Antipasto

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Tonno 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 1 Uovo Sbattuto Sale Preparazione: Sgocciolate il tonno, mettetelo nel frullatore e frullate per 2 minuti; tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo al tonno, continuando a frullare fino a quando il composto avr‡ la consistenza di una spuma. Ponetela in una terrina, unite poco per volta l’uovo sbattuto e lavorate accuratamente con un cucchiaio di legno. Controllate il sale, mescolate ancora il tutto delicatamente e travasate il composto in uno stampo rotondo con foro centrale che porrete a raffreddare in frigorifero per circa 2 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo sopra un piatto di portata, copritelo con una salvietta immersa in acqua bollente e ben strizzata; in questo modo la spuma si staccher‡ molto facilmente dallo stampo. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Ingredienti: 1 Carota 1 Avocado 1/4 Cipolla Tritata Fina 2 Pomodorini Tritati 1 Cucchiaino Succo Di Limone Olio D’oliva Preparazione: Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti (meno la carota). Si serve con la carota a fettine.

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Formaggio Provolone (fette Da 80 G) 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Il modo per preparare questo piatto, sarebbe la cottura alla brace, ma in mancanza di questa andr‡ benissimo anche la bistecchiera di ghisa. Innanzitutto, ponete la bistecchiera sul fuoco ad arroventarsi. Nel frattempo tritate le erbe, il prezzemolo e poneteli in una ciotola. Salate leggermente, pepate abbondantemente, quindi unite il succo di limone e l’olio. Sbattete vigorosamente con la forchetta fino ad ottenere un composto ben emulsionato. Prendete una fetta di provolone per volta e ponetela sulla bistecchiera, aspettate pochi secondi, quindi, con una spatola girate la fetta di formaggio dall’altro lato. Disponete, a mano a mano, le fette di provolone sul piatto di portata e quando saranno tutte cotte irroratele con la salsina alle erbe. Servite come se fosse un normale companatico, con insalata di stagione. ...

Ingrediente principale: Montasio Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Montasio Stagionato 16 Mesi Preparazione: Scalda il tegamino sopra la piastra e non a fuoco vivo. Quando Ë ben caldo versa a pioggia 100 g di montasio stagionato almeno 16 mesi e lascialo sciogliere lentamente, con una forchetta premere sopra il frico giralo dall’altra parte ed elimina la parte grassa. Gira e rigira per 10 minuti facendo attenzione che non diventi rosso. Se lo modelli sopra un bicchiere capovolto assumer‡ la forma di un cestino. Quando sar‡ freddo, se Ë stato fatto bene, risulter‡ friabile. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: Pane Olive Nere Finocchio Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Passare in padella le olive nere snocciolate con pochissimo olio, pepe e parecchio finocchio. Preparate le bruschette e dopo averle abbrustolite e ricoperte di sale ed olio disporvi sopra le olive a pezzi. Sempre raccomandiamo che la bruschetta sia servita caldissima.

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Radicchio Di Treviso 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Mascarpone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare e far sgocciolare il radicchio intero lasciando una parte di radice. Dividere ogni cespo in 4 ed adagiarne met‡ in una pirofila unta d’olio. Mettere in forno caldo per 5 minuti, salare. Distribuirvi una crema di gorgonzola e mascarpone lavorati insieme e ricoprire con il restante radicchio. Salare, pepare e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 1 Peperone A Listerelle 3 Pomodori Perini A Rondelle 12 Gamberetti Cotti E Sgusciati 12 Cozze Cotte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavorate l’impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l’impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l’aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po’ pi˘ spesso. Disponete il condimento, lasciando sguarnito il bordo. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo) 8 Sarde Fresche 300 Grammi di Finocchietto Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Bianco 1 Peperoncino Preparazione: Pulite accuratamente le sarde e fatele soffriggere in un tegame con l’olio, l’aglio e il peperoncino. Salate, pepate e spolverizzate con il finocchietto. Fate cuocere per qualche minuto e mettete 2 sarde su ogni fetta di pane precedentemente bruscato. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 500 Grammi di Farina Gialla 50 Grammi di Lievito Di Birra 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Rosmarino Fresco Tritato Preparazione: Disponete le farine a fontana; al centro, olio, rosmarino e lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Impastate e se occorre aggiungete acqua. Lasciate riposare un’ora coperto. Impastate ancora e fate tante pagnottine ovali, incidete la superficie in lunghezza, salate e fate lievitare 1/2 ora. Spennellate di olio e cuocete in forno 1/2 ora a 250 gradi ...

Ingrediente principale: Puntarelle Persone: 6 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Puntarelle 1 Rotolo Pasta Sfoglia 30 Grammi di Gherigli Di Noci 40 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 7 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere Preparazione: Mondate le puntarelle, tagliatele a filetti sottili, lavatele e tenetele a bagno in acqua fredda per mezz’ora, poi scolatele. Asciugatele bene, chiudetele in un sacchetto di plastica per alimenti e mettetele in frigorifero (vi serviranno il giorno dopo). Passate al mixer le olive con le noci, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Stendete la sfoglia e tagliatela in otto spicchi uguali. Appoggiate su ognuno un po’ di pesto di noci. Inumidite con l’acqua le punte degli spicchi di sfoglia. Poi, partendo dalla base, arrotolate ogni spicchio fino a formare un involtino. Dategli la forma di mezza luna piegata verso l’interno, in modo da ottenere un piccolo croissant. Procedete cosÏ con il resto della sfoglia. Appoggiate i croissant sulla placca da forno foderata di carta speciale, spolverizzateli con un po’ di peperoncino in polvere e cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Sformateli e appoggiateli sopra una gratella. Versate 6 cucchiai di olio in una casseruolina, unite gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a met‡ e fateli rosolare. Spegnete il fuoco, aggiungete i filetti di acciuga e un pizzico di peperoncino. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea, fatela raffreddare e riponetela in frigorifero in una ciotolina. Scaldate i croissant per pochi minuti nel forno a 220 gradi prima di servirli. Sulla fiamma scaldate anche la salsa di acciughe e ricordate di togliere l’aglio. Distribuite le puntarelle nei piattini, conditele con la salsa tiepida e servitele con i piccoli croissant alle noci. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: Pane Integrale Da Affettare 100 Grammi di Gamberetti Maionese 2 Gocce Limone 1/2 Avocado 1/2 Cipollotto Pepe Bianco 1 Foglia Insalata Lattuga Preparazione: Bollite e tagliuzzate i gamberetti, tritate finissimo il cipollotto, unite il limone, mescolate il tutto con la maionese e disponete sul pane tagliato a fette e non tostato. Guarnite con la polpa dell’avocado tagliuzzata.

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 5 Noci 300 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Sale Pepe Preparazione: Sgusciare le noci e tritarle leggermente. Schiacciare il mascarpone ed il gorgonzola ed unirli. Aggiustare di sale e di pepe ed infine aggiungere le noci.