Antipasto

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Prosciutto Cotto 120 Grammi di Formaggio Robiola 3 Kiwi 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mettete nel mixer il prosciutto tagliato a quadretti, il formaggio, il burro ammorbidito, sale e pepe. Centrifugate sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, riempitelo con la mousse di prosciutto. Coprite con altra pellicola. Mettete in frigorifero per 3 ore. Sformate, guarnite con i kiwi a fettine ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Bruscato 20 Gherigli Di Noci 1 Rametto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale 1 Presa Pepe Preparazione: Pestate in un mortaio i gherigli con il prezzemolo, passate al setaccio e unite l’olio d’oliva, una presa di sale e una di pepe: mescolate finchÈ non otterrete un composto omogeneo. Spalmate il composto sulle fette di pane bruscato.

Ingrediente principale: Polenta Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polenta Di Mais Fredda 1 Uovo Intero 3 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 2 Cucchiai di Rum 3 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Uvetta Sultanina Per Rivestire Le Frittelle: Abbondante Olio D’arachidi Zucchero Semolato Preparazione: Sciacquate l’uvetta e mettetela a rinvenire nell’acqua tiepida. Passate la polenta dal passaverdure montato con il disco pi˘ fine lasciandola cadere in una ciotola. Unitevi l’uovo sbattuto, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il rum e l’uvetta scolata e asciugata. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto uniforme che risulter‡ piuttosto denso. Scaldate abbondante olio d’arachidi nella padella e, quando Ë ben caldo, versatevi il composto a cucchiaiate (la misura giusta Ë un cucchiaino da tË colmo) e scolatele non appena saranno bionde. Adagiatele su un doppio foglio di carta da cucina e, quando si sono un po’ intiepidite, rotolatele nello zucchero semolato. Per servirle accomodatele a cupola su un piatto rivestito di carta pizzo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Camembert Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Normandia. Ingredienti: 1 Formaggio Camembert 2 Cucchiai di Farina 2 Uova 50 Grammi di Mollica Di Pane Secco 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna Olio Per Friggere 2 Mele Preparazione: Tagliate il camembert in otto parti uguali. Grattugiate la mollica del pane. Sbattete le uova.Mescolate la farina al peperoncino di caienna. Passate ogni porzione di camembert prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una friggitrice o in una padella finchÈ non raggiunge il calore giusto per friggere (provate a immergere un pezzettino di pane: deve venire immediatamente a galla e dorarsi in un minuto). Fate friggere le porzioni di camembert finchÈ siano ben dorate (circa un minuto) e asciugatele con carta assorbente. Lavate le mele, tagliatele in quarti e disponetele tra le frittelle sul piatto da portate.Le frittelle devono essere servite ben calde. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 470. Ingredienti: 200 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 8 Crackers 1 Avocado Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco Per Decorare: 1/2 Pomodorino Alcune Foglie Prezzemolo Preparazione: Fate a pezzetti il burro, quindi lasciatelo ammorbidire. Mettete il prosciutto, a pezzi, nel tritatutto elettrico a centrifuga e azionate quest’ultimo finchË si sar‡ ridotto a una morbida poltiglia. Unite il burro al prosciutto, irrorate con una cucchiaiata di Marsala e azionate per qualche istante. Trasferite la mousse in una ciotolina e montatela con un cucchiaio di legno. Spalmatela sui crackers (o disponetevela con la bocchetta da pasticcere). Tagliate a met‡ l’avocado, sbucciatelo, snocciolatelo e ricavatene 8 fettine. Spennellatele con succo di limone e appoggiatele sulle sfogliatine. Disponete le sfogliatine su un piatto, decoratene il centro con met‡ pomodorino, foglie di prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 400 Grammi di Ricotta Prezzemolo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Pancetta Preparazione: Lavorare la ricotta come crema, aggiungere la farina, il formaggio, il prezzemolo, le uova, il latte e alla fine il prosciutto e la pancetta tagliati a pezzetti. Versare il tutto in uno stampo a ciambella e far cuocere nel forno a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 30 Minuti. Ingredienti: 6 Pomodori 12 Filetti D’acciughe Sott’olio 24 Olive Nere 6 Crostatine Di Pasta BrisÈe Cotte Di 10 Cm 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3/4 Cucchiaio di Origano Secco 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentate i pomodori, raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente, pelateli e tagliateli a fette spesse scaldate l’olio in una grande padella e rosolatevi le fette di pomodoro per uno o due minuti da ogni parte, finchÈ sono dorate. Salatele, pepatele, lasciatele raffreddare in un piatto. Nel frattempo scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Sgocciolate i filetti d’acciughe e tagliateli in due nel senso della lunghezza. Tagliate in due le olive e snocciolatele. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Distribuite le fette di pomodoro sulle crostatine, cospargetele di parmigiano e di origano, decoratele con le acciughe e le olive. Spennellate il bordo delle crostatine con il tuorlo, posatele sulla piastra del forno. Fatele cuocere per quindici minuti, finchÈ sono dorate sui bordi. Disponetele su un piatto di servizio e servitele calde. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Fresco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Alcune Foglie Menta 1 Presa Grande Origano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Ricetta questa di estrema facilit‡ e di sicuro successo. Procuratevi del pecorino fresco, tagliatene quattro belle fette alte 1 cm e ponetele a riposare per un’ora in un piatto con olio e un trito di menta e origano; di tanto in tanto voltatele affinchÈ assorbano bene il condimento. Trascorso questo tempo scolatele e ponetele a cuocere sopra una griglia rovente insaporendole con l’olio aromatizzato rimasto nel piatto. Rigiratele cuocendo anche l’altro lato e, a cottura ultimata, servitele immediatamente. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Ingredienti: 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Abbondante Cannella Poco Latte 2 Fette PancarrÈ Preparazione: Sbattete un uovo con una cucchiaiata rasa di zucchero, abbondante cannella ed un po’ di latte, in modo da formare una bella pastella. Mettete nell’uovo due fette di pancarrÈ, badando che si impregnino bene (devono assorbirlo quasi tutto!), dopodichË friggerle per benino.

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 6 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Di Granturco 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Impastare la farina di granturco con l’acqua, aggiungendovi l’uvetta. Formare delle piccole pagnottelle ed infornarle a forno caldo. Lasciare cuocere per circa 2 ore, sfornare e mangiare ancora calde.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta BrisÈe 1000 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Formaggio Groviera 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 4 Filetti Salmone 50 Cl di Latte 10 Cl di Panna Noce Moscata Timo Sale Pepe Legumi Secchi Preparazione: Pulite bene gli spinaci, lavateli e lessateli in poca acqua salata. Scolateli, strizzateli e tritateli. Lessate per 10 minuti il salmone in acqua salata. Scolatelo e sminuzzatelo. In una casseruola scaldate il burro e aggiungete sempre mescolando la farina, il latte, due mestoli d’acqua di cottura del pesce. Insaporite con sale, pepe, noce moscata e timo. Spegnete e, lontano dal fuoco, incorporatevi la groviera grattugiata, la panna, gli spinaci e il pesce. Tirate con il matterello la pasta a disco e adagiatela su una tortiera leggermente imburrata facendola risalire anche sul bordo. Foderatela con un foglio di carta da forno e riempite di legumi secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti. Ritirate. Eliminate carta e legumi. Versate nella tortiera il composto di spinaci e salmone. Ripiegate un pochino i bordi della pasta e bucherellatela tutt’intorno. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete mezz’ora. Passate su un piatto da portata e servite tiepida. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 297. Ingredienti: 8 Pomodori Maturi 8 Cucchiai di Riso Arborio 3 Patate 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli e conservatene la polpa. In una terrina mettete il riso, il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritati, la polpa passata al setaccio, l’olio, insaporite con sale e pepe e mescolate bene il composto. Ungete una pirofila d’olio, allineatevi i pomodori, salateli all’interno e riempiteli per met‡ con il composto preparato. Copriteli con le loro calotte; tagliate le patate a spicchi e distribuitele tra i pomodori, versate un filo d’olio sulle calotte e le patate. Cuocete in forno a 180 gradi per circa un’ora. Questo piatto puÚ essere servito sia tiepido che freddo. ...