Antipasto

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Trota Affumicata 80 Grammi di Burro 100 Grammi di Passato Di Pomodoro 10 Cl di Panna Brandy 1 Peperone Rosso 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frullate la trota, incorporatevi il burro sciolto a bagnomaria, il brandy, sale e pepe. Distribuite il composto in formine singole e mettete a rassodare per alcune ore in frigorifero. In un tegame lasciate appassire con poco olio, cipolla e peperone tritati. Aggiungete il passato di pomodoro, sale, pepe e cuocete per un quarto d’ora. Lasciate intiepidire, frullate il tutto, poi incorporatevi la panna. Versate due cucchiai di crema su quattro piattini e al centro sformatevi lo stampino. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 200 Grammi di Tonno 100 Grammi di Maionese 3 Fette Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 2 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaio di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mescolate le uova, il latte, la farina, il sale e il formaggio. Scaldate l’olio in una larga padella, versatevi il composto e cuocetelo. Trasferite la frittata su un tagliere coperto da alluminio. Coprite la frittata (ancora tiepida altrimenti si puÚ rompere quando si arrotola) con il prosciutto, lasciando libero un bordo di circa 1 centimetro. Sul prosciutto spalmate il tonno tritato e amalgamato in una terrina assieme alla maionese. Lavate e asciugate una cucchiaiata di capperi, tritateli finemente e stendeteli uniformemente sulla farcitura di tonno. Arrotolate la frittata aiutandovi con il foglio di alluminio e ponetela in frigorifero per almeno due ore. Servitela affettata. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze Grandi 6 Patate Grandi Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Pulite bene le cozze e fatele aprire a fuoco vivo in una pentola. Sbucciate e tagliate le patate a fette e mettetele a cuocere in una teglia con poca acqua salata e a 3/4 di cottura eliminate l’acqua che avanza. Togliete i frutti dalle cozze. Preparate un composto con aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe. Sistemate le cozze sopra le patate, cospargete di pangrattato e condite con olio d’oliva extra-vergine. Fate gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1000 Grammi di Fagiolini 1 Spicchio di Aglio 2 Bicchieri di Panna 1 Bicchiere di Latte 4 Uova Farina Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Lasciate scongelare la pasta sfoglia. Pulite e lessate al dente i fagiolini. Scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il burro e lo spicchio d’aglio. Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di pochi millimetri, foderatevi uno tortiera imburrata. Sbattete le uova con la panna, il latte, sale e pepe. Distribuite i fagiolini sulla pasta, ricopriteli con il composto di uova e latte, spolverizzate di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga 200 Grammi di Tonno 4 Uova 3 Patate 12 Cetriolini Sott’aceto 3 Carote Prezzemolo Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino Preparazione: Fare bollire le uova per 8-9 minuti, sgusciarle e tagliarle a fette. Lessare le patate tagliate a tocchetti ed unire il prezzemolo tritato. Pulire la lattuga e con quattro foglie foderare delle coppe. Su ciascuna mettere le carote e le patate, il tonno a pezzi e i cetriolini tagliati a rondelle. Versare sopra l’olio e l’aceto emulsionati e servire. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 12 Fette Mozzarella Salvia Basilico Rosmarino Pangrattato 2 Uova Aglio Sale Olio D’oliva Preparazione: Tritare le erbe e l’aglio e unire al trito tre cucchiai colmi di pangrattato. Passare le fette di mozzarella nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Porle in una padella con l’olio bollente e farle dorare a fuoco vivo da entrambe le parti. Lasciare assorbire l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente e portare in tavola la mozzarella dorata ben calda. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Piccante Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 10 Cl di Vino Marsala 150 Grammi di Burro Preparazione: Servendovi di una griglia rovente, bruscate le fette di pane per pochi minuti e ancora calde e croccanti spalmatele con met‡ del burro. Subito dopo, in una terrina, lavorate a crema il gorgonzola incorporando insieme il burro ammorbidito e il Marsala e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Per finire, spalmate la cremina ottenuta sulle fette di pane e servite. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 2 Cetrioli 8 Pomodori San Marzano Alcune Foglie Menta Fresca Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Tagliate a cubetti i pomodori e lasciateli scolare, sbucciate e tagliate allo stesso modo anche i cetrioli. Unite i due ingredienti in una terrina e conditeli con sale, olio, foglioline di menta sminuzzate e una macinata di pepe. Tostate il pane e ricopritelo con le verdure precedentemente preparate. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 2 Uova 1 Fetta Formaggio Fondente CaffË Liofilizzato 1/2 Tazza Latte Sale Pepe Noce Moscata Poco Olio Per Friggere Preparazione: Battere le uova con il caffË sciolto nel latte e le spezie; cuocere e quando si rapprende mettere il formaggio ripiegando poi la frittata.

Ingrediente principale: Porri Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta BrisÈe 800 Grammi di Porri 70 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Uova 20 Cl di Latte 15 Cl di Panna 1 Cucchiaino Farina Formaggio Grattugiato Noce Moscata Burro Sale Pepe Legumi Secchi Preparazione: Mondate i porri, lavateli sotto l’acqua corrente, asciugateli, tagliateli a striscioline e lasciateli appassire a fuoco basso in una padella con poco burro. Quando sono quasi pronti, cospargeteli con un cucchiaio di formaggio grattugiato, salate e pepate. In una terrina mescolate il latte, la panna, le uova sbattute, la farina, l’Emmenthal grattugiato e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporatevi i porri, mescolate bene, tenete da parte. Stendete sul piano di lavoro la pasta a disco e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Foderatela con un foglio di carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un quarto d’ora. Togliete dal forno, eliminate carta e legumi. Versate nella tortiera il ripieno, distribuendolo in modo uniforme, ponete di nuovo in forno e fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa. Sformate su un piatto da portata, servite la torta tiepida. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Marino DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ Formaggio Fontina Pomodoro Olio D’oliva Pepe Sale Acciughe Capperi Preparazione: Eliminate la crosta al pancarrÈ e mettete su ogni fetta la fontina tagliata a fettine. Guarnite con pezzi di pomodoro e condite con olio, pepe, sale, acciughe e capperi.

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) 2 Coste Sedano 30 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 150 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tazza Brodo Sale Pepe Preparazione: Stendere la pasta sfoglia e formare un rettangolo. Tritare il sedano e tagliare a cubetti la pancetta. Sciogliere il burro in una teglia, aggiungere poi il trito di sedano la pancetta mescolando e cuocendo per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare e poi unire al composto l’emmenthal e la fontina tagliati a dadini. Disporre il ripieno al centro della pasta sfoglia che va chiusa a rotolo ripiegando i bordi uno sull’altro dopo averli inumiditi con in po’ di brodo. Cuocere in forno a 230 gradi per 15 minuti, poi a 170 gradi per un’altra mezz’ora. ...