Antipasto

Ingrediente principale: Formaggio Bruss Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Bianca 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua Tiepida Sale Pepe 300 Grammi di Formaggio Bruss 1 Uovo Sbattuto Preparazione: Disporre a fontana 400 g. di farina bianca e versare al centro 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, sale e pepe. Impastare velocemente e far riposare la pasta per 30 minuti. Dividerla a met‡, stendere la prima met‡ e disporla in una tortiera unta con burro. Versarvi 300 g. di formaggio Bruss impastato con 1 uovo sbattuto. Coprire con la pasta rimasta e passare in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 30 minuti. Si serve calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Tartufo Bianco D’alba Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 360 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Fontina D’aosta 200 Grammi di Formaggio Fontal 2 Bicchieri di Latte 5 Tuorli D’uovo Tartufo Bianco D’alba Preparazione: Tagliate la fontina d’Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente. Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine. DopodichË aggiungete cinque rossi d’uovo e completate la cottura sempre rimestando. Dopo qualche minuto la fonduta assumer‡ un aspetto cremoso e denso; Ë il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d’Alba. La fonduta Ë un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo. Vino consigliato: Barolo d’annata. ...

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra Acqua Olio D’oliva Sale 120 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cipolla Piccola 4 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Timo 12 Olive Verdi Snocciolate Preparazione: Su un piano da lavoro, disponete a fontana la farina e aggiungete il lievito che avrete sciolto precedentemente in 1 bicchiere d’acqua tiepida. Unite subito dopo il sale e circa 3 cucchiai di olio d’oliva. Lavorate energicamente il tutto fino a formare un impasto morbido d elastico che lascerete riposare, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Nel frattempo, servendovi di un mixer da cucina, tritate finemente il prosciutto cotto, affettate la cipolla (sbucciata, sciacquata e asciugata con carta assorbente) e sminuzzate tutte le erbe. Successivamente, incorporate il prosciutto cotto e le erbe alla pasta ottenuta e lavoratela per un po’ fino a quando tutto sar‡ ben amalgamato. DopodichË, stendetela utilizzando un matterello infarinato e disponetela in una teglia unta d’olio sistemandola e allargandola con le mani. Lasciatela lievitare ancora per 30 minuti e infine guarnitela cospargendo olive verdi snocciolate, un po’ di sale grosso e olio d’oliva e cuocete in forno preriscaldato per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura. Accorgimento: per rendere croccante la vostra focaccia, provate ad aggiungere 1/2 cucchiaino di zucchero all’impasto. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Impastate la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido e il sale unendo un po’ di olio a piacere (pi˘ ne utilizzerete, ma senza esagerare, pi˘ saranno friabili). Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare, quindi impastate di nuovo delicatamente. Suddividete la massa in tanti piccoli pezzi che modellerete in cannelli lunghi e sottili con il palmo della mani infarinate; tagliateli poi della lunghezza desiderata. Disponete i grissini sulla placca del forno leggermente unta di olio e passateli a cuocere in forno caldo, sinchÈ non saranno dorati e croccanti. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 2 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Ricotta Menta 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Pinoli Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta con il grana grattugiato, il sale e il pepe; farcire i fiori ed infornarli a 10 minuti a 180 gradi. Servire con un pesto di menta, olio e pinoli.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 220 Grammi di Burro Sale 500 Grammi di Funghi Champignon 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Mazzetto di Basilico Pepe 2 Tuorli D’uovo 1 Limone (succo) Poca Farina Preparazione: Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e incorporatevi 150 g di burro morbido a pezzetti, una presina di sale e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Impastate accuratamente gli ingredienti, lavorando con decisione, quindi fate una palla di pasta, che metterete a riposare, coperta da un panno umido per 20 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate gli champignon, poi tagliateli a fettine sottili. Fate fondere 50 g di burro in un tegame e ponetevi a rosolare i funghi con un trito finissimo di rosmarino, salvia e basilico. Regolate di sale e di pepe. Dopo 5-6 minuti togliete dal fuoco e incorporate i due tuorli e il succo di limone, rimestando con cura. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e ritagliatevi un disco largo a sufficienza per foderare il fondo e le pareti della tortiera prescelta (meglio se con il bordo sganciabile). Imburrate e infarinate quest’ultima, quindi adagiatevi la pasta, rivoltando all’interno il bordo tutt’intorno per formare un cordoncino, che pizzicherete con le dita. Rovesciate sulla pasta il composto di funghi. Con gli avanzi di pasta formate delle striscioline e disponetele a grata sui funghi. Infornate a 200 gradi per 40 minuti. A cottura ultimata, trasferite la crostata sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Romana 4 Pomodori Rotondi Maturi Mentuccia 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Appena Macinato Per Decorare: 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a met‡ orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un’assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l’olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente la mentuccia, quindi spolverizzatela sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Verdi 400 Grammi di Formaggio Fresco 50 Cl di Latte 18 Tortillas 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere i peperoni puliti e tritati, l’aglio e a cottura ultimata 200 g di formaggio sminuzzato. Mettere tutto a scaldare nel latte senza far bollire. Unire l’uovo e mescolare continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una crema piuttosto densa. A parte cuocere le tortillas avendo cura di non farle seccare. Riempirle con lo stesso formaggio usato per la salsa, sistemarle su un vassoio e coprirle con la salsa calda. ...

Ingrediente principale: Piattoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Piattoni 50 Grammi di Pancetta 3 Pomodori Alcune Foglie Menta Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i piattoni e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente Pelate i pomodori. tagliateli e fateli cuocere per 10 minuti in una padella con lo spicchio d’aglio, la menta, la pancetta tagliata a cubetti e l’olio. Unite i piattoni ai pomodori e fateli cuocere per lo minuti. Salateli, pepateli e aggiungete il prezzemolo tritato. Versate le verdure sulle fette di pane bruscato. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Luogo: Isole Hawaii. Ingredienti: 2 Pompelmi 100 Grammi di Riso Olive Farcite 1 Peperone Rosso 1 Limone Erba Cipollina Curry Olio D’oliva Sale Preparazione: Aprire a met‡ i pompelmi, svuotarli e privarli della polpa. Mescolare la polpa spellata con il riso lessato in acqua salata, le olive a rondelle e il peperone tagliato a listarelle. Condire con olio, succo di limone, curry ed erba cipollina tagliuzzata. Riempire con questo composto i mezzi pompelmi e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Grigliate Surgelate Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Petto Di Pollo 300 Grammi di Melanzane Grigliate Surgelate 2 Cucchiai di Capperi Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva 8 Fette Pane Casereccio Sale Pepe Preparazione: Tagliare a listarelle il petto di pollo e farlo saltare in padella con olio; toglierlo dal fuoco e trasferirlo in 1 terrina con le fette di melanzane scongelate e tagliate a striscioline. Condire tutto con aceto, capperi, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe e lasciar riposare per 15 minuti. Intanto, tostare le fette di pane in forno e poi distribuirvi sopra il pollo e le melanzane. ...

Ingrediente principale: Birra Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Burro Olio D’oliva 2 Bicchieri di Birra 1 Presa Sale Pepe Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Prezzemolo Alcune Fettine Limone Preparazione: Mescolate il rosso d’uovo con un cucchiaio di burro fuso. Unite la farina, una presa di sale e mescolate con cura. Aggiungete due bicchieri di birra, mescolate ancora e lasciate riposare la pastella per un’ora. Trascorso questo tempo unite al composto l’albume montato a neve, il prosciutto cotto tritato e una cucchiaiata di prezzemolo anch’esso tritato finemente. Insaporite il tutto con qualche goccia di worcester, quindi salate e pepate. Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo, lasciate sgocciolare i beignets su carta assorbente e serviteli guarnendo il piatto da portata con fettine di limone. ...