Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia Preparazione: Lavare le arance, prelevare la scorza gialla, tagliarla a julienne, farla bollire per 5 minuti in mezzo litro di acqua, metterla in una casseruola con lo zucchero, il liquore, poca acqua e far cuocere per 10 minuti. Sbucciare le arance al vivo, metterle nelle singole coppe, distribuirli sopra le scorze e lo sciroppo e servire. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance Grandi Con Scorza Spessa 1 Bicchierino Cointreau (o Rum O Grand Marnier) 1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ricetta) 100 Grammi di Canditi Preparazione: Lavate bene le arance e tagliatele a quattro quinti di altezza, asportando la calotta superiore, che terrete da parte. Svuotatele completamente dalla polpa (che potrete usare per dei frullati), bagnatele all’interno con un po’ di liquore e tenetele in frigorifero per almeno due ore. Preparate il ripieno e ponetelo a gelare nel freezer. Tagliate intanto i pezzettini di frutta candita. Quando il gelato sar‡ pronto, toglietelo dal freezer. Togliete anche le arance, riempitele di gelato e su queste mettete un leggero strato di frutta candita, poi coprite con altro gelato e chiudete la calotta asportata. Potete preparare questo dessert in anticipo e tenerlo in freezer fino al momento di servirlo. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 2 Arance 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Brandy 1 Bicchiere di Birra 120 Grammi di Farina 1 Uovo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Zucchero A Velo 1 Presa Sale Preparazione: Lavare le arance e grattugiarne una per ottenere 1 cucchiaio colmo di scorza. Preparare una pastella con farina, uovo, 3 cucchiai di olio, birra, una presa di sale e la scorza d’arancia e lasciarla riposare. Pelare al vivo le arance, affettarle e farle macerare nel brandy e zucchero per 1 ora. Scolare le fette di arancia, passarle nella pastella e friggerle in olio bollente. Prima di servirle cospargerle di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Radicchio Di Treviso 2 Arance 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Filtrate al colino il succo di due arance, emulsionatelo con quattro cucchiai d’olio, sale e pepe a piacere. Si possono aggiungere alcune gocce di limone per mitigare il gusto eventualmente troppo dolce delle arance. Mondate e lavate i cespi di radicchio, asciugateli molto bene e suddivideteli in sottili spicchi. Disponeteli in una ciotola e sopra versatevi a filo la salsa all’arancia, mescolate delicatamente e servite. L’insolito accostamento agrodolce di questa insalata ne fa un contorno adatto al pesce lessato o ai bolliti misti di carne. ...
Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi 3 Arance Whisky 3 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Sbucciare i pompelmi e le arance, poi staccare gli spicchi eliminando la pellicina che li copre. Tagliare ogni fetta di pompelmo in 2 parti, disporle in una coppa insieme con le fette di arancia, cospargerle con lo zucchero, amalgamare il tutto delicatamente e irrorare con il whisky. Infine fiammeggiare e servire subito.
Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Orata (pesci Da 450 G Ognuno) 1 Cipolla Rossa Piccola 1 Porro 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 5 Grani Pepe 70 Grammi di Burro 4 Arance Sugose A Scorza Sottile 1 Bicchierino Vermouth Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e asciugate i pesci. Pestate in un mortaio i semi di finocchio, il pepe e una presa di sale grosso, incidete i fianchi dei pesci con 2-3 tagli e conditeli con i semi di finocchio; condite anche l’interno, tagliate una delle arance a fette e sistemate una fetta d’arancia all’interno di ogni pesce. Tagliate a met‡ il porro e lavate bene le foglie, affettate la cipolla rossa. Sistemate le strisce di porro sul fondo di una pirofila unta appena, aggiungete le fette di arancia e le due orate, conditele con un giro d’olio. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti, scoprite il recipiente e continuate la cottura per 10 minuti circa. Nel frattempo mettete la cipolla in una casseruola con il vino e il succo delle rimanenti arance. Fate ridurre a fuoco vivace finchÈ il succo si addensa e diventa sciropposo, salate e pepate. Versate la preparazione in un barattolo a chiusura ermetica, aggiungete il burro freddo a dadini, chiudete e agitate il barattolo finchÈ il burro sar‡ sciolto e perfettamente amalgamato. Servite il pesce su un piatto da portata guarnito con le strisce di porro gratinate, le fette di arancia e la salsa a parte in una salsiera riscaldata. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Arance Alcune Scorze Di Limone (parte Gialla) 300 Grammi di Zucchero 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi Preparazione: Lavare le arance ed asciugarle bene; punzecchiarle in vari punti, metterle in un vaso di vetro, aggiungere qualche le scorze di limone, lo zucchero e l’alcool; chiudere con un tappo di sughero mettendo sotto il tappo un foglio di carta oleata e lasciare 3 mesi in un luogo fresco e asciutto controllando ogni tanto ed eventualmente agitando per far sciogliere lo zucchero; filtrare e imbottigliare il liquido, lasciandolo riposare ancora una settimana; le arance poi si possono usare per altre preparazioni. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 1 Pera 1 Mela 1 Banana 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Brandy 4 Cucchiai di Zucchero 4 Noci 4 Ciliegine Candite 100 Grammi di Panna Montata (facoltativo) Preparazione: Lavare le arance, tagliare la calotta, privarle della polpa e metterla in una terrina; unire la mela, la pera, la banana sbucciate e tagliate a pezzetti, l’uvetta ammollata, i gherigli di noci sminuzzati, lo zucchero e il liquore. Riempire con questa macedonia le arance, decorare con le ciliegine e servire. Si possono aggiungere 100 g di panna montata. ...
Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra Da 1400 G 5 Arance 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 150 Grammi di Pancetta Magra A Fettine 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo 3 Foglie Salvia Sale Pepe Preparazione: Tagliate testa, collo, zampe e fiammeggiate l’anatra. All’interno mettete un pizzico di sale e uno di pepe, una noce di burro, la salvia. Fasciatela con le fettine di pancetta e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame dai bordi alti scaldate l’olio e il burro e rosolatevi l’anatra per un quarto d’ora rigirandola pi˘ volte in modo che colorisca uniformemente. Bagnatela con il vino e un po’ di brodo. Coprite e cuocete per un’ora, salando e bagnando con il fondo di cottura in due o tre riprese. Se asciugasse troppo aggiungete un mestolino di brodo caldo. Intanto, riducete a striscioline sottili la buccia di un’arancia. Sbollentatele in acqua per alcuni minuti. Spremete il succo di due arance. Quando l’anatra Ë cotta toglietela dal tegame e tenetela al caldo. Versate sul fondo di cottura il succo delle arance e le striscioline. Scaldate la salsa senza farla bollire. Slegate l’anatra, tagliatela a pezzi, bagnatela con un po’ di sugo e servite il resto in salsiera. Decoratela con gli spicchi pelati al vivo dell’ultima arancia. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Colli Orientali Del Friuli Verduzzo Di Ramandolo DOC, Malvasia Di Cagliari ìDryî DOC. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 2 Uova 2 Arance (succo) 50 Grammi di Burro Zucchero A Velo Olio Per Friggere Sale Preparazione: Impastate la farina con le uova e il succo delle due arance; amalgamate bene quindi aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e un pizzico di sale. Stendete l’impasto a sfoglia che ritaglierete a quadri o a rombi piuttosto grandi e metteteli a friggere in olio bollente il tempo necessario che indorino. Scolate i ganali e poneteli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Prima di servire spolverizzateli con zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 500 Grammi di Mele 20 Cl di Grappa 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Arance (scorza) 50 Grammi di Pinoli 150 Grammi di Zucchero Per La Teglia: 20 Grammi di Burro Preparazione: Lavate con cura le mele, sbucciatele e tagliatele a fette. Lavate con cura anche le arance e tagliate la scorza a filettini sottili. In una ciotola piuttosto capiente, unite le mele, la scorza delle arance, l’uva sultanina, i pinoli e la grappa e lasciate macerare per mezz’ora. Subito dopo scolate il tutto, aggiungete lo zucchero e mescolate per qualche minuto. Nel frattempo, stendete la pasta sfoglia servendovi di un matterello e dividetela in due parti disuguali. La parte pi˘ grande, servir‡ a foderare la tortiera precedentemente imburrata e spolverizzata con della farina. Versate dunque il composto di mele livellandolo con un cucchiaio e ricoprite il tutto con la parte pi˘ piccola della sfoglia. Fate cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180 gradi. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 2 Mele 2 Arance 100 Grammi di Germogli Di Soia Freschi 2 Formaggini Svizzeri Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate un cespo di lattuga e i germogli di soia freschi che potrete trovare nei negozi di frutta e verdura o nei supermercati; mentre la lattuga va lavata pi˘ volte, per i germogli di soia Ë sufficiente un breve risciacquo in acqua fredda. Sbucciate due mele e tagliatele a pezzi; la stessa cosa fatela con due arance. Indi mettete tutto in un insalatiera, insieme a due formaggini svizzeri, condite con sale, olio e pepe e servite. Il successo di questa gustosa, fresca e nutriente insalata Ë senz’altro assicurato. Tempo: 10 minuti. ...