Antipasto

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Prosciutto (fette Da 60 G) 100 Grammi di Fagiolini Surgelati 70 Grammi di Formaggio Gorgonzola 70 Grammi di Formaggini Petit-suisse 2 Steli Erba Cipollina 1 Ciuffetto di Prezzemolo PancarrÈ Rotondo A Fette Sale Preparazione: Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata e scolateli leggermente al dente. In una ciotola mescolate il gorgonzola con i petit-suisse. Tritate erba cipollina e prezzemolo e incorporateli ai formaggi. Stendete le fette di prosciutto su un piano di lavoro, e spalmatele con il composto. Nel mezzo fate 9 file di fagiolini, arrotolate strettamente le fette di prosciutto, avvolgetele in pellicola trasparente e mettetele in frigo per 2 ore. Al momento di servire, tagliate delle rondelle spesse e appoggiatene una su ogni fetta di pane tostato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 4 Formaggio Scamorze Affumicate 2 Uova Pangrattato Sale Farina Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Privare le scamorze della buccia e tagliarle a fette alte 2 cm. Passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con il sale e infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio fumante e ritirarle con una schiumarola quando saranno dorate da entrambi i lati.

Ingrediente principale: Pane Toscano Raffermo Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1000 Grammi di Pane Toscano Raffermo 1 Mazzetto di Cipolline Fresche 1 Cetriolo 4 Pomodori Maturi 1 Cuore Insalata Lattuga Sedano Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Affettare il pane e tenerlo per 1 ora in acqua fredda, indi strizzarlo. Disporlo in una zuppiera e condirlo con cipollina sottile, cetriolo, lattuga e sedano a fettine, pomodori spellati a dadini, basilico sminuzzato. Rimescolare. In una ciotolina amalgamare olio, sale, pepe, aceto; versare sulla panzanella fresca poco prima di servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Pugno Capperi Salati 4 Filetti D’acciughe Aceto Di Mele Salsa Verde Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Far rassodare le uova e separare i tuorli. Metterli in un mixer con capperi, acciughe, sale, 1 cucchiaino di aceto di vino, 1 cucchiaino di salsa verde, l’albume di 1 uovo. Frullare, facendo scendere a filo l’olio, finchÈ si ottenga una consistenza cremosa. Spalmare su crostini di pane tostato aggiungendo al momento ancora un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 9 Carciofi 800 Grammi di Patate Lessate Aglio Prezzemolo Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire i carciofi e parte del gambo e porli in acqua e limone. Tagliare i carciofi e stufare a fuoco lento per 20 minuti in una casseruola insieme a tutti gli ingredienti sopra citati. Tagliare le patate a fette spesse, ungere uno stampo e foderare il fondo con carta da forno. Formare degli strati di carciofi alternati a patate completando lo stampo, pressare bene le verdure. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti, lasciare intiepidire e sformare in un piatto di portata, condire con olio e guarnire con carciofi. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 6 Ingredienti: 25 Cl di Succo Di Pomodoro 1 Bustina Gelatina In Polvere 1 Spicchio di Limone (buccia Finemente Tritata) 1 Cucchiaino Zucchero 200 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Cubetti Paprica 30 Cl di Panna Montata Sale Preparazione: Riscaldate, mescolando continuamente e senza bollire, il succo di pomodoro, la gelatina, la buccia di limone (solo parte gialla) ed il sale. Quando questo composto Ë ben freddo frullatelo assieme al prosciutto e la paprica ed incorporatelo poi con delicatezza alla panna montata. Versate il tutto in una forma dalla capienza di 1 litro leggermente unta con dell’olio di semi e fate raffreddare in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire, rovesciate la mousse sul piatto di portata e decorate, se volete, con qualche fetta di prosciutto tritata finemente. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 500 Grammi di Finocchi 3 Arance Rosse 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate e tagliate i finocchi a listarelle, poi sbucciate le arance e tagliatele a spicchi eliminando pellicine e semi. Condite finocchi e arance con l’olio, l’aceto, il sale e una macinata di pepe e versate sulle fette di pane bruscate. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 8 Fettine Bresaola 2 Formaggi Caprini Alcune Foglie Rughetta Selvatica Olio D’oliva Sale Succo Di Limone Preparazione: Condite la rughetta con l’olio, il sale e il limone. Bruscate il pane, spalmatevi il caprino quindi disponetevi le fette di bresaola e in ultimo la rughetta con il suo condimento.

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova Sode 150 Grammi di Tonno 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 100 Grammi di Maionese Olio D’oliva Preparazione: Dividete le uova a met‡ per il lungo, estraetene i rossi e schiacciateli. Amalgamate la maionese alla pasta d’acciughe. Frullate tonno, maionese, rossi d’uovo, amalgamando bene. Mettete il composto in una siringa per dolci con bocchetta ricamata. Riempite i bianchi d’uovo con il composto. Mettete su un piatto e completate con triangolini di pancarrÈ imburrati, foglie di lattuga e capperi. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 130 Grammi di Olio D’oliva Salvia Sale Olio Per La Frittura Preparazione: Impastare la farina con l’olio, un pizzico di sale e un po’ d’acqua. Unire 4 o 5 foglie di salvia tritate finemente. Ottenuta una pasta morbida, stenderla ad uno spessore di 1/2 cm e tagliarla a rombi lunghi 12 cm. Friggerli nell’olio bollente e asciugarli dell’unto in eccesso. Servire queste focaccine con un cestino di fichi freschi. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Alcuni Spicchi di Melone Tagliato Molto Sottile 8 Fette Prosciutto San Daniele Affettato Sottile Preparazione: Tostate il pane, stendetevi sopra il prosciutto e gli spicchi di melone.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) 100 Grammi di Burro 2 Acciughe Sale Pepe Pane Casereccio Preparazione: Tagliare a fettine la provatura, salare e pepare; tagliare a fettine anche il pane e infilarle ben unite in 1 spiedo alternativamente pane e provatura terminando col pane. Porre gli spiedini sul fuoco e spennellarli ogni tanto con burro. Sciogliere il restante burro con le acciughe e versare sugli spiedini gi‡ pronti nel piatto di portata. ...