Antipasto

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Note: Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 15 Minuti. Ingredienti: 32 Fondi Di Pasta BrisÈe Cotti (diam. 6 Cm) Per La Guarnizione Agli Spinaci: 150 Grammi di Spinaci Freschi 100 Grammi di Formaggio Bianco 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Panna 25 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Per La Guarnizione Al Roquefort: 40 Grammi di Formaggio Roquefort 2 Formaggini Petit-suisse 15 Cl di Panna 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata Finemente 50 Grammi di Burro Ammorbidito Pepe Per La Guarnizione Ai Gamberetti: 50 Grammi di Gamberetti Sgusciati 3 Fette Sottili Pancetta Affumicata 1 Cipolla 15 Cl di Panna 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 15 Grammi di Burro Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Formaggio Galbanino Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Formaggio Galbanino 100 Grammi di Prosciutto Cotto Pangrattato Olio Per Friggere 2 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliare a bastoncini il Galbanino e avvolgetelo in 1 fettina di prosciutto cotto. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale. L’involtino cosÏ ottenuto fatelo passare nelle uova e poi nel pangrattato ripetendo l’operazione se l’impanatura risultasse leggera. Friggete in abbondante olio e servite caldi. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 10 Ingredienti: 1 Confezione Tartellette Di Pasta BrisÈe A Conchiglia 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Ricotta Fresca 4 Cucchiai di Besciamella Alcune Gocce Olio Aromatizzato Al Tartufo Sale Alcune Bacche Pepe Rosa Alcuni Alchechengi Per Accompagnare Alcune Foglie Maggiorana Preparazione: Tritate finemente il prosciutto. Amalgamate la ricotta con la besciamella e aromatizzate con l’olio al tartufo. Riempite la base delle tartellette con la crema e coprite con il prosciutto. Cospargete con bacche di pepe rosa e decorate con foglioline di maggiorana. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pomodori 50 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Pomodoro Verde 1 Spicchio di Aglio 75 Cl di Brodo Di Manzo 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzettino Cannella Intera 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Presa Zucchero Sale 40 Cl di Succo Di Pomodoro 100 Grammi di Pomodori Senza Semi E Pelle A Cubetti ...

Ingrediente principale: Prosciutto Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Di Maiale 300 Grammi di Macinato Di Tacchino 1/2 Scalogno 1 Uovo 1 Ananas Formaggio Parmigiano Aglio Rosmarino Timo Sale Pepe Zucchero Birra Preparazione: Salare, pepare e cuocere poco il prosciutto a fette. Insaporire il macinato con le spezie, parmigiano e uova e saltare in padella. Mettere 1 fetta di prosciutto in una pirofila, porvi il tacchino, quindi ricoprire con un’altra fetta di prosciutto e infornare per 15 minuti a 200 gradi. Saltare in padella con zucchero e birra l’ananas a cubetti e guarnire. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno. Ingredienti: 30 Grammi di Olive Verdi Di Ascoli 1 Trito Di Odori 50 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Carne Di Vitello 1/2 Petto Di Pollo Fegatino Di Pollo 1/2 Tazzina Latte 2 Dita Vino Bianco 25 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Uovo Noce Moscata Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Besciamella Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Occorrono olive verdi dolci e tenere, non troppo piccolo come ve ne sono appunto in ascoli, e dovrete liberarle del nocciolo, tagliandole a spirale con un coltellino ben affilato. Per il ripieno fate colorire nell’olio il solito trito di odori e unitevi la carne di maiale, di vitello, il mezzo petto di pollo (se volete olive di lusso), il fegatino di pollo e lasciate colorire piano, aggiungendovi mezza tazzina di latte. Quando sar‡ assorbito, mettete in casseruola due dita di vino bianco e finite di cuocere coperto. Passate allora tutto al tritacarne insieme con il prosciutto crudo, e poi impastate con l’uovo, un po’ di noce moscata, formaggio parmigiano abbondante e la besciamella soda, in modo che l’impasto risulti omogeneo e morbido. Le olive snocciolate le avrete tenute intanto in acqua fresca salata perchÈ non anneriscano e le riempirete. Poi le infarinerete, le passerete nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, e infine le friggerete in olio bollente. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Scatola Mais Tenero 8 Fette Prosciutto Cotto 100 Grammi di Tonno 1 Pizzico di Paprica Dolce 1 Vasetto Maionese 1 Peperone Sott’olio Salsa Worcester Olive Gelatina Uova Sode Preparazione: In una terrina amalgamate la maionese con i chicchi di mais ben scolati del loro liquido. Aggiungete la paprica, il peperone tagliato a dadini ed il tonno spezzettato. Mischiate delicatamente gli ingredienti, aggiungete la salsa worcester, aggiustate di sale e pepe, quindi ponete una abbondante cucchiaiata di questa farcia al centro di ogni fetta di prosciutto cotto. Avvolgete ii prosciutto su se stesso in modo da ottenere dei cannelloni che fermerete con uno stuzzicadenti su cui infilerete un’oliva. Decorate con spicchi di uova sode, olive e gelatina a piacere e serviteli freddi. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Emmenthal 4 Cipolle Piccole Di Tropea 2 Fette Pane Nero Di Segale 4 Cavolini Di Bruxelles Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate separatamente le cipolle e i cavolini in acqua bollente salata, tagliate a spicchi le prime e a met‡ i cavolini. Tagliate il formaggio e il pane in grossi dadi e infilzateli, alternandoli alle verdure, su 4 spiedini di legno. Mettete gli spiedini in frigorifero per far raffreddare bene in formaggio. Cuoceteli sulla griglia bollente per pochi minuti, finchÈ il formaggio comincer‡ a sciogliersi; condite con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Uova Pasta Sfoglia Formaggio Sottiletta Paprica Erba Cipollina Preparazione: Rassodare le uova, e tagliarle a met‡ tagliare la pasta sfoglia in quadrati, sistemare su ogni quadrato, una sottiletta, spolverare con paprica, erba cipollina, mettere il mezzo uovo sodo, coprire con altra sottiletta, mettere acciuga, chiudere a pacchetto, in forno fino a cottura.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 1000 Grammi di Asparagi 300 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondare gli asparagi eliminando la parte bianca. Tagliare le punte a met‡ e farle rosolare a fuoco basso nel burro. Salarle e peparle. Spellare la salsiccia, sbriciolarla e cuocerla in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Disporre la pasta in una teglia imburrata, coprire il fondo con la salsiccia poi cospargerla con il parmigiano grattugiato. Sistemare le punte di asparagi sul tutto, aggiungere qualche fiocchetto di burro e infornare a 180 gradi per circa 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Di Pane 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Provolone Piccante Grattugiato 3 Fettine Salame 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Uovo Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Stendete la pasta da pane allo spessore di mezzo cm. e tagliatela a quadrati di circa 10 cm. di lato. Mescolate la ricotta con il provolone, il salame sbriciolato, il prezzemolo e l’uovo. Aggiungete sale e pepe, amalgamate il tutto e poi mettete il composto a cucchiaiate sui quadrati di pasta. Inumidite il bordo della pasta con un poco di acqua e richiudeteli a triangolo premendo bene per farli aderire. Friggete gli sgonfiotti nell’olio bollente e serviteli caldi, dopo averli fatti asciugare per qualche minuto sulla carta da cucina. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Parmigiano Prosciutto Crudo Patate Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare bene le patate, pelarle, tagliare a striscioline le bucce, asciugarle bene e friggerle in olio d’oliva extra-vergine, asciugare e salare. Fare delle cialde di parmigiano, avvolgerle nei cannoli di metallo, far raffreddare e avvolgerle al centro con una fetta di prosciutto crudo e le scorze di patate fritte.