Antipasto

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 350 Grammi di Funghi Freschi 50 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 25 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Panna 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Cuocere i funghi con met‡ del burro, aglio, sale e pepe. Preparare una besciamella con il restante burro, la farina e il latte. Salare, aggiungere il tuorlo mescolando velocemente perchÈ non cuocia e ammorbidire con il cucchiaio di panna. Unire i funghi. Tostare il pane, distribuire il composto sui canapË e servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Cosce Di Coniglio Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 439. Ingredienti: 4 Cosce Di Coniglio (600 G) 180 Grammi di Avocado 150 Grammi di Polpa Di Maiale 80 Grammi di Panna Liquida 80 Grammi di Insalata Lattughino Riccio 50 Grammi di Prosciutto Crudo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Condimento: 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) 1 Manciatina Prezzemolo 7 Fili Erba Cipollina 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 3000 Grammi di Cipolline 250 Grammi di Olio D’oliva 200 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Cioccolato Di Copertura Amaro 2 Foglie Alloro Alcuni Chiodi Di Garofano 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Buttare le cipolline in acqua bollente e far prendere l’ebollizione nel minor tempo possibile. Scolarle e, quando sono tiepide sbucciarle, lasciandole intere. Mettere sul fuoco una placca che le contenga tutte. Nella placca versare l’olio con lo zucchero. Con precauzione ed a fuoco lento, far scaldare lo zucchero finchÈ diventa dorato (mantenerlo perÚ costantemente mescolato). Quindi buttarvi dentro le cipolline asciutte. Mescolare ed aggiungere sale e pepe, qualche chiodo di garofano, le foglie d’alloro, i pomodori pelati tritati, il cioccolato di copertura raschiato o tritato; bagnare con il vino bianco. Rimescolare tutto e far bollire prima sulla fiamma, poi coprire la placca e collocarla in forno gi‡ caldo, per cinque minuti. Togliere la placca dal forno, assaggiare le cipolline, ed eventualmente salarle. Con una paletta forata togliere le cipolline e collocarle subito nei vasi. Fra ridurre un poco il sugo rimasto e versarlo sulle cipolline in vaso. Chiudere subito i vasi ermeticamente e, per maggior sicurezza, farli sterilizzare per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Freschissime Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Freschissime 40 Grammi di Insalata Soncino 20 Olive Nere Taggiasche 2 Limoni (succo) Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulite le acciughe, sciacquatele e asciugatele con carta da cucina. Dopo aver preparato la marinata con il succo di limone, l’olio e un po’ di prezzemolo tritato, adagiatevi le acciughe aperte: le lascerete cosÏ per 15 minuti. Condite quindi a parte il soncino, con una leggera vinaigrette di olio, limone e poco sale. Aggiungete le olive denocciolate. Disponete infine l’insalata in ogni piattino singolo, con sopra le acciughe a raggiera ...

Ingrediente principale: Aringhe Persone: 4 Ingredienti: 4 Aringhe Bianche Fresche (con Il Loro Latte E Le Uova) 50 Cl di Latte 25 Cl di Aceto Di Vino 1 Mazzetto Aromatico (timo, Alloro, Prezzemolo) 1 Cipolla Grande Tritata 1 Chiodo Di Garofano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Senape Francese 2 Grani Pepe Nero Sale Preparazione: Mettete in un capace recipiente le aringhe, completamente ricoperte con il latte e lasciatele riposare per tre ore. Sgoccialatele, asciugatele bene, quindi togliete loro la pelle, tutte le lische e anche il loro latte e le uova, che metterete da parte in una ciotola. Ricavate i filetti e stendeteli su un tagliere. Mescolate intanto in una ciotolina met‡ cipolla tritata con la senape e spalmate questo composto sui filetti di aringa. Arrotolateli, fissateli con uno stecchino e disponeteli in un recipiente di coccio, uno accanto all’altro in un solo strato. Ponete l’aceto in una casseruola con la cipolla rimasta, i grani di pepe, il chiodo di garofano, il mazzetto aromatico e il sale. Portate a ebollizione, lasciate cuocere per 15 minuti e passate tutto al setaccio; lasciate raffreddare. Passate il latte e le uova delle aringhe al setaccio, raccogliete il composto in una ampia terrina e unite l’olio a filo sbattendo con la forchetta, e poi piano piano tutta la marinata ormai fredda. Ricoprite con questo composto i rotolini di aringhe e lasciate marinare per 2 giorni: trascorso questo tempo serviteli come saporito antipasto. Variante: potete aggiungere nell’impasto delle patate bollite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 8 Patate 3 Cucchiai di Farina Strutto (o Olio D’oliva) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Scegliere delle patate ben stagionate, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia da formaggio. Aggiungervi la farina e un pizzico di sale e amalgamare uniformemente. Versare l’impasto in una teglia unta con strutto o abbondante olio e mettere al forno gi‡ caldo (circa 200 gradi), lasciar cuocere fino a che si sia formata in superficie una bella crosta dorata e croccante. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Carote Sedano Peperoni Zucchine Pomodorini Uova Burro Formaggio Pecorino Romano Latte Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Le verdure devono essere in eguale quantit‡ tra loro. Tagliare a dadolini le verdure, sciogliere il burro in un tegame inaderente e trifolare gli ortaggi. Insaporire con l’erba cipollina sale e pepe. Montare le uova con un po’ di latte e il pecorino. Mettere le verdure in stampi monouso, versare anche le uova sbattute e infornare per 8 minuti a 200 gradi. Si possono mangiare caldi o tiepidi e possono essere accompagnati da una semplice salsa al pomodoro ottenuta frullando dei pomodori con del basilico. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Luogo: Trapani. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Succo Di Limone Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino Macinato Preparazione: Pulite 500 g di acciughe, evisceratele, togliete con le mani la lisca centrale, lavatele e asciugatele. Sistematele a strati in una terrina, irrorando ogni strato con succo di limone. Cospargetele con aglio schiacciato e ponetele coperte in frigorifero per 24 ore. Quindi scolate le acciughe dal loro sugo, sciacquatele con succo di limone, ponetele in un piatto e cospargetele con un trito di aglio e prezzemolo, irroratele con olio d’oliva, salate e completate a piacere con peperoncino macinato. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Limoni (succo) 2 Avocado Grandi Sale 1 Fettina Salmone Affumicato Preparazione: Spremere i limoni. Sbucciare gli avocado e tagliarli a grossi pezzi. Frullarli con il succo dei limoni,sale e 1/2 l di acqua. Tagliare il salmone a filetti sottili. Accomodare la crema in una zuppiera o nei piatti fondi e guarnire con i filetti di salmone.

Ingrediente principale: Formaggio Fresco Persone: 4 Note: Luogo: Venezuela. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 1 Tazza Olio D’oliva 1 Uovo 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1000 Grammi di Formaggio Fresco Preparazione: Mescolate la farina, l’olio, il sale e lo zucchero in una casseruola. Mentre impastate, aggiungete un cucchiaio o due di acqua. Lasciate riposare l’impasto ottenuto per una ora o due. Tagliate il formaggio in striscioline. Una volta che la pasta si Ë condensata, arrotolatela fino a formare delle polpette di media larghezza. Poi, copritele interamente con le striscioline di formaggio. Cospargetele di farina e friggetele nell’olio. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 416. Ingredienti: 250 Grammi di Riso 500 Grammi di Cipolle 70 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 60 Foglie Di Vite Fresche 1 Limone Aneto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettare sottilmente le cipolle, soffriggerle a fuoco moderato finchÈ non sono appassite e poi aggiungere il riso e cuocere a tegame coperto per cinque minuti. Aggiungere una tazza d’acqua calda e tutti gli altri ingredienti, tranne le foglie di vite. Fate cuocere a fuoco basso per cinque minuti e poi lasciar raffreddare. Lavare le foglie di vite, farle bollire per tre minuti e metterle a colare. Riempire ogni foglia con un cucchiaio di riso sulla parte non lucida, ripiegarla e adagiarla in una pirofila poco profonda. Coprire gli involtini con un piatto in modo da non farli aprire e cuocere in forno a 170 gradi per circa un’ora. Consigli: fate raffreddare nella stessa pirofila di cottura prima di servire; si accompagna bene con antipasti di pesce. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Note: Preparazione: 130 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Borraggine 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Farina Bianca Alcune Foglie Maggiorana Birra Sale Olio D’oliva Preparazione: Dopo aver lavato e strizzato accuratamente la borraggine la si trita finemente. Preparare un trito di maggiorana ed aggiungerlo alla borraggine, con il formaggio e il sale. Amalgamare la farina con la birra e lasciare riposare per circa due ore. DopodichË si aggiunge al precedente composto. A questo punto si puÚ passare alla frittura delle frittelle. ...