinchÈ perdano il pi˘ possibile il latticello di conservazione. Sistemate tra due fette di pane la mozzarella, l’acciuga, un pizzico di origano. Premete i bordi, cercando di sigillarli. Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, passate uniformemente i sandwich nel-l’uovo battuto, compresi i bordi. Attendete qualche minuto in modo che il pane assorba il composto, poi passate i toast nel pangrattato. Friggete i ìpaniniî di mozzarella, pochi per volta, nell’olio caldo lasciandoli dorare bene da entrambi i lati. Trasferiteli man mano sulla carta assorbente e serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Olive Nere Fresche Polpose 6 Peperoncini Piccanti Abbondante Origano Sale Preparazione: Incidere a croce le olive e metterle a bagno in acqua fredda per 10 giorni, cambiando l’acqua 3 volte al dÏ: ciÚ per addolcirle. Infine scolarle bene, salarle e farle asciugare ed appassire in forno a 70 gradi per circa 20 minuti. Condirle con abbondante origano e peperoncino triturato. Racchiuderle in una vaso di vetro a chiusura ermetica e tenerle in frigo per 24 ore, quindi servirle in insalata o aggiungerle ad un intingolo per la pasta. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Pomodoro 200 Grammi di Patate Lessate 50 Grammi di Scalogno Tritato 4 Uova 1 Carota 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Rametto di Timo 3 Foglie Basilico 5 Cucchiai di Panna Fresca 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe Preparazione: Fate appassire lo scalogno con l’olio, unite l’alloro (che eliminerete), l’aglio (che eliminerete), la polpa di pomodoro, la carota spezzettata, il prezzemolo e il timo tritati, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso fino ad ottenere una purea di pomodoro piuttosto densa. Passate al setaccio la salsa poi le patate quindi frullate tutto insieme. Incorporatevi le uova, la panna ed il basilico sminuzzato. Frullate ancora un poco, versate il composto in stampini individuali imburrati e cuocete in forno gi‡ caldo a 170 gradi a bagnomaria per 40 minuti. Servite freddi guarniti a piacere. ...

Ingrediente principale: Bietola Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Bietola 3 Uova Sale Pepe Panna 50 Grammi di Lardo Di Maiale 70 Grammi di Formaggio Provola Affumicata 1 Noce Burro 2 Fette PancarrÈ Preparazione: Rosolare dei dadini di lardo con la bietola tagliata a julienne e far stufare per qualche minuto. Sbattere le uova con la panna, il sale ed il pepe, la provola a cubetti, la bietola e versare il composto in alcuni stampini imburrati sul cui fondo Ë stata posta una rondella di pancarrÈ. Cuocere in forno per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 12 Sfogliatine 200 Grammi di Scampi 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Farina 1 Cipolla 1 Cucchiaino Curry 20 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessate gli scampi in acqua salata alla quale avete aggiunto alcune fette di cipolla. Scolateli, sgusciateli e tenete da parte il liquido di cottura. In un pentolino amalgamate il burro con un po’ di farina e, sempre mescolando, aggiungete via via il liquido di cottura degli scampi, regolandovi in modo che la crema non riesca alla fine troppo morbida. Dopo un quarto d’ora questa specie di vellutata Ë pronta. Salatela, amalgamatevi un cucchiaino di curry, il tuorlo e gli scampi. Riempite le sfogliatine con il composto e mettete in forno caldo per alcuni minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: Pomodorini Uovo Aglio Formaggio Parmigiano Prezzemolo Pangrattato Preparazione: Riempire i pomodorini con un impasto morbido (ma consistente) di uovo, aglio, parmigiano, prezzemolo e pangrattato.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 1 Patata 500 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 350 Grammi di Mozzarella Sale Pepe Preparazione: Sciogliere il lievito in 50 g d’acqua tiepida. Impastare la farina con altri 200 g d’acqua, lievito, patata lessata e schiacciata. Far lievitare l’impasto 2 ore circa. Unire ai pomodori frantumati e sgocciolati, la mozzarella a dadini sgocciolata e condire con sale e pepe. Dall’impasto ricavare dischi di 15 cm di diametro spessi 3 cm. Mettere al centro mozzarella e pomodoro, richiudere a mezzaluna e friggere in olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 16 Fiori Di Zucca 6 Filetti D’acciughe Mollica Di Pane Farina Origano Prezzemolo Latte Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Lavare ed asciugare i fiori di zucca. Ammorbidire la mollica di pane con il latte ed amalgamarla con le acciughe, prezzemolo, origano, pepe e sale. Con il composto ottenuto riempire i fiori e passarli nella farina. Friggere in olio caldissimo. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 513 calorie. Ingredienti: 2000 Grammi di Scampi 150 Grammi di Maionese 2 Cucchiaini Senape 1 Bicchierino Cognac 1/2 Bicchierino Whisky 1 Insalata Lattuga Fresca Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Separate i busti degli scampi dalle code, queste ultime sciacquatele sotto acqua corrente e fatele bollire per cinque minuti in acqua. Sgusciatele, conditele con olio, sale, pepe e lasciatele riposare per un po’. Diluite la senape nel cognac e insieme col whisky aggiungeteli alla maionese. Lavate e lasciate scolare la lattuga, tagliatela finemente, conditela con la salsa preparata e disponetela in sei coppette. Accomodate in ogni coppetta e sull’insalata gli scampi e lasciate in frigorifero per un po’. Usare una maionese piuttosto compatta. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Calamaretti 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 2 Peperoni Rossi Sale 1 Peperoncino 1 Manciata Capperi Sotto Sale Preparazione: Pulite accuratamente i peperoni e tagliateli a pezzetti. In una casseruola fate soffriggere l’aglio e il peperoncino, quindi unitevi i peperoni e la polpa di pomodoro. Salate e pepate, bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno 15 minuti. In un’altra padella con dell’olio fate cuocere i calamaretti per 5 minuti, salateli e unitevi i capperi sciacquati e ben scolati. Aggiungete i calamaretti alle verdure e disponete il tutto sulle fette di pane bruscato. ...

Ingrediente principale: Olive Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Olive 200 Grammi di Sale Alcune Foglie Alloro 1 Manciata Pepe Preparazione: Procuratevi delle olive grandi e sode e mettetele in un catino pieno d’acqua per tre giorni, avendo cura di cambiare l’acqua almeno tre volte al giorno. Passati i tre giorni fate bollire 200 cl d’acqua col sale, una manciata di pepe e qualche foglia di alloro. Togliete le olive dall’acqua, asciugatele e ponetele in vasetti di vetro. Coprite con l’acqua salata, chiudete e lasciatele riposare un mese prima di consumarle. ...