Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Olio D’oliva Sale Pepe Aceto Di Vino Limone 200 Grammi di Gamberetti 2 Cucchiai di Maionese Tabasco Preparazione: Lavate gli avocado e tagliateli in due, nel senso della lunghezza, privateli del nocciolo; acquistate dei gamberetti surgelati o freschi, tuffateli in acqua bollente per qualche minuto, sgusciateli e conditeli con olio, sale e limone e riempite la cavit‡ con questa deliziosa insalata.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 3 Carciofi 200 Grammi di Formaggio Stracchino 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Chiodi Di Garofano 1 Goccio Panna Preparazione: Formare dei piccoli cuori di pasta sfoglia, bucherellarli e passarvi sopra l’albume e chiodi di garofano. Infornare a 200 gradi per 12 minuti circa. Fare un soffritto ed aggiungervi i carciofi gi‡ tagliati; far cuocere bagnandoli con vino bianco, far evaporare, ed infine aggiungere lo stracchino montato ed un goccio di panna. Lasciar cuocere per 5 minuti e servire ...
Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Sarde 120 Grammi di Pangrattato 80 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Uvetta Sultanina 4 Cipollotti Alloro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le sarde, eliminate la testa e la lisca centrale, apritele a libro, lavatele e asciugatele. Tritate nel mixer il prezzemolo con il pecorino, il pangrattato e l’aglio; mettete tutto in una ciotola e unite l’uvetta, un cucchiaio di olio e una presa di sale. Distribuite il composto sulle sarde, arrotolatele a involtino e infilzatele sugli spiedini, alternandole con foglie di alloro e spicchi di cipollotto. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e cuocetevi da entrambi i lati gli spiedini per circa 10 minuti, insaporite con una macinata di pepe e servite. ...
Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 1 Melanzana 250 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Insalata Rucola 200 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Origano Sale Pepe Preparazione: Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia. Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l’olio e friggetela. Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l’olio di cottura in eccesso. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a met‡, la rucola spezzettata (lavata), l’olio, il sale, il pepe, l’origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d’aglio, distribuite il composto preparato e servite. ...
Ingrediente principale: Formaggio Robiola Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: Per Le Crespelline: 100 Grammi di Latte 90 Grammi di Farina Bianca 35 Grammi di Farina Di Ceci 2 Uova Burro 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Formaggio Robiola 120 Grammi di Miele D’acacia Preparazione: In una ciotola, mescolate i due tipi di farina. Unitevi un pizzico di sale, le uova e stemperate tutto con il latte, finchÈ avrete ottenuto una pastella ben liscia e colante. Nella padellina per le crepe, fate fondere una noce di burro. Aggiungete quest’ultimo, sciolto, alla pastella, mescolate bene, quindi versatela a mestolini nella padella unta e calda, ricavando una crespellina, che girerete appena cotta su un lato. Ricavatene in tutto 8. Stemperate poi la robiola, lavorandola con un cucchiaio di legno insieme con una cucchiaiata di miele. Spalmate il composto sulle crespelle, ripiegatele in 4, a fazzoletto, e disponetele su un piatto, tenendole in caldo. Accompagnatele con il miele, che verserete a filo su ogni porzione al momento del consumo. ...
Ingrediente principale: Erbette Persone: 4 Note: Preparazione: 25 Minuti. Cottura: 50 Minuti. Ingredienti: 450 Grammi di Erbette 1 Limone 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna 1 Fondo Di Pasta BrisÈe Burro Sale Preparazione: Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Portate a ebollizione una casseruola d’acqua. Lavate le foglie di erbette e lessatele per cinque minuti, sgocciolatele, passatele sotto l’acqua fredda, spremetele bene tra le mani per estrarre l’acqua e tritatele grossolanamente. Tenetele da parte in un colapasta. Mescolate i tre tuorli e un pizzico di sale in una piccola casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la farina setacciandola e lo zucchero, senza smettere di mescolare. Scaldate la panna, incorporatela lentamente alla miscela precedente. Portate a ebollizione a fuoco molto moderato mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate bollire per un minuto mescolando rapidamente. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro. Sgocciolate accuratamente le erbette. spremete il limone, incorporate le foglie di erbette e il succo di limone alla miscela precedente. Aggiungete un pizzico di sale. Versate la preparazione nella base di pasta. Infornate di nuovo per venti minuti. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Note: Preparazione: 35 Minuti. Cottura: 70 Minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata 500 Grammi di Riso Integrale 500 Grammi di Spinaci Freschi Mondati 400 Grammi di Mais Dolce In Grani 130 Grammi di Pinoli Noce Moscata 3 Uova Burro Sale Pepe Preparazione: Accendete il forno a 170 gradi (termostato 5). Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa quindici minuti. Quando sar‡ tenero, scolatelo, raffreddatelo con acqua fredda e tenetelo da parte. Cuocete gli spinaci senz’acqua, coperti, per cinque-sei minuti. Scolateli, premete bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli. Mescolate il riso con gli spinaci, il mais scolato e i pinoli. Insaporite con sale, pepe e noce moscata, poi amalgamate al composto le uova. Imburrate bene uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm. Stendete molto sottilmente la pasta sfoglia e usatela per foderare completamente lo stampo. Tenete da parte uno strato da usare come coperchio. Riempite lo stampo con il composto di riso e livellatene la superficie. Copritela con lo strato di sfoglia tenuto da parte e chiudete bene ai bordi. Spennellate la pasta con del burro sciolto. Passate in forno per cinquantacinque minuti. Quando la pasta sar‡ dorata e croccante togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto. Potrete servire la torta, a piacere, calda o fredda, tagliata a rettangoli. ...
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Olandese 2 Fettine Prosciutto Cotto 2 Cucchiaini Semi Di Comino 4 Fette Pane Di Segale Preparazione: Mescolare al mascarpone il formaggio olandese grattugiato e i semi di comino. Spalmare una parte del composto sulle fette di pane, mettere al centro di ciascuna, 1/2 fetta di prosciutto e coprirla con il composto di formaggio rimasto.
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Prosciutto Cotto 60 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Cl di Brodo Di Dado 50 Grammi di Crema Di Riso 20 Cl di Panna Crostini Di Pane Preparazione: Tritare finemente il prosciutto cotto, passarlo al passaverdura con il burro, mescolarlo con il parmigiano e mettere il composto in 1 zuppiera. In 1 casseruola portare ad ebollizione il brodo, mescolarvi la crema di riso diluita con 1 mestolo d’acqua fredda e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere la panna e farla scaldare senza bollire; versare il tutto lentamente, sempre rimestando, nella zuppiera; servire dopo 5 minuti con a parte i crostini di pane. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Prosciutto Cotto Magro 300 Grammi di Pasta Sfoglia 30 Cl di Besciamella 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparate circa 30 cl di besciamella morbida (oppure utilizzate quella gi‡ pronta), unitevi un tuorlo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Spalmate con la salsa fredda le fette di prosciutto e arrotolatele. Stendete la pasta sfoglia e ritagliate 8 rettangoli di dimensioni sufficienti ad avvolgere i cannelloni di prosciutto. Avvolgete ogni cannellone in uno dei rettangoli di pasta sfoglia, saldate bene le aperture con il secondo tuorlo d’uovo battuto, poi pennellate le superfici con il tuorlo d’uovo e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Accompagnate gli involtini con verdura cotta o con una bella insalata verde. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 163. Ingredienti: 170 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Patate 100 Grammi di Maionese 60 Grammi di Panna Liquida 1/2 Melone 1 Limone (succo) 1 Spruzzo Salsa Worcester 1 Cucchiaino Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e fateli lessare in acqua leggermente salata, acidulata da una cucchiaiata d’aceto; scolateli al dente. Mondate intanto anche i fagiolini e lessateli separatamente, poi tagliateli a tocchetti. Raccogliete le due verdure in una insalatiera e fatele raffreddare bene, poi mescolatele con il mezzo melone, privato della buccia, dei semi e anch’esso ridotto in dadolata. Preparate il condimento: in una ciotolina stemperate la maionese con il succo filtrato di un limone e con la panna. Insaporite la salsina con uno spruzzo di Worcester, un pizzico di sale, un cucchiaino di erba cipollina, finemente tritata. Versate il condimento sull’insalata preparata (la mescolerete solo alla presenza dei commensali), quindi servite subito. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 4 Fette Pane Toscano 2 Pomodori 1 Cipollina Basilico Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe Sale Preparazione: Tostate il pane, sopra ogni fetta mettete un filetto d’acciughe, una rondella di pomodoro, poca cipolla tritata, basilico. Irrorate con un filo d’olio, salate. Passate pochi minuti in forno caldo e servite. Vini di accompagnamento: Tutti gli Spumanti classificati ‘Brut’, Vino ‘Novello’ o il tradizionale Chianti ‘giovane’ DOCG (dell’ultima vendemmia). ...