Antipasto

Ingrediente principale: Semola Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Semola 50 Cl di Latte Sale 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Noce Burro 3 Tuorli D’uovo Pepe Noce Moscata Scorza Di Limone Grattugiata 3 Albumi D’uovo Olio D’oliva Pangrattato Preparazione: Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto. Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata. Quando l’impasto Ë intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da soufflÈ unto d’olio e cosparso di pangrattato. Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finchÈ il soffiato Ë ben salito e dorato in superficie. Servire subito senza sformare. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro (o Margarina) Sale Per Il Ripieno: 5 Peperoni Carnosi 3 Pomodori 1 Cipolla Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela velocemente con il burro ammorbidito e il sale, tiratela a sfoglia con il matterello a circa mezzo centimetro di spessore. Adagiatela in una tortiera ben imburrata facendola risalire anche sui bordi. Lavate i peperoni, eliminate i semi e filamenti bianchi, tagliateli a larghe falde, metteteli in un tegame, unite i pomodori spellati a cubetti, la cipolla a fettine, salate, pepate e irrorate di olio. Coprite e cuocete afuoco medio fino a quando i peperoni sono ancora duretti. Versate la peperonata nella tortiera, aggiungete alcune foglie di basilico, ripiegate un po’ del bordo della pasta tutto attorno verso l’interno. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti. Servite la torta tiepida. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Luogo: Trapani. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Succo Di Limone Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino Macinato Preparazione: Pulite 500 g di acciughe, evisceratele, togliete con le mani la lisca centrale, lavatele e asciugatele. Sistematele a strati in una terrina, irrorando ogni strato con succo di limone. Cospargetele con aglio schiacciato e ponetele coperte in frigorifero per 24 ore. Quindi scolate le acciughe dal loro sugo, sciacquatele con succo di limone, ponetele in un piatto e cospargetele con un trito di aglio e prezzemolo, irroratele con olio d’oliva, salate e completate a piacere con peperoncino macinato. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla Surgelata 250 Grammi di Formaggio Groviera 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe Preparazione: Scongelate la pasta e foderatevi una tortiera coprendo anchei il bordo. Grattugiate la groviera, amalgamatevi le tre uova sbattute, la panna, salate, pepate appena. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180 gradi venti minuti o pi˘; la torta Ë pronta quando la superficie Ë dorata. Buona sia fredda sia tiepida. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Preparazione: 40 Minuti. Cottura: 105 Minuti. Ingredienti: 225 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 50 Grammi di Strutto 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 40 Grammi di Acciughe Sott’olio Per La Farcia: 350 Grammi di Cipolle Tritate 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Vino Rosso (facoltativo) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Foglie Basilico Sale Pepe Per Decorare: Olive Nere ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Miele Farina Di Tritello Mandorle 1 Arancia Pepe Bianco Burro Preparazione: Scottare, pelare e tritare le mandorle. Versare il miele in un pentolino, metterlo su fuoco basso e mescolare continuamente finchÈ bolle. Unire le mandorle e la scorza d’arancia grattugiata. Unire la farina e abbondante pepe e mescolare sempre sul fuoco fino ad ottenere un impasto decisamente sodo. Versare l’impasto in una teglia (dovr‡ essere alto 3-4 cm). Far raffreddare, tagliarlo in tanti quadrati di 5 cm di lato. Disporli su una placca imburrata e cuocere in forno a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Freselle Calabresi Aceto Di Vino Pomodori Olio D’oliva Sale Foglie Di Basilico Preparazione: Ammorbidire le freselle con acqua e aceto e condirle con pomodori a pezzetti, olio, sale e foglie di basilico.

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Limoni 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Uova Sode 50 Grammi di Olive Verdi 25 Grammi di Capperi Olio D’oliva Preparazione: Tagliare i limoni nel senso della lunghezza e svuotarli. Mettere nel frullatore il tonno sgocciolato, i capperi, le olive snocciolate e i tuorli. Frullare bene il tutto, versarlo in una ciotola e diluirlo con poco olio. Distribuire il composto nei limoni svuotati. Servire l’antipasto su un piatto da portata guarnito con foglie d’insalata e olive intere. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provola Dolce Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Formaggio Provola Dolce (fette Alte 1,5 Cm) 2 Uova Poca Farina Pangrattato Prezzemolo Riccio Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare le fette di formaggio a bastoncini lunghi 5 cm. Passarli prima nelle uova sbattute con poco sale, poi nella farina, ancora nelle uova e infine nel pangrattato. Friggerli, pochi alla volta, in abbondante olio. Servire i bastoncini con prezzemolo riccio fritto e insalatina fresca. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Petto Di Pollo 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Olive Nere E Olive Verdi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro Vino Bianco Pasta D’acciughe Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battere leggermente le fettine di pollo. Tritare i capperi e mescolarli con 3 cucchiaini di olio e pasta d’acciughe a piacere. Stendere questa crema sulle fettine di pollo e formare degli involtini. Far rosolare gli involtini in olio, bagnarli con il vino, farlo evaporare poi unire le olive snocciolate e spezzettate, il pomodoro, sale e pepe. Coprire e cuocere per 30-40 minuti. Guarnire col basilico tritato prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 3 Rognoncini Di Vitello 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/3 Bicchiere di Olio D’oliva Farina Sale Pepe Preparazione: Lavate i rognoncini, spellateli e tagliateli a fettine. Infarinateli e cuoceteli in una padella con dell’olio. Conditeli con sale e pepe e quando saranno cotti sfumateli con il vino. Bruscate il pane e conditelo con i rognoncini.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 25 Grammi di Rafano 125 Grammi di Burro Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Grattugiate 25 g di rafano ed amalgamatelo a 125 g di burro, mescolando con cura affinchÈ gli ingredienti si amalgamino bene. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.