Arance on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Scorze di arance caramellate

Fri, 19 Dec 2014 18:42:07 +0000

Questa volta ho preparato uno stuzzichino che mi ricorda tanto il Natale e la dispensa dei miei nonni con dentro il barattolo delle scorze di arance caramellate.

Odori di infanzia che mi piace tramandare alle mie figlie.

[caption id=“attachment_34138” align=“alignnone” width=“600”] Scorze di arance caramellate[/caption]

Ingredienti:

150 g di scorze di agrumi
150 g di zucchero semolato

(potete utilizzare una diversa quantita’ ma di pari peso scorze di arance ammollate e zucchero)

Torta di arance e mandorle

Sat, 22 Nov 2014 17:44:47 +0000

Sono sempre alla ricerca di un nuovo dolce da sfornare e la casa sembra una pasticceria. E’ partita quindi una richiesta dalla mia famiglia di almeno limitare le dosi.

Ho comprato quindi una tortiera di 16 cm, per fare una tortina e poi un’altra e poi un’altra. La dose che vi do’ e’ pero’ quella di una torta di 23 cm come nella versione originale. E’ una torta di origini spagnole ma di più non so, non mi sono ancora documentata. Al primo assaggio le mie papille gustative hanno detto: uahooo.

Torta di arance

Thu, 24 Oct 2013 12:36:35 +0000

La ricetta l’ho trovata in un foglio di carta già ingiallito, e mi è venuta voglia di provarla.

Questa torta il cui odore di arancia caramellata si diffonde in tutta la cucina ricorda un po’, nella sua semplicità, le torte delle mamme a merenda.

Ingredienti:

300 gr di farina 00
300 gr di zucchero
2 arance non trattate
3 uova
75 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare. Preriscaldare il forno a 170 gradi (forno statico). In una ciotola capiente sbattere bene le uova con lo zucchero fino a che diventa un composto cremoso, unire la scorza delle due arance grattugiata ed il loro succo. Unire la farina setacciata facendo attenzione a non fare grumi, il burro fuso e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il lievito per dolci e mescolare. Imburrare una tortiera (diametro 24 cm) e versare il composto. Infornare per 40-45 minuti.

Insalate: insalata di finocchi e arance

Tue, 21 May 2013 06:43:50 +0000

Ingredienti:

2 finocchi medi tondi
2 arance
aceto balsamico
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:

Pulire i finocchi, eliminate la parte del gambo e la prima foglia (nel caso in cui fosse legnosa).

Tagliare a tocchetti i finocchi e versarli in un’insalatiera.

Pulire le arance eliminando la buccia e la parte bianca, tagliarle a tocchetti.

Versare le arance tagliate nell’insalatiera insieme ai finocchi ed al succo delle arance che si è formato tagliandole.

Crepes Alla Fiamma

Thu, 25 Apr 2013 22:21:41 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

Per Le Crepes: 125 Grammi di Farina 30 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 3 Uova 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaio di Cointreau (o Grand Marnier) Per La Salsa: 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna 2 Arance Cointreau (o Grand Marnier) Zucchero Marmellata Di Albicocche O Di Arance

Preparazione:

Innanzi tutto preparate le crepes: ponete in una terrina la farina setacciata facendo la fontana; versate al centro lo zucchero, un pizzico di sale e le uova battute a parte. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti incorporando poco alla volta tutto il latte: dovete ottenere una pastella liscia e senza grumi. Copritela e lasciatela riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo, fate sciogliere 20 g di burro e amalgamatelo alla pastella insieme a mezzo cucchiaio di liquore. Ponete sul fuoco una piccola padella di ferro o antiaderente, ungetela con un pezzetto di burro, quindi versatevi una cucchiaiata abbondante di pastella, facendo in modo che ricopra bene il fondo rigirando e scuotendo la padella. Non appena la crepe apparir‡ dorata da una parte, rigiratela dall’altra aiutandovi con una spatola, lasciatela dorare, quindi fatela scivolare su un piatto e mantenetela in caldo. Proseguite in questo modo fino ad aver pronte tutte le crepes. Fate quindi sciogliere sulla fiamma in una padella di ferro o antiaderente il burro, unite lo zucchero di canna e mescolate delicatamente fino a quando quest’ultimo si sar‡ sciolto. Spremete le arance e filtrate il succo raccogliendolo in una piccola brocca. Unitelo, poco alla volta e mescolando, al burro e allo zucchero. Lasciate restringere un poco a fiamma molto moderata. Ponete nella padella una crepe ben stesa, lasciatela insaporire un poco nella salsa, quindi distribuitevi al centro 2 cucchiaini di marmellata di albicocche o di arance. Quando la crepe Ë ben insaporita, aiutandovi con una forchetta e un cucchiaio, ripiegatela in 4 a fazzoletto, in modo da imprigionare la marmellata. Non Ë molto facile ma con un po’ di pratica riuscirete a piegarla senza romperla. Proseguite allo stesso modo fino ad aver esaurito tutte le crepes preparate. A mano a mano che sono farcite, scolatele delicatamente con una paletta e mantenetele in caldo in un piatto piano posto sullo scaldavivande. Ponete nella padella una parte di crepes (3 o 4 alla volta, non devono sovrapporsi), spolverizzatele con un paio di cucchiaiate di zucchero semolato e irroratele con un bicchierino del liquore prescelto. Inclinate leggermente la padella su un lato molto vicino alla fiamma. In questo modo la salsa si infiammer‡, oppure date fuoco alla salsa con un fiammifero. Servite le crepes in tavola ancora fiammeggianti.

Granita All'arancia

Thu, 25 Apr 2013 03:19:50 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 400 Grammi di Arance 1 Limone (succo)

Preparazione:

Mettete lo zucchero in una casseruola di smalto con l’acqua. Sbucciate le arance, asportando soltanto la parte gialla della buccia. Tagliate le bucce a listarelle e aggiungetele allo zucchero. Mettete la casseruola sul fuoco e lasciate bollire lentamente per 30 minuti, a fuoco lentissimo e a recipiente scoperto. Fate raffreddare completamente lo sciroppo, poi passatelo in un colino, per togliere le bucce, e versatelo in una terrina. Unite il succo delle arance e il succo del limone. Passate il tutto al colino e aggiungetevi un bicchiere di acqua fredda. Travasate nelle vaschette del ghiaccio e mettete in freezer per 2-3 ore, rimestando ogni 30 minuti. Trascorso il tempo stabilito, distribuite le granite in bicchieri individuali e servite subito.

Anatra All'arancia (8)

Wed, 24 Apr 2013 18:14:58 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Arancia

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Arance 2 Pompelmi 2 Kiwi 2 Mele 4 Mezze Pesche Sciroppate 3 Cucchiai di Vodka Zucchero

Preparazione:

Sbucciare al vivo le arance e i pompelmi, mettere gli spicchi in una terrina, unire le mele e i kiwi sbucciati e tagliati a spicchi e le mezze pesche sciroppate. Spolverizzare di zucchero, spruzzare con la vodka, mescolare, lasciar riposare in frigorifero per un’ora e servire.