Antipasto

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 3 Porri Olio D’oliva Sale 1 Bicchiere di Crema Di Latte 5 Cucchiai di Brodo Preparazione: Fate appassire i porri in una padella con dell’olio d’oliva e i cucchiai di brodo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco molto basso e con il coperchio. Aggiungete la crema di latte, salate e lasciate stufare i porri sino a che non avranno acquistato la densit‡ di una crema. Spalmate il composto preparato sul pane precedentemente bruscato. ...

Ingrediente principale: Farina Di Tapioca Persone: 4 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Fresco Cremoso 100 Grammi di Farina Di Tapioca 1 Cucchiaio di Zucchero 3 Cucchiai di Latte Sale Preparazione: In un’ampia terrina mescolate il formaggio, la tapioca, lo zucchero e il sale. Unite il latte, mescolando. Togliete l’impasto dalla terrina e lavoratelo su un piano cosparso di farina di tapioca. Impastate fino a ottenere una palla soda. Fate piccole palline e con le dita, create un buco al centro. Mettete ogni cuÒapÈs nella farina di tapioca e appoggiate su una teglia ricoperta con carta forno. Cuocete in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Integrale 55 Grammi di Burro Sale Preparazione: Impastate in una ciotola la farina con un cucchiaio di sale e circa 30 cl di acqua calda fino ad ottenere un composto morbido. Lavoratelo poi su una spianatoia per 10 minuti finchÈ diventer‡ elastico e morbidissimo, quindi formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare per mezz’ora. Dividete poi la pasta in 16 parti, formate delle palline e stendetele con il mattarello in dischi spessi circa un millimetro. Scaldate una padella a fondo spesso o una piastra di ghisa e cuocetevi i dischi un paio di minuti per parte, finchÈ si formano delle bollicine e il disco assume una colorazione dorata. Servite il pane spennellato di burro ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 500 Grammi di Carote 1 Manciata Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Miele 1 Limone (succo) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Grattugiate le carote. In una scodella emulsionate il miele con il succo di limone, il sale, il pepe e l’olio. Condite le carote con la salsa preparata e disponete l’insalata sulle fette di pane precedentemente bruscato.

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo 150 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Timo 2 Cucchiai di Vino Marsala 1 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Panna Montata Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate 50 g di burro, insaporitevi mezza cipolla tritata, alcune foglioline di timo e i fegatini per 2 minuti. Spruzzate con il Marsala, salate, pepate e dopo 3 minuti spegnete. Tritate i fegatini e incorporatevi 100 g di burro fuso raffreddato. Quando il composto Ë diventato soffice unite brandy e panna montata. Raffreddate 6 ore in frigorifero ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 2 Ingredienti: 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Tonno Sminuzzato Preparazione: Mescolate in una terrina 3 cucchiai abbondanti di pangrattato, un uovo, 4 cucchiai di parmigiano e 200 g. di tonno sminuzzato. Componete l’impasto a forma di salame ed avvolgetelo in un tovagliolo bianco chiuso sui lati. Cuocete in acqua per 20 minuti; tagliate a fette e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 1 Arancia 1 Pompelmo Rosa 4 Mandarini 50 Grammi di Olive Nere Infornate 50 Grammi di Pistacchi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aromatizzato Con Dragoncello E Maggiorana 1 Cucchiaino Prezzemolo Sale Preparazione: Snocciolare le olive e sminuzzarle. Metterle in 1 ciotola con il prezzemolo tritato e l’olio aromatizzato. Emulsionare ricavando 1 salsina. Sbucciare gli agrumi, suddividerli in spicchi e poi in dadini e metterli in un’insalatiera. Tostare i pistacchi sgusciati e tritarli; unirli agli agrumi, salare e condire con la salsina preparata. Servire subito, poichÈ la vitamina c contenuta nella frutta si ossida rapidamente. ...

Ingrediente principale: Rape Rosse Persone: 4 Ingredienti: 4 Rape Rosse 4 Mele 16 Noci Maionese Limone 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Preparazione: Prendere quattro rape rosse gi‡ lessate e 4 mele. Sbucciarle e passarle in grattugia a fori grossi e mescolare. Aggiungere 16 noci spellate e tritate finemente (immergerle in un pentolino d’acqua bollente e farle bollire un po’ di modo che si stacchi la pellicola). Aggiungere abbondante maionese e mescolare e salare il tutto. Se si desidera un sapore pi˘ aspro, aggiungere un limone spremuto. Aggiungere l’aglio tritato finemente e stemperato. Mescolare e versare in una terrina. Ornare con prezzemolo tritato finemente e qualche fettina di limone. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 4 Pani Rotondi 12 Filetti D’acciughe 3 Pomodori 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Peperone Verde 1 Finocchio Grande 12 Olive Verdi Snocciolate 12 Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Tonno Al Naturale 2 Uova 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 7 minuti, poi sgusciatele e tagliatele a rondelle. Preparate un condimento con l’olio, l’aceto, pepe e sale. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette rotonde. Pelate e tritate le cipolle. Sgocciolate il tonno e le acciughe. Sminuzzate il peperone e il finocchio lavati e mondati. Tritate l’aglio sbucciato finemente. Trasferite tutto in un’insalatiera, aggiungete le olive e mescolate. Tagliate i pani in due nel senso dello spessore, togliete la mollica e bagnate ogni met‡ con il condimento. Distribuite sulle basi il ripieno e ricoprite con la calotta. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 4 Note: Luogo: Africa. Ingredienti: 100 Grammi di Farina Di Mais 125 Grammi di Farina Di Grano Sale 2 Cucchiai di Zucchero 1 Uovo Sbattuto 25 Grammi di Margarina Fusa 12 Cl di Latte Lievito Preparazione: Forno a 180 gradi. Setacciate le farine, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete l’uovo sbattuto, la margarina, e il latte. Mescolate bene e disponete in una teglia unta. Lasciate cuocere per 20-30 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Besciamella 200 Grammi di Funghi Champignon 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Formaggio Taleggio 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Crescenza 50 Grammi di Formaggio Groviera 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Latte 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perchÈ non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a met‡ cottura, coprite con un foglio di alluminio). Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo. Salateli e pepateli. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 400 Grammi di Mozzarella Di Bufala 3 Pomodori Da Insalata Maturi Olio D’oliva 1 Pizzico di Origano Sale Preparazione: Bruscate il pane. Nel frattempo tagliate la mozzarella e i pomodori a fette, conditele fette di pane con dell’olio e sale, mettete su ciascuna di esse una fetta di pomodoro e di mozzarella e aggiungete un pizzico di origano. ...