Antipasto

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Insalata Lattuga 1 Scatola Tonno 1 Peperoncino Olio D’oliva Zenzero Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Arrostire i peperoni e privarli della pellicola e dei semi. Quindi tagliarli a grosse falde. Tritare finemente il tonno, unire il peperoncino tritato, sale, pepe, succo di limone, zenzero ed olio sufficiente per ottenere un impasto morbido. Distribuire il composto sulle falde di peperone e arrotolarle ad involtino. Disporre gli involtini su un letto di lattuga. Condire con poco sale e olio buono. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette Salmone Affumicato (fette Non Troppo Grandi) 100 Grammi di Salmone Affumicato In Ritagli 200 Grammi di Formaggio Robiola 200 Grammi di Formaggio Quark (tipo Philadelphia) 1 Mazzetto di Erba Cipollina 1 Cespo Radicchio Di Treviso 1 Spolverata Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Nero 1 Filo Olio D’oliva 1 Spruzzata Succo Di Limone Preparazione: Impastate i formaggi, met‡ dell’erba cipollina tritata, il radicchio pulito e tritato, i ritagli di salmone. Condite con un pizzico di pepe nero e una spolverata di noce moscata. Distribuite il composto sulle 12 fette di salmone, chiudetele a involtino, cospargete con la rimanente erba cipollina, condite con un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di succo di limone, servite dopo aver tenuto in frigo almeno 1 ora. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 30 Cozze Grandi Private Del Guscio 150 Grammi di Farina 10 Grammi di Lievito 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiaini Sale 2 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite le cozze. Scottatele per qualche istante nell’acqua bollente, finchÈ si apriranno, quindi prelevatele dal guscio e fatele scolare da ogni liquido. Sciogliete quindi il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida, e versatelo in una ciotola insieme alla farina, a 2 tuorli d’uovo, e 2 cucchiai di acqua tiepida. Mescolate ben bene fino ad ottenere una pastella liquida. Lasciatela riposare in un luogo caldo per circa 1 ora. Sbattete il bianco dell’uovo con un pizzico di sale. Aggiungetelo alla pastella e mescolate ben bene. Riscaldate l’olio in una padella. Prendete le cozze ad una ad una, passatele nella farina e successivamente nella pastella, quindi fatele dorare, spolverate di sale e infilzatele su spiedini di legno. Servite con una salsa di yogurth denso, aglio e pinoli tritati. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Di Pane Olio D’oliva 1 Mozzarella 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Olive Nere 1 Cucchiaio di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Funghetti 1 Cucchiaio di Carciofini Sott’olio 1 Cucchiaio di Peperoni Sott’aceto Preparazione: Dividete la pasta di pane in quattro pezzi uguali e date a ognuno la forma di una pizzetta rotonda. Coprite ciascuna di esse con uno strato di salsa di pomodoro e qualche fettina di mozzarella, guarnitele a piacere con le olive, i carciofini, i peperoni e i funghetti e cospargetele con un filo d’olio. Sistemate le pizzette sulla piastra del forno unta d’olio e fatele cuocere a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: Pasta Sfoglia 4 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 40 Grammi di Burro Pepe Sale Formaggio Emmenthal A Quadrucci Preparazione: Stendere la pasta e ricavarne 12 strisce larghe 2 cm. Inumidirle e avvolgerle intorno a coni di latta. Disporli sulla placca da forno inumidita, sbattere il tuorlo e pennellarlo sui cornetti. Cuocerli quindi in forno caldo a 220 gradi per circa 15 minuti. Preparare le uova strapazzate e con queste riempire i cornetti, decorarli con i quadrucci di emmenthal e servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Romana 4 Pomodori Rotondi Maturi 3 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Appena Macinato Per Decorare: 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a met‡ orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un’assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l’olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente il basilico, quindi spolverizzatelo sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 10 Ingredienti: 200 Grammi di Salmone Affumicato 400 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Panna 10 Grammi di Colla Di Pesce 8 Foglie Basilico 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Ammolla la colla di pesce in acqua fredda. Inserisci nel boccale il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata, il sale e il pepe: 2 minuti a temperatura 70 velocit‡ 2. Fai raffreddare, poi aggiungi la ricotta e il basilico: 10 secondi a velocit‡ 5. Fodera uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, rivestilo con met‡ delle fette di salmone e sistema met‡ composto nello stampo. Unisci al composto rimasto nel boccale il resto del salmone: 10 secondi a velocit‡ 3 e 10 secondi a velocit‡ 5. Sistema nello stampo il tutto, assestalo bene, ricopri con la pellicola e metti in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servire. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Gialla 70 Grammi di Burro 3 Uova 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua Sale Olio D’oliva Preparazione: Sciogliete la farina con un po’ di acqua fredda e versatela nel 1/2 litro di acqua bollente mescolando per 20 minuti. Aggiungete alla polenta ottenuta il latte e cuocete per altri 10 minuti. Togliete dal fuoco, amalgamate un uovo alla volta e il burro; ponete ancora sul fuoco e fate addensare, ma non bollire. Salate. Rovesciate la polenta sul piano del tavolo, fate freddare, ritagliate con un bicchiere tanti dischetti e friggeteli nell’olio d’oliva. Fate dorare da entrambi i lati, scolate e servite ben caldi ...

Ingrediente principale: Canocchie Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 8 Canocchie 1 Uovo Sodo Maionese Limone Olio D’oliva Insalata Lattuga Sale Pepe Burro Preparazione: Pulite e lavate bene le canocchie; lessatele per cinque minuti in abbondante acqua acidulata con succo di limone e leggermente salata; scolatele molto bene. Quando sono fredde sgusciatele, tagliate la polpa a pezzettini, conditela con la maionese, poco succo di limone, olio, sale e pepe. Imburrate appena la superficie delle fette di pane, adagiatevi sopra una croccante foglia di lattuga, riempitela con la polpa di canocchie. Disponete le tartine su un piatto da portata, decoratele con fettine di uovo sodo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 10 Ingredienti: 15 Datteri Freschi 15 Albicocche Secche 15 Prugne Secche Snocciolate 45 Mandorle Pelate 23 Fettine Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Praticate un’incisione orizzontale in ogni frutto, eliminando il nocciolo ai datteri. Fate saltare per qualche minuto le mandorle pelate in un tegamino con olio caldo, estraetele dal condimento, salatele e mescolatele. Inserite una mandorla in ogni frutto, poi avvolgetelo in mezza fettina di pancetta fermandola con uno stecchino. Disponete i rotolini in una pirofila e mettete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, rigirandoli. Servite caldo. Un sapore pi˘ delicato si ottiene sostituendo alle mandorle le noci del Brasile; sar‡ pi˘ marcato, invece, utilizzando mandorle tostate e salate. ...

Ingrediente principale: Dragoncello Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta BrisÈe 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 75 Cl di Latte 2 Mazzetti di Dragoncello Fresco 10 Cl di Panna Sale Pepe Legumi Secchi Preparazione: Tagliate il prosciutto a dadini. Lavate il dragoncello, tritatelo finemente e fatelo appassire in una padella con il burro, quindi aggiungete la farina, versate il latte a filo, cospargete un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate molto bene e portate a bollore. Spegnete, aggiungete il prosciutto, la groviera grattugiata e la panna. Tenete da parte. Fate la pasta brisÈe, tiratela a disco e adagiatelo in una tortiera imburrata facendolo risalire anche sui bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate con una carta da forno, riempite di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un quarto d’ora. Ritirate. Eliminate carta e legumi. Versate nella tortiera il composto al dragoncello distribuendolo in modo uniforme, ripiegate un po’ il bordo di pasta e bucherellatelo tutt’intorno. Mettete di nuovo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Lasciate intiepidire e servite. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mortadella (fette Di 200 G) 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Olive Farcite 100 Grammi di Cipolline Preparazione: Tagliate a dadi non tanto grandi la mortadella e l’Emmenthal e infilateli sugli spiedini inframezzandoli con olive e cipolline. Cominciate e finite con la mortadella. Passate su un piatto da portata e servite.