Ingrediente principale: Cavoli Persone: 4 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Farina Bianca Cavoli Olio D’oliva Preparazione: Sciogliere la farina in acqua formando una pastella, immergere i cavoli e far friggere in olio bollente.
Ingrediente principale: Filetto Di Salmone Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Salmone 2 Limoni Alcuni Rametti Finocchietto Selvatico 100 Grammi di Panna Acida Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sistemate il filetto di salmone in una pirofila, salatelo, pepatelo e irroratelo con il succo di un limone e mezzo. Cospargetelo con la met‡ del finocchietto tritato e con la scorza di mezzo limone tagliata a filettini sottili. Coprite la preparazione con della pellicola da cucina e mettete la pirofila in frigorifero fino al giorno seguente. Togliete la pirofila dal frigorifero un’ora prima di servire. Scolate bene il salmone dalla marinata, appoggiatelo sulla placca del forno foderata con della carta apposita unta di olio e cuocetelo a 250 gradi per 5 minuti. Sfornate il salmone, tagliatelo a fette sottili e sistematelo su un piatto di portata. Cospargetelo con il finocchietto tritato che avete tenuto da parte e servite con la panna acida. ...
Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 6 Ingredienti: 12 Panini Al Latte 6 Formaggini Petit-suisse 24 Olive Verdi Snocciolate 100 Grammi di Insalata Soncino Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: In una ciotola mescolate i petit suisse con le olive verdi tritate finemente, salate, pepate e ammorbidite con un filo d’olio riducendo l’impasto a una crema soffice. Dividete i panini a met‡, spalmateli sopra e sotto con la crema di formaggio, su quella inferiore adagiate alcune foglie di soncino e coprite con l’altra met‡ ...
Ingrediente principale: Rognone Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Burro 1 Rognone Di Vitello 2 Cucchiai di Farina 2 Cucchiai di Brodo Sale Pepe Salsa Worcester 4 Fette PancarrÈ 4 Fette Pane 1 Uovo Sbattuto Poco Latte Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Tritare e rosolare 1 cipolla in un cucchiaio di burro. Unirvi un rognone di vitello lavato, spurgato e affettato sottile. Rosolarlo per 2 minuti, cospargerlo con 2 cucchiai di farina e bagnarlo con 2 cucchiai di brodo. Incoperchiare e far cuocere per 15 minuti a fiamma dolce. Salare, pepare e condire con salsa Worcester. Dividere il composto su 4 fette di pancarrÈ e coprire con altrettante fette di pane. Passare in 1 uovo sbattuto con poco latte, nel pangrattato e friggere in olio bollente. ...
Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 10 Fette Pane Da Toast 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 60 Grammi di Burro 30 Grammi di Tartufo Fresco Macinato Per Decorare: Alcune Lamelle Tartufo Preparazione: Ricavate dalle fette di pane da toast 18 tartine rotonde. Unire il burro ammorbidito al parmigiano e al tartufo macinato, mescolare bene sino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Con una tasca di tela da pasticceria disporre l’impasto in parti uguali sulle tartine e decorare con le lamelle di tartufo. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane Casereccio Burro Marmellata Preparazione: Mettere sul pane prima il burro e poi la marmellata.
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 9 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 500 Grammi di Frutti Di Mare 1000 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Vino Spumante Secco Aglio Olio Di Semi Poco Peperoncino Sale Pepe Prezzemolo 1 Arancia Preparazione: Fare l’impasto per le crepes: farina impastata con le uova, versare il latte piano frustando il contenuto, aggiungere un goccio di sale. Fare le crepes con l’apposita padella, soffriggere l’aglio in olio di semi e peperoncino (poco), aggiungere i frutti di mare far insaporire, bagnare con il vino bianco, fare evaporare il vino, aggiungere i pomodori pelati; insaporire con sale e pepe far cuocere un’ora prendere le crepes bagnarle nella salsa cotta dei frutti di mare, da entrambe i lati, ripiegare a fazzoletto la crepe (una volta a met‡, e una seconda volta ancora a met‡) disporla in una padella versandoci sopra la salsa e i frutti bagnare con lo spumante, coprire con coperchio e far sobbollire per circa 1 minuto. Servire la crepe a fazzoletto con sopra i frutti ed una fettina di arancio, strizzare un’altra fettina d’arancio sulla crepes e servire con prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 3 Limoni 1 Arancia Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelare a vivo la frutta e affettarla. Disporla in un piatto da portata e condirla con un olio e sale.
Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Del Purgatorio Di Gradoli 1 Ciuffo Finocchietto Selvatico Fresco Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino 8 Crostini Pane Casereccio Preparazione: Lessare i fagioli senza metterli a bagno, con uno spicchio di aglio salandoli verso fine cottura. Imbiondire aglio e peperoncino nell’olio, aggiungere i fagioli con un po’ d’acqua di cottura ed il finocchietto tritato. Servire i fagioli caldi sui crostini di pane abbrustoliti. ...
Ingrediente principale: Lumache Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 283. Ingredienti: 1500 Grammi di Lumache 4 Acciughe 750 Grammi di Pomodori 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Aceto Di Vino Peperoncino Piccante Olio D’oliva Sale Preparazione: Lasciate le lumache per due giorni a spurgare, passato questo tempo mettetele a bagno in un grosso catino pieno d’acqua, con abbondante sale e aceto; ripetete pi˘ volte quest’operazione durante la quale verr‡ a galla molta schiuma. Appena l’acqua sar‡ pulita dalla schiuma, ponete le lumache in un tegame con abbondante acqua fredda e su fuoco molto moderato, appena vedrete che le lumache sono fuoriuscite dal guscio, alzate la fiamma in modo che cuociano senza rientrare nel guscio. Dopo quest’operazione risciacquate le lumache in abbondante acqua fredda. Fate soffriggere nell’olio, l’aglio e appena tende a scurirsi gettatelo via, versate nel tegame le acciughe spinate e a pezzetti e il peperoncino, appena le acciughe si sono sciolte aggiungete il pomodoro a pezzetti, insaporite di sale e cuocete per qualche minuto. Unite al sugo le lumache e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti abbondanti. Questo piatto deve essere servito ben caldo. ...
Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 5 Uova 500 Grammi di Vongole 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio 200 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Panna 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, facendola cadere a fontana; ponete al centro un pizzico di sale, i semi di finocchio, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo che raccoglierete a palla e farete riposare al fresco per 30 minuti circa. Intanto, tagliate a pezzetti il prosciutto e fatelo rosolare per 4-5 minuti in una casseruola, assieme a tre cucchiai d’olio d’oliva e una cipolla tritata finemente, a calore dolcissimo, avendo cura di mescolare senza interruzioni con un cucchiaio di legno. Prima che la cipolla arrivi a prendere colore, togliete il soffritto dal fuoco e trasferitelo in una terrina, lasciandolo raffreddare un pochino. Intanto, tritate finemente le foglioline di prezzemolo e poi mettetele nella terrina; cospargete con un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti fra loro.In una terrina a parte, sbattete le uova che restano assieme alla panna, ad un altro pizzico di sale e ad una macinatina di pepe, finchÈ saranno diventate spumeggianti,dopodichË ponete le vongole in una casseruola e fatele cuocere per 15 minuti; quando si saranno aperte togliete le vongole dalle conchiglie e tenetele da parte. A questo punto, ponete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il mattarello; disponetela in una teglia rotonda di circa 30 cm di diametro, che avrete prima unto con una noce di burro, avendo cura di farla risalire leggermente lungo il bordo.Punzecchiare il fondo con una forchetta e poi disponetevi il composto di prosciutto e le vongole, completate con le uova sbattute e passate in forno gi‡ caldo (180 gradi) per 25-30 minuti circa. Al termine, togliete la teglia dal forno e fate riposare un attimo; trasferite, infine la crostata sul piatto di portata, e servite. ...
Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Panna Fresca 100 Grammi di Mascarpone 300 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Bianco Per Accompagnare: 12 Fettine Prosciutto Crudo Alcune Gocce Aceto Balsamico Invecchiato Preparazione: Scaldare il formaggio e la panna a bagnomaria. Salare pepare e cuocere a fuoco basso, montando con una frusta, finchÈ il composto sar‡ sciolto Ë spumoso. Passare al setaccio e far intiepidire. Amalgamare il mascarpone, trasferire il composto nella gelatiera e preparare il gelato seguendo le istruzioni dell’apparecchio. Appena pronto trasferitelo nei piattini o in una coppa, contornatelo con il prosciutto, irroratelo con qualche goccia di aceto balsamico e servire con scaglie di formaggio grana. ...