Antipasto

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Mele 2 Cucchiaini Cumino Pestato 1 Cucchiaino Harissa 1 Cucchiaino Cannella 1/2 Cucchiaino Zenzero Sale Marino Integrale Preparazione: Spazzolare le carote sotto acqua corrente e tuffarle in acqua bollente fino a cottura. Schiacciarle in una ciotola con i rebbi di una forchetta, incorporando a poco a poco l’aglio triturato, le spezie, l’olio, l’aceto, schiacciando e mescolando il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Servire su crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai di Caviale Alcuni Steli Erba Cipollina Olio D’oliva Sale Preparazione: Condite i fagioli con olio, sale e pepe. Bruscate il pane, versatevi i fagioli, un cucchiaio di caviale e guarnite le bruschette con l’erba cipollina spezzettata.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Calorie: 350. Ingredienti: 2 Scatole Tonno All’olio D’oliva (scatole 160 G) 1 Cavolo Verza Da 800 G 1 Uovo 300 Grammi di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Mollica Di Pane Ammorbidita Nel Latte 1 Cipolla Tritata Finemente Sale Pepe Preparazione: Staccate dal cavolo 12 foglie esterne, lavatele, scottatele in acqua bollente, eliminate parte della costa centrale e posatele su un panno asciutto. Fate rosolare la cipolla nell’olio, unite il cavolo rimasto (lavato e tagliato a striscioline) e fatelo appassire, aggiungete il pomodoro, salate e fate sobbollire per 20 minuti. Spezzettate il tonno sgocciolato, unite la mollica strizzata e l’uovo; amalgamate per ottenere un composto omogeneo con cui formerete 12 polpettine: avvolgetele nelle foglie di cavolo e legatele con un filo. Ponetele nel tegame in cui bollono cavolo e pomodoro e fatele cuocere piano per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Funghi 2 Bicchieri di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 8 Foglie Alloro Olio D’oliva Aglio Sale Preparazione: Utilizzate dei funghi piccoli e sodi, va bene qualunque tipo: chiodini, porcini, champignon, gallinacci ecc. Puliteli prima con un panno umido e poi sciacquateli velocemente e tagliateli a met‡ o al massimo in quattro parti. Fate bollire l’aceto col vino, salate e gettatevi i funghi. Dopo 3-4 minuti scolateli e fateli asciugare. Dopo qualche ora riponeteli nei vasetti, coprendoli con l’olio ed aggiungendo fettine d’aglio e foglie d’alloro. Vanno gustati dopo un mese. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Freschissime 2 Limoni 2 Cucchiai di Aceto Di Mele Sale Peperoncino Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire le acciughe togliendo testa e interiora, e lasciandole unite per il dorso; lavarle e scolarle. Disporle in una terrina; irrorandole con succo di limone e aceto fino a coprire. Far marinare per 2-3 ore e scolare. Disporre le acciughe a strati in una ciotola e condire ogni strato con aglio, peperoncino, sale, prezzemolo tritato. Irrorare il tutto con l’olio e servire dopo almeno 1 ora. ...

Ingrediente principale: Cuori Di Palma Persone: 4 Ingredienti: 6 Cuori Di Palma In Barattolo 1 Tazza Maionese 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 1 Pugno Prezzemolo Tritato 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Senape Preparazione: Sgocciolare i cuori di palma dal liquido di conservazione e affettarli. Porli in un’insalatiera. Mescolare 1 cucchiaio di senape con 1 di salsa Worcester, il succo di limone, la maionese e un pugno di prezzemolo. Versare la salsa sui cuori di palma, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Semi Di Papavero Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Uova Pangrattato Basilico Prezzemolo Timo Maggiorana 2 Cucchiai di Semi Di Papavero Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccoglietele in una ciotola e amalgamatevi prima l’Emmenthal a scagliette, poi un cucchiaio di erbe aromatiche finemente tritate, regolate il sale e un pizzico di pepe. Con il composto formate delle crocchette tonde. Passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato cui avete aggiunto due cucchiai di semi di papavero. Friggete le crocchette in olio caldo, quando sono dorate ritiratele, asciugatele su carta da cucina e servite. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Rosso DOC, Morellino Di Scansano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Ricotta Di Pecora 120 Grammi di Salame Calabrese Piccante Olio D’oliva Preparazione: Abbrustolite le fette di pane, irroratele con un filo d’olio, spalmatele con la ricotta e infine completate con fettine di salame piccante.

Ingrediente principale: Vino Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane Casereccio 1 Filo Vino Rosso Molto Zucchero Preparazione: Prendere una bella fettona di pane casereccio (magari inumidito per renderlo un po’ pi˘ morbido per i bimbi), aggiungere un filo di vino rosso e tanto zucchero.

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 252. Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 4 Asparagi Lessati 200 Grammi di Gamberetti Surgelati Lessati Salsa Cocktail Allo Scotch Whisky 2 Uova Sode Burro Sale Per Decorare: 1 Ravanello Preparazione: Lasciate scongelare i gamberetti. Togliete la crosta alle otto fette di pancarrÈ e spalmatele leggermente e uniformemente con il burro. Tagliatele a met‡ formando cosÏ due triangoli. Riducete a fettine le uova sode e a met‡ per il lungo gli asparagi. Spalmate i triangolini di pane con la salsa cocktail. Guarnite la superficie di met‡ dei triangolini con pezzetti di asparago e file di gamberetti, l’altra met‡ anche con fettine di uovo sodo. Salate infine leggermente la superficie delle tartine. Accomodatele sul piatto da portata e guarnitele con un ravanello tagliato a rosellina. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 6 Fegatini Di Pollo 40 Grammi di Lardo 2 Foglie Salvia 1/2 Cipolla 1 Cuore Sedano 2 Uova Sode 4 Cucchiai di Panna Montata Non Zuccherata Brandy Pepe Sale Crostini Di Pane Insalata Lattuga Preparazione: Rosolare la cipolla tritata nel lardo. Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano. Incorporare al composto la panna e amalgamare bene. Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga. Servire come antipasto con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Ceci 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in 1 terrina la farina di ceci e unire poco per volta l’acqua, quanto basta per ottenere un impasto morbido. Salare e mescolare fino a quando, sollevando il cucchiaio, non rimarr‡ su questo traccia del composto. Lasciar riposare 30 minuti, poi passarlo al colino, per eliminare gli eventuali grumi di farina. In 1 teglia di circa 50 cm di diametro, versare prima l’olio, poi il composto, sempre mescolando per unire l’olio. Mettere in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti. A cottura ultimata insaporire con pepe macinato. ...