Antipasto

Ingrediente principale: Formaggio Cheddar Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Galles. Ingredienti: Pasta Sfoglia 150 Grammi di Formaggio Cheddar In Pezzetti Per La Placca: Farina Burro Preparazione: Imburrare la placca del forno. Scongelare la pasta e stenderla con il mattarello in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavare 20 dischi, su ognuno formare un bordo lungo il suo perimetro, disporli sulla placca e passarli in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Appena iniziano a colorire mettere su ogni disco un pezzetto di formaggio e portare a termine la cottura. Servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Sbrinz Grattugiato 120 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1/2 Tazza Panna Sale 1 Cucchiaino Paprica Dolce 250 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere 2 Tuorli D’uovo Farina Per La Spianatoia Per Guarnire: Semi Di Papavero Semi Di Sesamo Cumino Pistacchi Tritati Sale Grosso Preparazione: Ponete in una terrina il burro ammorbidito, i formaggi grattugiati, il sale necessario, la paprica dolce e la panna e lavorate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciate la farina bianca insieme al lievito sul piano di lavoro, unitevi il composto al burro e lavorate il tutto con le mani, sbriciolando continuamente l’impasto, fino a quando avrete consumato tutta la farina. Impastate assieme le briciole fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Evitate di lavorarla troppo a lungo, poi raccoglietela a palla e lasciatela riposare in frigorifero per due ore, avvolta in un foglio di carta stagnola. Trascorso il tempo indicato stendete la pasta con il matterello sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Ricavate dalla pasta tanti frollini di forme diverse, usando delle fustelle sagomate, e allineateli sulla piastra del forno. Spennellate la superficie dei frollini con il tuorlo d’uovo, cospargetene alcuni con il sesamo, altri con il cumino, i pistacchi tritati, il sale grosso o i semi di papavero e fateli cuocere nel forno caldo (200 gradi) per 10-15 minuti. — CONSIGLI. I gustosi Frollini al formaggio, che potete realizzare nelle forme pi˘ varie, sono particolarmente buoni e fragranti se gustati appena tolti dal forno. Tuttavia potete servirli anche qualche ora dopo la cottura, riscaldandoli nel forno. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Mortadella 100 Grammi di Formaggio Da Spalmare 8 Gherigli Di Noci 20 Pistacchi Sale Pepe Preparazione: In una ciotola mescolate bene il formaggio per renderlo ancora pi˘ cremoso. Unitevi i gherigli tritati e i pistacchi tagliati a pezzettini. Salate e pepate. Mescolate con cura. Distendete bene le fette di mortadella e spalmatele con il composto di formaggio. Arrotolate formando due cilindretti. Avvolgeteli strettamente nella carta di alluminio girando le estremit‡ come se fossero caramelle. Tenete in frigo fino al momento di servire. Scartate, tagliate a fettine di due millimetri, disponetele in fila leggermente accavallate e portate a tavola. Servite con crackers non salati o pane scuro ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 400 Grammi di Mozzarella 1 Uovo 1 Bicchiere di Latte Farina Pangrattato PancarrÈ Sale Olio D’oliva Preparazione: Ammorbidire nel latte le fette di pancarrÈ private della crosta. Affettare la mozzarella. Disporre una fetta di mozzarella su una fetta di pane. Salare e coprire con un’altra fetta di pane. Passare i panini nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato. Friggere le mozzarelle in carrozza in abbondante olio caldissimo. Scolarle quando saranno dorate e croccanti e eliminare l’unto in eccesso con carta assorbente. Salarle e servirle ben calde. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 8 BignË Grandi 300 Grammi di Funghi 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Panna Burro Olio D’oliva Latte Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi con un panno umido. Tritateli grossolanamente e insaporiteli in padella con poco olio e una noce di burro. Quando saranno ben morbidi amalgamatevi un bicchiere di panna e l’emmenthal grattugiato. salate, pepate e ritirate dal fuoco. Praticate sulla calotta dei bignË un’incisione e da questa apertura farciteli abbondantemente con i funghi. Tenete in forno caldo per qualche minuto e servite ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Freschissime Alcuni Cucchiai di Farina 4 Foglie Alloro 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 25 Cl di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Presa Origano 3 Granelli Pepe Poco Sale Preparazione: Aprite con un coltello le acciughe nel senso della lunghezza (facendo perÚ attenzione a lasciarle attaccate da un lato), liberandole della spina dorsale e della testa, ma lasciando la coda. Risciacquatele pi˘ volte con delicatezza, sgocciolatele con cura, asciugatele leggermente e passatele rapidamente nella farina; fatele quindi friggere in una padella di ferro, nell’olio bollente. Quando saranno pronte, estraetele dall’olio e passatele in fogli di carta assorbente, o su tovagliolini di carta, per eliminare ogni eccesso di unto. Dopo averle cosparse con un po’ di sale, sistematele a strati in un recipiente di terracotta o vetro provvisto di coperchio. Ponete ora in una piccola casseruola 1/2 bicchiere d’acqua, un bicchiere abbondante di aceto, uno spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, le foglie di alloro, una presa abbondante di origano e 3 granelli di pepe, e lasciate sobbollire lentamente il tutto per 1/4 d’ora. Versate quindi la miscela aromatica sulle acciughe, avendo cura che ne risultino completamente sommerse. Lasciate infine raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite il recipiente e fatelo riposare al fresco, per servire il giorno seguente. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 500 Grammi di Fave 500 Grammi di Piselli Freschi Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Aglio Sale Pepe Pasta BrisÈe Preparazione: Mondare i carciofi, privandoli delle foglie dure. Tagliarli a fettine sottili e farli marinare col succo di limone, un trito d’aglio e prezzemolo e poco olio. Sgranare fave, piselli e sbollentarli. Foderare di pasta una teglia oliata, versarvi le verdure e ricoprire con un altro strato di pasta richiudendo i bordi. Forare con i rebbi della forchetta. Infornare per 90 minuti a fuoco medio. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina Bianca 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Acqua Per Il Ripieno: 500 Grammi di Bietole 200 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Burro Fuso 6 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Impastare la farina con l’olio e il sale; aggiungere un po’ di acqua tiepida per ottenere un impasto consistente e morbido; lavorarla finchÈ si formeranno sulla superficie delle bollicine d’aria. Coprire con un tovagliolo e far riposare. Si puÚ anche usare pasta sfoglia surgelata. Stendere 6 sfoglie il pi˘ sottili possibile con un mattarello. Pulire le bietole, lavarle e cuocerle in una casseruola con poco sale, strizzarle, tritarle finemente e metterle in una ciotola grande. Aggiungere la ricotta sbriciolata, 2 uova intere, il parmigiano grattugiato e met‡ pecorino: se l’impasto Ë troppo sostenuto ammorbidire con il latte. Foderare con una sfoglia uno stampo apribile, unto d’olio, ungere la sfoglia con un pennello intinto nell’olio e sovrapporne a una a una, le altre due, ungendole sempre con l’olio tranne l’ultima. Disporre il ripieno e con un cucchiaio scavare 4 incavi in cui si porranno le uova intere, crude. Salare e cospargere con il resto del pecorino. Chiudere con una sfoglia di pasta e sovrapporvi le altre due, sempre ungendo con il pennello da cucina la superficie tra una e l’altra. Sigillare con i ritagli di pasta formando un cordone tutt’intorno al bordo. Ungere la superficie con un po’ d’olio e perchÈ risulti pi˘ dorata, con parte di un uovo intero battuto; bucare la superficie con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere le uova e infornare in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 40 minuti. Si puÚ servire tiepida, ma anche fredda. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito Di Birra 150 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Olio D’oliva Origano Sale Pepe Preparazione: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e mescolarlo con la farina e un pizzico di sale. Lavorare bene la pasta e ricavarne tante pizzette uguali. Disporre sulla met‡ di ogni pizzetta polpa di pomodoro, mozzarella, origano, salare, pepare e ripiegare le pizzette, sigillando i bordi. Friggere i panzerotti in olio bollente. Togliere l’unto in eccesso e servire ben caldi. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Olive Verdi Peperoncini Piccanti Grandi Aglio Olio D’oliva Extra -vergine Semi Di Finocchio Sale Preparazione: Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno. Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere perÚ del tutto l’amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d’oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d’olio e conservatele in luogo fresco. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale 3 Fette Spesse Salmone Affumicato Alcuni Steli Erba Cipollina Olio D’oliva Preparazione: Bruscate le fette di pane e conditele con un po’ d’olio. Mettete su ogni fetta un po’ di salmone, spolverate con l’erba cipollina tritata e servite.

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Sottili Salmone Affumicato 200 Grammi di Punte Di Asparagi Gi‡ Lessate 2 Uova Sode 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Accompagnare: Alcuni Crostini Di Pane Leggermente Imburrati Preparazione: Condite gli asparagi con poco olio e limone (niente sale, perchÈ il salmone Ë molto saporito) e sgocciolateli. Stendete su un ripiano le fettine di salmone e disponete su ognuna due asparagi, in modo che parte delle punte sporgano fuori; arrotolate il salmone, formando degli involtini che disporrete a raggiera su un piatto di servizio rotondo. Passate le uova sode al passaverdure, lasciando cadere il passato nel centro del piatto, per guarnizione. Servite con crostini di pane leggermente spalmati di burro. Non condite gli involtini nË con olio nË con limone. Se mancano gli asparagi freschi (i pi˘ adatti sono quelli bianchi, di Bassano) potete adoperare i surgelati, oppure quelli in scatola: il risultato sar‡ comunque soddisfacente. ...