Antipasto

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 151. Ingredienti: 8 Carciofi Piccoli 1 Limone 1 Tazza Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio Grande 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaino Peperoncino Piccante Sbriciolato 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite i carciofi, eliminate le foglie pi˘ dure, tagliate la parte pi˘ legnosa del gambo e sbucciate quella rimasta. Tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza, eliminate il fieno e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Pelate uno spicchio d’aglio, tagliatelo a met‡ e rosolatelo in un tegame con un po’ d’olio. Togliete l’aglio e unite i carciofi ben sgocciolati e asciugati. Salate e fate cuocere a fiamma bassa bagnando con un po’ di acqua finchÈ sono teneri. Passate al mixer la mollica di pane, poi mescolatela al peperoncino con il pecorino e un trito di aglio e prezzemolo. Irrorate i carciofi con un filo d’olio, cospargeteli con il composto e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno. Passateli nel forno preriscaldato a 200 gradi e fateli gratinare per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Manioca Persone: 4 Note: Luogo: Africa. Ingredienti: 450 Grammi di Manioca Pelata Tagliata A Dadini 225 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Carote Affettate 6 Cl di Latte 25 Grammi di Margarina 1 Manciata Prezzemolo Fresco Sale Pepe Preparazione: Fate bollire la manioca in acqua salata per 30 minuti. Scolarla e metterla in una terrina. Cuocete le carote e scolatele. Aggiungete latte, margarina alla manioca cotta e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete quasi tutto il formaggio e mescolate. Ungete una pirofila e metteteci il tutto. Cospargete di formaggio e decorate con fettine di carota. Mettete la torta sulla griglia per qualche minuto finchÈ il formaggio non si sar‡ fuso e decorate con il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: Alcune Fette Pane Casereccio Aglio Funghi Olio D’oliva Alcune Sottilette Di Formaggio Preparazione: Tostare delle fette di pane casereccio, strofinarle con l’aglio e coprirle con uno strato di funghi cotti in umido, un po’ d’olio e 1 sottiletta; mettere le fette in forno finchÈ il formaggio fonde.

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 4 Fette Salmone Affumicato 2 Uova 1 Pomodoro 4 Rondelle Cipolla Olio D’oliva Sale Preparazione: Rassodate le uova e tagliate a fette il pomodoro. Abbrustolite il pane, irrorate le fette con un filo di olio e guarnitele con la cipolla, il pomodoro, le uova affettate e il salmone.

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 16 Foglie Salvia 8 Filetti D’acciughe 20 Cl di Latte 2 Uova Farina Bianca Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete le acciughe a bagno nel latte per 30 minuti, scolatele e asciugatele. Per ogni involtino prendete 2 foglie di salvia e un’acciuga. Ponete l’acciuga tra le due foglie, arrotolate il tutto e chiudete infilzando con uno stuzzicadenti. Passate ogni involtino nelle uova sbattute e nella farina. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi gli involtini finchÈ diventano croccanti. Scolateli su carta da cucina e salateli. ...

Ingrediente principale: Mais Al Naturale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mais Al Naturale 2 Uova Intere 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina 1 Rametto di Timo Olio D’oliva Alcuni Pomodorini 1 Ciuffo Menta Sale Preparazione: Eliminate dal mais il liquido di conservazione. In una insalatiera, battete le due uova con un po’ di sale. Unite, continuando a mescolare con una forchetta, il parmigiano grattugiato, la farina bianca e il timo tritato. Aggiungete il mais e lasciare riposare per 2 o 3 minuti. In una padella antiaderente mettere un filo d’olio. Versate il composto a cucchiaiate nell’olio formando frittelle di circa 5 cm di diametro. Fatele cuocere dai due lati e, appena cotte, appoggiatele su carta assorbente per farle asciugare. Guarnire con un pomodorino tagliato in due e un ciuffo di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini Al Latte Ovali 4 Cucchiai di Senape 4 Wurstel Di Maiale Sale Preparazione: Fate lessare i wurstel in una pentola con acqua bollente salata per pochi minuti. Dividete a met‡ nel senso della lunghezza i panini al latte, quindi spalmate la base di ciascuno di essi con un cucchiaio di senape (dolce o forte, a piacere). Farcite ogni panino con un wurstel, passateli un attimo nel forno (200 gradi) e serviteli ben caldi. Se preferite, potete scottare i wurstel sulla griglia invece di lessarli in acqua bollente. ...

Ingrediente principale: Farina Tipo 1 Persone: 40 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 5000 Grammi di Farina Tipo 1 5000 Grammi di Rimacinato Di Grano Duro 250 Grammi di Lievito Compresso 150 Grammi di Aceto Di Vino (diluito In Acqua - Rapporto 1/5) 200 Grammi di Sale 750 Cl di Acqua Preparazione: Pane tipico della Puglia, di grossa pezzatura (fino a 3 chilogrammi) Ë, per molti aspetti, assimilabile al cosiddetto ‘country bread’ o pane di campagna. Il pugliese Ë un tipo di pane che, una volta affettato, si gusta di pi˘ dopo un breve ‘invecchiamento’ di un giorno. Mettere nell’impastatrice la farina e il rimacinato; far fare qualche giro a secco. Aggiungere 4 litri d’acqua e iniziare l’impastamento; dopo aver amalgamato per bene aggiungere nell’ordine: 1 litro d’acqua salata, l’aceto diluito, il lievito stemperato e sciolto in acqua. La durata dell’impasto varia dai 6 minuti (spirale) ai 25 (forcella). L’impasto deve quindi riposare, coperto da un telo in mastello, per 25-30 minuti. Rovesciare il mastello e tagliare l’impasto in parti da 1100 g; arrotolare i pezzi, metterli in posizione rovesciata su assi con teli spolverati di farina integrale o di rimacinato. Far lievitare per 30-35 minuti, incidere i pani in tondo. Infornare senza dare umidit‡. Dopo 15 minuti aprire le valvole di scarico e proseguire per altri 25-30 minuti di cottura. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 628. Ingredienti: 18 Foglie Verza 100 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Mortadella 300 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Pangrattato 800 Grammi di Pomodori Pelati 2 Uova 70 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Dado Di Carne Noce Moscata Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro met‡ pancetta tritata, uno spicchio d’aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l’aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe. Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po’ d’olio e una noce di burro; appena la cipolla Ë dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti. Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato. Questo piatto deve essere servito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 40 Grammi di Burro 1 Uovo Farina 1 Bicchiere di Brodo Pangrattato 1 Presa Sale 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: Preparare una salsa densa mescolando un cucchiaio e mezzo di farina con 1 bicchiere di brodo, il burro ammorbidito e una presa di sale. Scolare il tonno e frullarlo. Incorporarlo alla salsa insieme all’uovo e a 2 manciate di grana. Amalgamare bene il composto e preparare delle crocchette rotonde. Passarle nel pangrattato e poi friggerle in abbondante olio bollente. ...

Ingrediente principale: Focaccia Morbida Persone: 4 Ingredienti: Focaccia Mozzarelline Ciliegina Pomodori Ciliegia Olive Verdi Denocciolate Preparazione: Alternare su uno spiedino cubetti di focaccia morbida, mozzarelline ciliegina (o cubetti di mozzarella), pomodori ciliegia, olive verdi denocciolate. Idea presentazione, infilzare tutti gli spiedini su una pagnotta tonda.

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 1 Uovo 120 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Pomodoro 1 Cipollotto Alcune Foglie Di Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Private le fette di pancarrÈ della crosta, passatele nell’uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale e friggetele in una padella antiaderente con abbondante olio d’oliva. Successivamente, disponete le fette di pane su fogli di carta assorbente e nel frattempo, preparate il condimento. Lavate con cura il pomodoro e il cipollotto e tritateli molto finemente, dopodichÈ, versateli in una ciotolina nella quale aggiungerete il tonno sgocciolato, il basilico tritato, il sale, un goccino d’olio d’oliva e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, tagliate a triangoli le fette di pancarrÈ fritte e versate su ognuna il composto ottenuto. Regolate di sale e servite. ...