Antipasto

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 3 Ingredienti: 1 Melanzana Grande 1 Manciata Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio Pestato 3 Cucchiai di Pane Pesto 1/2 Limone (succo) 1/4 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Maionese Sale Pepe Preparazione: Fare scaldare il forno a 200 gradi per una mezz’ora. Fare un intaglio lungo la melanzana e metterla sulla griglia del forno. Dopo una mezz’ora la buccia sar‡ raggrinzita ed essiccata e la polpa cotta. Tirarla fuori, sbucciarla (la buccia si toglier‡ molto facilmente) e tritare la polpa. Metterla nel Moulinex insieme al resto degli ingredienti e frullare finchÈ non si ha una crema omogenea non troppo liquida nÈ troppo spessa (il pangrattato gonfiandosi ne aumenter‡ la consistenza), che sia giusta di sale e di aceto. Lasciare riposare in frigo almeno un giorno. Servire guarnendo con olive. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Mortadella 150 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Olive Verdi 80 Grammi di Funghi Sott’olio 3 Acciughe Sott’olio 1 Pomodoro Maturo 1 Limone Prezzemolo Preparazione: Mettere nel frullatore il tonno con il suo olio, le olive snocciolate, i funghi e le acciughe sgocciolate, il pomodoro, il succo di limone ed il prezzemolo pulito. Frullare fino a quando il composto risulter‡ ben omogeneo. Prendere una fetta di mortadella e mettere nel centro la quarta parte del composto, richiudere la fette a met‡ formando una mezzaluna e preparare allo stesso modo le altre fette. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 350 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Capperi 8 Acciughe Salate 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante Preparazione: Mescolate il tonno in pezzetti, le olive, i capperi dissalati, i filetti d’acciughe e l’aglio in fettine. Condite con olio e peperoncino tagliuzzato finemente.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Di Punte Di Asparagi Da 300 G 1 Cipolla 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Lessare in acqua bollente salata gli asparagi, farli insaporire in padella con olio, burro e la cipolla tritata, cuocerli per circa 10 minuti, frullarli e unire al composto il grana. Spennellare di burro fuso le fette di pane, spalmarle con la crema di asparagi, infornare a 180 gradi per circa 5 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 8 Ingredienti: 700 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 80 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana e versatevi nel centro il lievito sciolto in poca acqua calda, l’olio e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere una massa liscia ed elastica, avvolgetela in un telo e lasciatela lievitare. Lavorate di nuovo l’impasto, allargatelo, distribuite sopra le olive tagliate a met‡, impastate di nuovo e fate ancora lievitare. Date alla pasta la forma di una pagnotta schiacciata e cuocete nel forno a 200 gradi per circa 40 minuti ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Cl di Panna Liquida 4 Uova Sale Pepe Preparazione: Fare una besciamella con 25 g di burro, la farina, la panna, il sale e il pepe. Lasciarla intiepidire, unire un tuorlo, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e gli albumi montati a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, far cuocere in forno a calore elevato per circa 20 minuti e servire subito ben gonfio. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: Pepe In Grani 1 Limone (succo) 2 Confezioni Verdure Miste Surgelate 1 Aragosta Surgelata 3 Uova Sale Olio D’oliva 1 Vasetto Giardiniera Mista 2 Uova Sode Olive (facoltativo) Filetti D’acciughe (facoltativo) Alcune Foglie Insalata (facoltativo) Alcuni Gamberetti (facoltativo) Preparazione: Mettete sul fuoco due casseruole con acqua: in una aggiungete soltanto una manciata di sale, nell’altra unite anche qualche granello di pepe e il succo di mezzo limone. Portate l’acqua ad ebollizione; nella prima casseruola tuffate le verdure miste surgelate e calcolate circa 10 minuti di cottura dal momento in cui l’acqua riprende a bollire; nella seconda casseruola immergete l’aragosta e fatela lessare per circa 20 minuti. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare. Sgocciolate anche l’aragosta e, non appena sar‡ sufficientemente raffreddata, sgusciatela, estraendo la polpa con delicatezza. Con le tre uova, una presa di sale, il succo di mezzo limone e olio quanto basta, preparate una tazza di maionese e unitene circa due terzi alle verdure, incorporandovi anche la giardiniera scolata dal liquido di conserva e tagliuzzata. Amalgamate tutto bene. Prendete quindi una terrina a forma di cupola, ungetela leggermente, adagiate sul fondo uno strato di verdure, disponetevi qualche fettina di aragosta, poi ancora verdure, un altro strato di aragosta e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Quando avrete terminato, pressate leggermente il composto, in modo che rimanga ben compatto, e mettete in frigo per circa 2 ore; nel frattempo tritate molto finemente le due uova sode. Capovolgete quindi lo stampo sul piatto di servizio e spalmate la cupola con la restante maionese livellandola bene e cospargendola con le uova tritate. Per rendere ancora pi˘ ricca questa preparazione, potrete decorare ulteriormente il piatto con olive, filetti d’acciughe, foglie di insalata; inoltre, potrete aggiungere nell’interno anche due strati di gamberetti lessati. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie 4 Pomodori 2 Wurstel Di Maiale 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Olio D’oliva Aceto Di Vino Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lessare le lenticchie con l’alloro e 1/2 cipolla. Preparare una salsina con olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo tritato. Scolare le lenticchie e condirle con la salsina, i pomodori tagliati a spicchi, l’altra 1/2 cipolla affettata sottilmente e i wurstel a fettine. Mescolare bene e servire ancora tiepido. ...

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: 1 Acciuga 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 100 Grammi di Tartufo D’alba 130 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Fette Pane (o Pane Integrale) Preparazione: Diliscate l’acciuga, lavatela e pestatela nel mortaio con l’aglio e il prezzemolo, fino ad avere ottenuto un composto liscio e omogeneo. Pulite bene i tartufi, spazzolandoli, lavandoli e asciugandoli. Mettete in un tegame 30 g di burro e l’olio e fatevi rosolare, a fiamma bassa, il trito preparato. Dopo qualche istante unite i tartufi affettati finemente (meglio se tagliati con l’apposito utensile). Mescolate e fate cuocere, sempre a fiamma bassa, per 10 minuti. Nel frattempo tagliate a met‡ le fette di pane a cassetta, formando dei triangoli, e friggetele nel restante burro. Quando i crostini saranno ben dorati, scolateli e copriteli con i tartufi; disponeteli su un piatto resistente al calore e passateli in forno a calore medio per 5 minuti, quindi serviteli. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 10 Fette PancarrÈ 1 Mozzarella Pomodori Pelati 10 Acciughe Olio D’oliva Preparazione: Friggete nell’olio il pancarrÈ. Ungete una teglia e metteteci i crostoni di pancarrÈ; su ognuno mettete una fetta di mozzarella, un po’ di pelati e una acciuga. Infornate per 10 minuti e servite caldo.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Formaggio Provolone Del Monaco 1 Peperone 1 Cipolla Farina 1 Uovo Pangrattato Olio Di Semi Di Arachidi Sale Preparazione: Farcire i filetti d’acciughe con il provolone grattugiato; passarli nell’uovo sbattuto, nella farina e nel pangrattato. Friggerli in olio di semi di arachidi. A parte, stufare il peperone tagliato a cubetti con la cipolla, frullare con un filo d’olio e regolare di sale. Servire le acciughe sopra la salsa di peperone. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberetti 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Uovo 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone Prezzemolo Tritato 1 Fettina Pomodoro Preparazione: Lessate i gamberetti, sgusciateli e metteteli in delle coppe di vetro dove avrete gi‡ messo alcune foglie di lattuga. Fate la maionese sbattendo il tuorlo dell’uovo con il sale, 1 bicchiere d’olio, il succo di limone e un po’ di prezzemolo tritato. Mettete la maionese sul pesce e guarnite con una fettina di pomodoro. Tenete in frigo fino al momento di servire. ...