Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Gamberetti Sale 50 Grammi di Burro Ammorbidito Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Lessate 50 g di gamberetti in acqua salata. Lasciateli raffreddare dopo averli scolati e pestateli, guscio compreso, in un mortaio. Passateli nel passaverdure ed uniteli a 50 g di burro ammorbidito, aggiungendo sale e pepe. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.
Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1/4 Anguria 1/2 Melone 4 Kiwi 2 Banane 16 Chicchi Uva Nera 2 Cucchiai di Miele Liquido 2 Cucchiai di Maraschino Mandorle Tritate Non Salate Preparazione: Tagliare le banane in 8 pezzi e i kiwi in 16 rondelle. Dall’anguria e dal melone ricavare delle palline con l’apposito utensile. Prendere 8 stecchi di legno e su ciascuno infilare 1 chicco di uva, 1 fettina di kiwi, 1 pallina di anguria e 1 di melone, 1 pezzo di banana, 1 fettina di kiwi e 1 chicco d’uva. Diluire il miele con il maraschino in un pentolino su fuoco basso e lucidare gli spiedini con questo sciroppo. Passarli nelle mandorle e servirli. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Code Di Scampi (o Code Di Gamberi) 50 Grammi di Pangrattato 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Vernaccia 1 Limone Salvia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente nel mixer il prezzemolo, i pinoli, lo spicchio d’aglio, il pangrattato; salate e pepate. Infilzate le code di scampi o gamberi sgusciate su 4 spiedini, alternandole a foglioline di salvia e a spicchietti di limone. Passate gli spiedini nel trito preparato, fateli rosolare per pochi minuti in una teglia con due cucchiai di olio, bagnate con la Vernaccia e terminate la cottura sotto il grill del forno per pochi minuti finchÈ i gamberi risulteranno dorati. ...
Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 12 Vol-au-vent Piccoli Acquistati Pronti 200 Grammi di Filetti Di Sogliola Surgelati 1 Cucchiaino Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaino Maizena Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettete in una casseruolina i filetti di sogliola ancora surgelati, il burro e il vino, portate a ebollizione e cuocete adagio per una decina di minuti, mescolando spesso per spezzettare i filetti. Salate, pepate e unite la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, mescolando a fiamma non troppo bassa per far addensare il fondo di cottura. Unite un poco di prezzemolo tritato e mescolate ancora. Riempite i vol-au-vent con la crema di sogliola e serviteli caldi, cosparsi con altro prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 4 Tuorli Di Uova Sode 2 Acciughe Tritate Finemente 20 Grammi di Capperi Prezzemolo Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Amalgamate 100 g di zucchero con 4 tuorli d’uova sode, 2 acciughe tritate finemente, 20 g di capperi e un po’ di prezzemolo. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.
Ingrediente principale: Farina Integrale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Integrale 50 Grammi di Lievito Di Birra Acqua 1 Presa Sale Preparazione: Sciogliere il lievito in acqua tiepida col sale; unirli a 200 g di farina e preparare un panetto morbido. Farlo riposare coperto al caldo per 30 minuti. Disporre sulla spianatoia 800 g di farina con al centro poca acqua tiepida; impastare bene incorporando il panetto lievitato. Ricavare dei rotoli spessi 2 cm e lunghi 20 dando loro forma di ciambella. Farli lievitare per 2 ore (devono raddoppiare di volume). Infornarli a 200 gradi per 20-30 minuti. Dividerli a met‡ in senso orizzontale e rimetterli a biscottare in forno. ...
Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Burro Bottarga Pomodoro Preparazione: Tostare delle fette di pane; per ogni fetta stendere sopra un velo di burro, una fettina di bottarga e una fettina di pomodoro.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 612. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 6 Uova 2 Cipolle 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciate le cipolle, lasciatele immerse in acqua fredda per 10 minuti in modo che perdano l’amaro, poi tritatele finemente ed incorporatele alla pasta da pane, lavorando rapidamente sulla spianatoia infarinata ed incorporando contemporaneamente l’olio d’oliva. Arrotolate la pasta a forma di ciambella ed inseritevi in superficie, a distanza regolare l’una dall’altra, le uova lavate e asciugate accuratamente. Cuocete la ciambella in forno molto caldo per 1 ora circa. Servitela fredda al mattino, come prima colazione pasquale. Potete variare l’aggiunta di cipolle con quella di una manciata di semi di finocchio, sia incorporati nella pasta, sia cosparsi in superficie. ...
Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Prosciutto Crudo 1/2 Melone 100 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 100 Grammi di Ricotta 1 Pizzico di Paprica Pepe Nero Preparazione: In una ciotola mescolate la ricotta con il provolone tagliato a scagliette sottili e un pizzico di paprica. Stendete le fette di prosciutto e sopra adagiatevi un cucchiaio del composto di formaggio. Arrotolate e fermate con uno stecchino. Con lo scavino ricavate dal melone tante palline. Disponete gli involtini sul piatto da portata, contornate con il melone. Al momento di servire spolverizzatelo con il pepe macinato all’istante. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Frascati DOC, Greco Di Tufo DOC. ...
Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Pane Tipo Filoncino 2 Cipolle Bianche Piccole 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Tazza Besciamella 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e lasciatevi sfinire le cipolle tagliate a fettine molto sottili. Salate. Quando sono diventate trasparenti, ritirate dal fuoco. Sgocciolatele bene, fatele raffreddare. Unite alla besciamella (potete usare anche quella gi‡ pronta) le cipolle, il parmigiano grattugiato, regolate sale e pepe. Spalmate il composto sulle fettine di pane e scaldate in forno a 220 gradi per 10 minuti. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 530. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 130 Grammi di Burro 3 Uova 6 Carciofi 300 Grammi di Formaggio Crescenza 5 Cl di Panna 5 Cl di Latte 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne, le spine e il gambo, tagliate ognuno in quattro spicchi, eliminate il fieno interno e metteteli a mollo in una terrina con acqua fredda e il succo del limone. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, i carciofi e 1 decilitro di acqua e cuoceteli a fiamma media, coperti, per circa 10 minuti. Salate, spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato, eliminate l’aglio e spegnete. Versate la farina sul piano di lavoro, aggiungete il burro a dadini, un pizzico di sale e impastate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole. Unite un uovo e impastate rapidamente per amalgamarlo. Mettete a riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti. Stendete la pasta frolla salata in una sfoglia rettangolare spessa 2-3 millimetri. Rivestite uno stampo di 25 per 15 centimetri e versate sul fondo i carciofi cotti. Frullate nel mixer la crescenza con le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale. Versate questa crema sopra i carciofi, spolverizzatela con il parmigiano e cuocete nella parte bassa del forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Aglio Selvatico Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Porri 50 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Aglio Selvatico 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 100 Cl di Brodo D’ossa (o Fondo Di Verdure) Sale Noce Moscata Pepe 1 Tuorlo D’uovo 10 Cl di Panna Montata 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Rosolate nel burro le cipolle e il porro tagliati fini, cospargeteli di farina, versatevi sopra del liquido e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungete l’aglio selvatico tagliato a striscioline e lasciate riposare per altri 5 minuti, dopodichË legate la zuppa con il tuorlo d’uovo e la panna montata e condite con succo di limone, sale e noce moscata. Eventualmente potete servire anche del pane bianco abbrustolito tagliato a dadini. ...