Antipasto

Ingrediente principale: Bacche Di Ginepro Persone: 1 Ingredienti: Bacche Di Ginepro Preparazione: Utile contro l’acidit‡ di stomaco: mangiare, masticandole bene, 15 bacche di ginepro al giorno.

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Cottura 20 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina (o Semola) 300 Grammi di Formaggio Fresco Di Pecora 2 Uova 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Burro (o Strutto) Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Liquore All’anice 1 Cucchiaio di Vino Marsala 200 Grammi di Miele Possibilmente Amaro 1 Pizzico di Sale Abbondante Olio Di Semi D’arachidi Per Friggere ...

Ingrediente principale: Sugna Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 1 Cucchiaio di Sugna Sale 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 8 Uova Preparazione: Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sar‡ diventata elastica, riunitela a palla e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore. Dividetela, formate quattro ciambelle e guarnitele con le uova crude con il loro guscio. Fate cuocere in forno a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Uova Sode 30 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Preparazione: Togliete la crosta al pane, spalmate ogni fetta con un po’ di burro. Separate i tuorli dagli albumi, tritateli e distribuiteli a mucchietti alternati ai quattro angoli della fetta. Al centro decorate con un filetto d’acciughe arrotolato. Disponete su un piatto da portata e servite.

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 10 Note: Preparazione: 30 minuti + il raffreddamento. Ingredienti: 350 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 6 Fette Prosciutto Cotto (200 G) 100 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 100 Grammi di Maionese 8 Uova Sale Preparazione: Mettete a rassodare le uova, facendole cuocere per 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione, quindi raffreddatele e sgusciatele. Passate al tritatutto elettrico gli spinaci insieme con il tonno e con 2 uova sode. Raccogliete il ricavato in una ciotola, poi unitelo alla maionese. Amalgamate il composto e aggiustatelo di sale. Disponete le fette di prosciutto in due file di tre ciascuna, sistemandole leggermente accavallate sopra un foglio di carta speciale da cucina. Otterrete in tal modo un rettangolo regolare. Spuntate alle due estremit‡ le sei uova sode che vi sono rimaste. Formate, con circa la met‡ del composto agli spinaci, una grossa striscia che disporrete parallelamente al lato pi˘ corto del rettangolo di prosciutto. Praticate nella striscia un incavo in cui disporrete le uova in fila, uno di seguito all’altro. Copritele poi con il composto rimasto. Aiutandovi con il foglio di carta sottostante, arrotolate quindi il prosciutto su se stesso, poi chiudetelo nel foglio medesimo. Avvolgete il cilindro anche in un foglio di alluminio e passatelo nel freezer per 60 minuti (se non lo servite subito, trasferitelo nel frigo). Servite il rotolo di prosciutto a fette. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo Sale Lievito Di Birra 500 Grammi di Broccoletti Puliti 2 Uova 1 Salsiccia 1 Tazzina Latte Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con uovo, olio, vino, sale, lievito e far riposare al caldo 1 ora. Lavorare nuovamente e far riposare ancora 1 ora. Stendere l’impasto in una teglia oliata con un margine che copra i bordi; farcire con i broccoletti lessati al dente, salsiccia sminuzzata, uova battute con latte, sale, pepe e infornare a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Bruscato 400 Grammi di Sarde Fresche 50 Grammi di Pinoli 1 Cipolla Bianca 50 Grammi di Uvetta Sultanina Farina Sale Olio D’oliva 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Preparazione: Pulite e lavate le sarde quindi infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente. Scolatele e salatele. In una padella fate dorare con dell’olio la cipolla tagliata a rondelle sottili. Versatevi 2 bicchieri di aceto e fate cuocere per qualche minuto. In una terrina sistemate il pesce a strati alternandolo con gli anelli di cipolla, i pinoli, e l’uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua e ben strizzata. Lasciate la terrina in luogo fresco per 24 ore, quindi bruscate il pane e conditelo. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Castagne Surgelate 100 Grammi di Formaggio Asiago 100 Grammi di Panna 1 Cipolla Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Bollire le castagne e ripassarle in padella con olio, cipolla tritata e poco sale; frullare a cottura. Mantecare a crema panna e asiago e formare delle quenelles; servirle sulla crema di castagne.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 150 Grammi di Yogurth Intero 1 Spicchio di Aglio Menta Tritata 1 Limone 1 Cucchiaino Paprica Sale Pepe Preparazione: Rassodare le uova, farle raffreddare e tagliarle a met‡. Estrarre i tuorli e porli in una ciotola. Lavorarli con 1/2 cucchiaino di paprica, il succo di limone filtrato, 1 cucchiaino di menta, sale e pepe. Quando il composto sar‡ liscio usarlo per riempire le uova. Preparare una salsa con lo yogurth, 1/2 cucchiaino di paprica, l’aglio tritato, un pizzico di menta e sale. Versare la salsa sulle uova e servirle. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 450. Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Da Pizza Pronta 2 Cipolle Di Tropea 1 Formaggino Di Capra Stagionato Tipo Crottin 10 Cl di Panna 1 Uovo 8 Nocciole Tostate 1 Pugno Spinaci Novelli Timo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Sale Preparazione: Affettate sottilissime le cipolle e stufatele in una padella antiaderente, coperta, con 4 cucchiai di olio, per 10 minuti. Versate lo zucchero, l’aceto, salate, alzate la fiamma e fatele caramellare per 5-6 minuti. Ricavate dalla pasta da pizza 4 dischi da 12 centimetri e 4 lunghe striscioline sottili per il decoro. Rivestite il fondo e i bordi di quattro stampini da tartelletta, bucherellate il fondo e formate un bordino ripiegando la pasta in eccesso. Riempiteli con le cipolle. Sbattete la panna con l’uovo e poco timo tritato. Salate e versate sulle cipolle. Mettete su ogni tortina una fetta di caprino e decorate con la pasta. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Cospargete con le nocciole, decorate con le foglie di spinaci e servite subito. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Olive Nere Snocciolate Cotte Al Forno 90 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano Sale Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l’aglio: 20 secondi a velocit‡ 6. Raccogli il tutto con la spatola sul fondo del boccale e unisci 60 G di olio, il sale, l’origano e amalgama per 1 minuto a velocit‡ 3. Metti in un vasetto, copri con il restante olio, e conserva in frigorifero. » ottimo per tartine e per condire spaghetti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Burro Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Vegetale Sale Crostini Di Pane Preparazione: Mondare e lavare i fagiolini. Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in olio e burro, aggiungere i fagiolini e farli rosolare per alcuni minuti. Versare un litro abbondante di brodo e cuocere per circa 1 ora. Far intiepidire la minestra poi frullarla e rimetterla sul fuoco. Unire una noce di burro e far sobbollire a fuoco basso pochi minuti. Servire la crema con i crostini. ...