Antipasto

Ingrediente principale: Carciofini Persone: 4 Ingredienti: Carciofini Limone Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva Preparazione: Immergere i carciofini, man mano che si puliscono, in acqua acidulata con limone, bollirli poi per circa 1/4 d’ora in aceto condito con sale. Far asciugare rovesciati su un telo per 24 ore, metterli poi a strati nei barattoli e ricoprirli d’olio, tappando quindi ermeticamente. Dopo qualche giorno controllare il livello dell’olio e, se necessario, aggiungerne dell’altro. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 450 Grammi di Pomodori Pelati 120 Grammi di Peperoncini Verdi Privati Dei Semi 1/2 Cucchiaino Semi Di Coriandolo 1/2 Cucchiaino Sale 1 Tazza Panna Acida 2 Tazze Pollo Tritato Finemente 90 Grammi di Formaggio Soffice E Cremoso 1/4 Tazza Cipolla Tritata Finemente 3/4 Cucchiaino Olio D’oliva 12 Tortillas Del Diametro Di 18 Cm 1 Tazza Formaggio Caciotta Tagliata A Cubetti Olio Per Friggere ...

Ingrediente principale: Pollo Arrosto Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 4 minuti. Ingredienti: 9 Fette Pane A Cassetta 1/2 Pollo Arrosto 6 Fettine Bacon 6 Foglie Insalata Lattuga 4 Pomodori Sodi Maturi 4 Cucchiai di Maionese Leggera 1 Pizzico di Paprica Dolce (facoltativo) 1 Cucchiaio di Burro Sale Preparazione: Disossate il pollo, spellatelo e riducete la carne a pezzetti. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele accuratamente. Lavate i pomodori e affettateli. Eliminate la crosta del pane a cassetta. Imburrate leggermente le fette di pane. Tostatele nel forno gi‡ caldo a circa 100 gradi pochi minuti per parte, giusto il tempo che prendano un bel colore dorato. Assicuratevi che all’interno le fette restino morbide. Mettete il bacon in una padella antiaderente senza condimento. Rosolatelo a fiamma viva finchÈ Ë dorato e croccante. Al termine, sgocciolatelo su un foglio di carta assorbente. Passate alla farcitura: ogni sandwich sar‡ composto da tre strati di pane. Distribuite sui primi due i pezzetti di pollo con un po’ di sale e di paprica. Aggiungete a ogni strato un po’ di maionese, le fettine di pomodoro, ancora maionese, il bacon sbriciolato e le foglie di lattuga. Dividete delicatamente in due ogni sandwich e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Mozzarelline A Ciliegia 8 Pomodorini Rotondi 1 Peperone Verde 2 Fette Pane Pugliese 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate leggermente tostare le fette di pane sotto il grill del forno, sfregatele con l’aglio e tagliatele a dadi. Tagliate i pomodorini a met‡ e il peperone, lavato e mondato, a dadi della stessa dimensione di quelli di pane. Alternate su 4 spiedini di legno le mozzarelline, i mezzi pomodorini, il pane e il peperone, condite con un filo di olio e un pizzico di sale, passateli per circa 5 minuti sotto il grill del forno e serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto Insalata Russa Alcune Foglie Insalata Lattuga Cipolline Sott’aceto Preparazione: Stendete bene le fette di prosciutto e su ognuna distribuite un cucchiaio abbondante d’insalata russa. Arrotolate e chiudete le estremit‡ con le cipolline. Adagiate gli involtini sopra le foglie di lattuga disposte a ventaglio.Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, Martina Franca DOC

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Grandi Freschi E Maturi Per Il Ripieno: 3 Melanzane 2 Spicchi di Aglio Pestato 1 Tazzina Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Finemente Sale Preparazione: Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ëAntipasto di pomodori alla valacca’. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell’acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l’aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l’impasto in una terrina, unite l’olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finchÈ non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 700 Grammi di Zucchine Grandi 350 Grammi di Ricotta Romana 400 Grammi di Mozzarella Pangrattato 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Tazzina Latte Sale Preparazione: Tagliare le zucchine a rondelle, friggerle, asciugarle dell’olio con della carta assorbente e salarle. Tagliare la mozzarella a pezzetti. Dopo aver spennellato un ruoto (una pirofila rotonda) da forno con dell’olio, adagiarvi le zucchine. Ricoprire con la ricotta e la mozzarella, una spolverata di parmigiano e il latte, fare un altro strato di zucchine e cospargerlo di pangrattato. Cuocere in forno a 180 gradi e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Grano Saraceno Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Grano Saraceno 200 Grammi di Latte 1 Uovo 100 Grammi di Cavolo Nero 100 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Lardo 200 Grammi di Formaggio Scamorza 1/2 Cipolla Burro Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare il cavolo e gli spinaci, scolarli e saltarli in padella con olio, cipolla e lardo a listarelle. Disporre il tutto sulle crepes precedentemente preparate, arrotolare e metterle in una pirofila imburrata, coprire con la scamorza fusa con burro e latte, cospargere di parmigiano e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Carne Di Maiale Persone: 1 Ingredienti: 1 Fettina Carne Di Maiale Alcune Fette Pomodoro Alcune Foglie Insalata Lattuga Tenera Mattoncini Integrali Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: friggete in padella con poco olio la fettina, salandola e pepandola secondo il vostro gusto. Assorbite poi il sughetto di cottura con met‡ del pane, copritelo con alcune foglioline di lattuga, posateci la carne, le fettine di pomodoro sgocciolate e altra lattuga. ...

Ingrediente principale: Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Terni. Ingredienti: 250 Grammi di Farina Lievito Di Birra Latte Uova Zucchero Burro Strutto Vaniglia Liquore Per Pizze Del Ternano Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: A Terni e nei paesi circostanti si prepara una versione rustica della pizza dolce pasquale che si mangia con i salumi e le uova sode. Si inizia con la preparazione del lievito, che viene lavorato fin dal giorno precedente con 250 g di farina, 25 g di lievito di birra, 12 cl di latte e acqua quanta ne richiede un impasto morbido, che viene lavorato, appallottolato, inciso a croce e lasciato riposare fino al giorno seguente. Si dispone la farina a fontana sulla spianatoia, vi si incorporano uova, zucchero, burro, strutto sciolto in un po’ di latte, vaniglia, lievito di birra sciolto nel latte, il panetto lievitato del giorno precedente sbriciolato, un liquore per pizze venduto solo nel ternano e si ottiene un impasto morbido e levigato. L’impasto si mette, poi, in una tortiera alta imburrata ed infarinata e, dopo 3 ore di lievitazione, lo si cuoce in forno. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Romana 40 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 5 Foglie Menta 40 Grammi di Pinoli 2 Rametti Maggiorana 2 Pomodori Ramati 2 Fette Pane Per Tramezzini 1 Filo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini. Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito. ...

Ingrediente principale: Farina Integrale Di Frumento Persone: 4 Ingredienti: Farina Integrale Di Frumento Setacciata Semola Di Grano Duro Sale Acqua Preparazione: Disporre a fontanella su una spianatoia farina e semola in parti uguali. Aggiungere sale e poca acqua tiepida. Quando l’impasto diventa compatto e soffice, formare dei dischi sottili di 30 cm di diametro. In mancanza di un forno a legna cuocere su una piastra di ghisa nel forno di casa alla massima temperatura. ...