Ingrediente principale: Formaggini Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 1 Confezione Formaggini 1 Pugno Noci Alcune Fettine Pera Preparazione: Mescolare insieme 100 g di ricotta, 100 g di mascarpone, 1 confezione di formaggini e 1 pugno di noci tritate. Spalmare il composto su fettine di pera.
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 600 Grammi di Funghi Porcini Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Preparazione: Impastare la farina con acqua ed un po’ d’olio e lasciarla riposare almeno 2 ore. Pulire funghi, tagliarli a fettine sottili e friggerli nell’olio con un paio di spicchi d’aglio. Aggiungere prezzemolo tritato e far cuocere per circa un quarto d’ora, a fuoco basso. Tirare la sfoglia e porla sul fondo unto d’olio di una teglia dal bordo basso e versavi i funghi. Chiudere la teglia con altra pasta sfoglia che verr‡ unita e impastata con quella che ricopre fondo e bordo della teglia. Infornare a 160 gradi per circa 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 150 Grammi di Pancetta A Fettine 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Scongelate la pasta sfoglia. Ricavatene due dischi e suddivideteli in triangolini. Tagliate a striscioline la pancetta e a bastoncini la fontina. Mettete un po’ dell’una e un po’ dell’altro sulla parte pi˘ larga dei triangolini e arrotolate. Devono risultare mini cornetti. Spennellate la superficie con il tuorlo diluito con un cucchiaio d’acqua. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Servite caldi o tiepidi ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Pugliese (o Baguette) 500 Grammi di Funghi Porcini 50 Cl di Salsa Mornay 1 Ciuffo Prezzemolo Formaggio Grana Grattugiato Formaggio Groviera Grattugiato Preparazione: Tagliare il pane a fette regolari, possibilmente tonde. Pulire i porcini lavandoli con uno straccio umido, tagliarli a fettine, mettere in una padella un velo d’olio con uno spicchio di aglio intero, quando l’olio sar‡ ben caldo far trifolare i funghi per 3 minuti girandoli continuamente, aggiustare di sale, togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Quindi a questo punto aggiungere i funghi trifolati alla salsa Mornay, amalgamare bene il tutto, depositare la salsa con l’aiuto di un cucchiaio sopra ad ogni crostone, spolverare con del grana, l’emmenthal tagliato a fettine piccole e gratinare in forno, servire molto caldo. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 6 Uova 2 Pizzichi Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: In un’insalatiera, mischiare 500 g di farina con 50 cl di latte e 50 cl d’acqua fino a ottenere una pasta fluida. Aggiungere, allora, 6 uova frullate con 2 pizzichi di sale e due cucchiai grandi d’olio d’oliva. Lasciare riposare per 1 o 2 ore. Poi, ungere una padella antiaderente e versarvi un cucchiaio grande di pasta: lasciare cuocere 30 secondi per ogni lato. Infarcire a piacere. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Aglio Tritato Prezzemolo Tritato 4 Uova Sode 2 Uova Sbattute 4 Cucchiai di Latte Sale Pepe 1 Disco Pasta Sfoglia 400 Grammi di Formaggio Prescinseva Preparazione: Foderare una tortiera da forno con pasta sfoglia e riempirla con 4 carciofi cotti in tegame e aromatizzati con aglio e prezzemolo tritati, 4 uova sode tagliate in 4 spicchi, 400 g di Prescinseva sbattuta con 4 cucchiai di latte, 2 uova sbattute, sale e pepe. Coprire il tutto con un disco di pasta sfoglia, saldare i bordi e passare al forno gi‡ caldo a 200 gradi per 1 ora. Sfornare e servire solo quando Ë fredda. ...
Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Grandi Maturi 1 Limone (succo) 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 125 Grammi di Salmone In Scatola Al Naturale Senape In Polvere 2 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tagliate gli avocado a met‡ orizzontalmente, scavatene la polpa, tagliatela a dadini e spruzzatele con un poco di succo di limone perchÈ non annerisca. Eliminate il torsolo all’insalata, lavatela, sgrondatela e tagliatela a striscioline sottili. Sgocciolate il salmone e tagliatelo a dadini. Mescolate una presa di senape alla maionese e diluite con il succo di limone rimasto. Riunite in una insalatiera avocado, insalata e salmone, condite con olio e aceto, salate, pepate e mescolate bene. Unite la maionese alla senape e mescolate ancora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Bietole Persone: 6 Note: Preparazione E Cottura: 105 Minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Bietole 10 Carciofi 200 Grammi di Ricotta 3 Uova 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata Sale Preparazione: Mondate le bietole, lavatele, lessatele in acqua salata per cinquanta minuti circa. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne dure e i gambi; tagliate le punte e affettateli. Mondate e affettate finemente la cipolla. In una casseruola fate rosolare i carciofi affettati e la cipolla tritata. Salate. Lasciate cuocere finchÈ i carciofi sono teneri. Unite le bietole, due uova, la ricotta, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolate per far amalgamare tutti gli ingredienti. Dividete la pasta sfoglia in due parti e tiratela sino a ottenere due dischi sottili. Foderate di carta stagnola una teglia e adagiatevi sopra un disco di pasta sfoglia. Riempite con il ripieno e stendetevi sopra l’altro disco di pasta. Unite i bordi dei due dischi. Punzecchiate con una forchetta la superficie della torta e spennellatela con l’uovo sbattuto. Passate in forno a temperatura media per quarantacinque minuti. Servite caldo. ...
Ingrediente principale: Granchi Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 3 Cucchiai di Sherry Secco 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Finocchio 24 Chele Di Granchio Bollite 3 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Cognac 2 Cucchiai di Panna Fresca 6 Gocce Tabasco Aneto Tritato Finemente Sale Pepe Bianco Per La Vinaigrette: 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Di Buona Qualit‡ 6 Cucchiai di Olio Di Semi Di Girasole Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 4 Uova 1 Porro 100 Grammi di Speck 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva Pangrattato Farina Olio Per Friggere Preparazione: Lessare il riso. Intanto far rosolare il porro e lo speck tritati in met‡ burro. Far rassodare 1 uovo, sgusciarlo, tritarlo e unirlo a speck e porro. Salare e pepare. Condire il riso scolato con il burro rimasto, il grana, 1 uovo crudo e il composto di speck. Mescolare molto bene e formare delle palline. Infarinarle, passarle in 2 uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo. ...
Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Grande 4 Fette Pane Tostato Formaggio Brie 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Cuocete la melanzana intera per 10 minuti in forno a 180 gradi. Nel frattempo fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata. Sbucciate la melanzana, tagliatela a pezzi e passatela nel frullatore. Aggiungete la crema di melanzana al soffritto, bagnate col vino bianco, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Spalmate il pane tostato con il formaggio, coprite con le melanzane e passate in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Tonno In Scatola 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 1 Uovo Sbattuto Sale Preparazione: Sgocciolare il tonno e frullarlo per 2 minuti, tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo al tonno continuando a frullare fino a quando il composto avr‡ la consistenza di una spuma. Unire l’uovo sbattuto poco alla volta amalgamando con un cucchiaio di legno. Mettere il composto in uno stampo da porre in frigorifero per 2 ore. Coprire lo stampo con un panno bagnato di acqua calda, capovolgere su un piatto e servire. ...