Antipasto

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 5 Cespi Radicchio Trevigiano 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Senape Dolce 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate il radicchio, poi tagliatelo nel senso della lunghezza. Grattate il parmigiano in grosse scaglie. Ungete il radicchio con un po’ d’olio, poi fatelo appassire su una griglia antiaderente, ben calda e a fuoco lento. Salate, pepate, poi spegnete il fuoco. In una terrina mescolate senape, aceto balsamico e l’olio rimanente, finchÈ otterrete una salsa. Adagiate il radicchio su un piatto di portata, conditelo con la salsa e decorate con le scaglie di parmigiano. Aggiungete sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette PancarrÈ Senza Crosta Burro Pomodori Alcune Fette Prosciutto Cotto Insalata Lattuga Preparazione: Tagliate le fette di pancarrÈ in quattro e tostatele leggermente. Spalmate met‡ delle fette con un po’ di burro, metteteci sopra una fettina di pomodoro, un pezzettino di prosciutto e una fogliolina di lattuga. Chiudete con l’altra fetta di pancarrÈ e fissatela inserendo uno stecchino al centro. Potete sbizzarrirvi con altri ripieni. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 199. Ingredienti: 6 Carciofi 500 Grammi di Gamberi Gi‡ Sgusciati 1 Limone 1 Arancia 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliete dai carciofi tutte le foglie pi˘ dure, le punte e i gambi. Divideteli a met‡, togliete il fieno, riduceteli a spicchi e immergeteli subito in una casseruola piena di acqua fredda acidulata con il succo di limone. Aggiungete 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete i carciofi a fiamma molto vivace per 4 minuti circa. Al termine, sgocciolateli bene e teneteli da parte. Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente, sgocciolateli, asciugateli e fateli rosolare per pochi minuti a fiamma vivace in una padella capiente con un cucchiaio d’olio. Unite i carciofi, qualche scorzetta d’arancia e mescolate. Irrorate la preparazione con 2 cucchiai di succo d’arancia, salate, pepate e togliete dal fuoco dopo pochi minuti. Distribuite il prezzemolo tritato sulla preparazione, aggiungete un filo d’olio e servite. ...

Ingrediente principale: Lumachine Persone: 4 Ingredienti: Lumachine Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Spicchi di Aglio Alcune Foglie Menta Fresca Preparazione: Dopo averle spurgate per 2-3 giorni, lavare bene le lumachine in acqua e sale e sbollentarle a fuoco lento. Servire semplicemente con olio d’oliva extra-vergine, alcuni spicchi d’aglio e foglie di menta fresca.

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Savona. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Ceci 100 Cl di Acqua 1 Bicchiere di Olio D’oliva Rosmarino Fresco Sale Pepe Nero Macinato Preparazione: Il giorno prima dell’utilizzo stemperare la farina con l’acqua l’olio, il sale ed il pepe. Il giorno successivo amalgamare gli ingredienti e versare il composto nel testo della farina o in una teglia pesante e spessa formando uno strato non troppo alto. Cospargere di rosmarino, portare la temperatura del forno ben caldo a 200 gradi ed infornare per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane 6 Pomodori Tondi Da Sugo Sale Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Mentuccia Preparazione: Tagliate a met‡ i pomodori, disponeteli in una teglia, conditeli con sale, olio e abbondante mentuccia. Unite lo spicchio d’aglio e fateli cuocere per 45 minuti circa a forno moderato. Bruscate il pane e adagiatevi pomodori con il loro sugo di cottura.

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: Radicchio 2 Formaggi Caprini 200 Grammi di Olive Bianche (o Olive Nere) 50 Grammi di Pinoli Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tritare olive e pinoli, amalgamare in una ciotola il caprino, olio, sale e pepe con le olive e i pinoli tritati. Mettere l’impasto sulle foglie di radicchio.

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Ceci 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Acqua Preparazione: Stemperare in acqua la farina di ceci con un po’ di sale fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida e lasciarla riposare almeno 4 ore. Preparare il testo di rame dai bordi molto bassi, tipico della Liguria per cuocere al forno. Se non si possiede usare una teglia da forno dai bordi molto bassi, nella quale si sar‡ versato abbondante olio che verr‡ mescolato energicamente con la pastella. Informare a 200 gradi e lasciare cucocere fino a che la farinata non presenta una crosticina dorata. Aggiungere pepe al momento del consumo. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo Sale 200 Grammi di Tonno 1 Uovo 2 Manciate Formaggio Grana Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Preparare una densa salsa con la farina, il burro, il brodo e una presa di sale. Incorporarvi il tonno passato al mixer, un uovo e il grana. Ricavarne delle crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 Limone (succo) 2 Pizzichi Sale Fino Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore. E’ pronto! E potete usarlo spalmato sul pane, oppure messo in un contenitore rettangolare in frigo e sformato al momento di consumarlo.

Ingrediente principale: Stracchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Uova Intere 3 Cucchiai di Pangrattato Noce Moscata 6 Cucchiai di Farina 1 Punta Bicarbonato Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Mescolare stracchino, uova intere, bicarbonato, sale, formaggio, noce moscata, poi farina fino a quando diventa come una palla. Fare delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio.

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Grandi Maturi 2 Limoni 50 Grammi di Salmone Affumicato (fette Da 50 G) Sale Preparazione: Spremere i limoni. Aprire a met‡ gli avocado, eliminare i noccioli e scavare la polpa. Frullarla subito con il succo dei limoni, 50 cl di acqua fredda, sale. Tagliare a julienne molto sottile il salmone. Dividere la crema in 4 fondine e guarnire con il salmone.