Antipasto

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Luogo: Enna. Luogo: Caltanissetta. Luogo: Messina. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1/2 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro 100 Grammi di Rigaglie Di Pollo 100 Grammi di Carne Di Vitello Magra A Pezzettini 150 Grammi di Piselli Freschi Sgranati Salsa Di Pomodoro Prezzemolo Sedano Basilico 1/2 Dado Sale 300 Grammi di Riso 1 Pizzico di Zafferano 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Fresco Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Farina Bianca 5 Uova 100 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Strutto Sale Preparazione: Preparare un composto con 3 uova, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, pecorino a dadini, incorporandovi l’olio. Far riposare 4 ore. Mescolare la farina alla pasta di pane; amalgamarvi lentamente il composto finchÈ divenga omogeneo. Coprire e far lievitare 2 ore. Trasferire in una teglia a bordo alto unta di strutto e tenere 1 ora ancora a lievitare. Cuocere in forno a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Lingua Salmistrata Tritata Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 300 Grammi di Lingua Salmistrata Tritata 150 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Pepe Poco Sale Preparazione: Mettete la lingua salmistrata nel frullatore, insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente e frullate al minimo per qualche minuto, in modo da ottenere un composto molto omogeneo. Condite il tutto con pepe, un pizzico di noce moscata e poco sale e mettete il composto ottenuto in un vasetto di vetro oppure di ceramica. Coprite la superficie con un cucchiaio di burro fuso e sigillatelo con un disco di carta di alluminio. Questo patÈ Ë molto utile per preparare anche all’ultimo momento dei crostini, in occasione di un invito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Cl di Panna Da Cucina 1 Limone (succo) 200 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Sciogliete a fuoco basso il burro, scioglietevi la farina e aggiungete la panna precedentemente miscelata al succo di limone. Amalgamate e togliete dal fuoco, lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli delle uova col parmigiano e aggiungeteli alla besciamella. Salate, pepate e spolverate con un po’ di noce moscata. A parte, sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporateli al preparato con cura, per non farli smontare. Versate in uno stampo leggermente unto e cuocete in forno gi‡ caldo a 170 gradi per 40 minuti. Importante: non aprite mai lo sportello del forno, la variazione di temperatura farebbe abbassare il soufflÈ. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Tonno Sott’olio Maionese 1 Manciata Capperi Sotto Sale Preparazione: Sminuzzate il tonno in una ciotola, aggiungetevi i capperi lavati e asciugati e lavorate il tutto con la maionese fino a ottenere un composto cremoso che spalmerete sulle fette di pane bruscato.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Bianche Dolci 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 2 Rametti Timo Sbriciolato Sale Pepe 1 Manciata Olive 1 Foglia Basilico Sminuzzato Alcune Fette Pane Casereccio (o Pane Di Segale) PatÈ Di Olive Preparazione: Pelate e affettate le cipolle. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva, fatevi fondere un cucchiaio di pasta d’acciughe e unite le cipolle e 2 rametti di timo sbriciolato. Salate e pepate e, mescolando, fate appassire e dorare le cipolle. A fuoco spento, unite una manciata di olive e una di basilico sminuzzato. Servite su fette di pane casereccio o di segale, tostate e spalmate con patÈ di olive. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia Passato Di Pomodoro Formaggio Pecorino Grattugiato Porri 1 Pezzo Salsiccia Fresca Uova Panna Liquida Spezie Preparazione: Taglio i porri e li faccio soffriggere con la salsiccia; a parte sbatto le uova con la panna ed il pecorino grattugiato, noce moscata, sale e pepe, unisco la salsiccia sbriciolata con i porri cotti, metto il disco di pasta nello stampo in modo che risalga sui bordi, ci verso dentro l’impasto e passo al forno. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 411. Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 100 Grammi di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio Origano Prezzemolo Alcune Gocce Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Pulite le cozze sotto acqua corrente grattandole con la lama di un coltello, fatele scolare, adagiatele sulla placca da forno e passatele in forno gi‡ caldo in modo da farle aprire. Una volta aperte, gettate via la parte del guscio vuota e disponete la parte piena in una teglia. Tritate aglio e prezzemolo e con questi cospargete le cozze, insaporite con un pizzico di sale, pepe e origano. Irrorate tutte le cozze con qualche goccia d’olio e poi copritele con il pangrattato. Ponete a gratinare in forno a 200 gradi per una decina di minuti. Questo antipasto deve essere servito caldo. ...

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Ceci 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Sale Preparazione: Versa 1 litro d’acqua in una casseruola, aggiungi 500 g di farina di ceci e un pizzico di sale, mescola evitando che si formino grumi. Fai riposare per circa 30 minuti. Riscalda il forno a 180 gradi; ungi una teglia bassa con 6 cucchiai d’olio, versa la pappa e montala. Cuoci in forno finchÈ prender‡ un colore dorato, poi ritira dal forno, cospargi di pepe e mangia. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesce Azzurro (sarde, Sgombri) 25 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Carita 100 Grammi di Sedano 100 Grammi di Cipolla 2 Cespi Insalata Lattuga Olio D’oliva Limone Sale Preparazione: In una pentola versate il vino bianco, aggiungete altrettanta acqua e gli odori; lessatevi il pesce lavato e pulito. Fate raffreddare e ricavatene tanti ‘filetti’; disponeteli su un letto di lattuga tagliata a lasagnette. Condite con olio, sale, limone ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Note: Luogo: Norcia. Luogo: Umbria. Ingredienti: 8 Panini All’olio 8 Fette Mortadella 4 Cucchiai di Pasta Di Olive 4 Formaggini 4 Cucchiai di Ricotta 1 Cucchiaino Timo 1 Pizzico di Sale Paprica In Polvere Erba Cipollina Preparazione: Togliere la calotta ai panini e svuotarla internamente della polpa. Amalgamare a parte la ricotta assieme ai formaggini ed al timo, aggiustando di sapore con un pizzico di sale e la paprica. Farcire con questo composto i panini ed avvolgerli in una fetta di mortadella che verr‡ richiusa con uno stelo di erba cipollina, formando dei fagottini che verranno disposti su un piatto da portata decorato su un letto di insalata riccia. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Rosa Freschi 6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine) 100 Cl di Court-bouillon All’aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte. Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinchÈ non anneriscano. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d’oliva, pepe e succo di limone. Mescolate delicatamente e servite. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po’ aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti. ...