Arance

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Sbucciare le arance, avendo cura di togliere solo la parte superficiale arancione. Tagliare questa buccia in pagliuzze, metterle in 1 tegamino, coprirle d’acqua, aggiungervi lo zucchero e far cuocere per 30 minuti, finchÈ lo sciroppo sar‡ ben denso. Intanto sbucciare completamente le arance togliendo anche la pellicina sottile che protegge gli spicchi. Disporre le arance cosÏ preparate in coppette e su ognuna versare un po’ di scorzette cotte e un cucchiaio di sciroppo. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 6 Arance Mature 150 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchierino Cognac Preparazione: Pelare al vivo le arance e affettarle. Disporle su un piatto da portata e spolverizzarle con lo zucchero. Prima di portare in tavola bagnarle con il cognac, farlo fiammeggiare per i pochi secondi necessari a caramellare lo zucchero. Spegnere la fiamma e servire.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1 Sorbetto Di Arance 4 Arance Mature Grandi Zucchero Orange Brandy Preparazione: Preparate la base di sorbetto di arance, seguendo la ricetta relativa. In attesa che il sorbetto si consolidi nel freezer, sbucciate le arance, eliminando anche la parte interna bianca. Suddividete le arance in spicchi e private questi ultimi della pellicina che li ricopre. Mettete tutti gli spicchi cosÏ preparati in una terrina, spolverizzateli con due-tre cucchiai di zucchero e bagnateli con dell’orange brandy. Coprite il recipiente e lasciate macerare per 30 minuti. Sistemate intanto nel freezer quattro coppe da dessert a calice largo, cosÏ da farle raffreddare. Al momento opportuno levate le coppe dal freezer, adagiate sul fondo di ciascuna di esse alcuni spicchi di arancia (lasciate da parte otto spicchi per la decorazione finale) e adagiate su questi due o tre palline di sorbetto, preparate con l’apposito utensile. Decorate ogni coppa con due spicchi di arancia ed aromatizzate il tutto con il liquore in cui avevano macerato gli spicchi. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte Scremato 10 Cucchiai di Farina 5 Arance (succo) Sale Pepe Preparazione: Diluire la farina nel latte, versare il composto in una casseruola antiaderente e portare sul fuoco medio mescolando finchÈ la salsa non si sar‡ addensata al punto giusto. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo delle arance e aromatizzate col pepe. Servire con carni fredde o pesce.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance Grandi 1 Arancia Piccola 3 Uova 100 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Farina 1 Baccello Vaniglia 1 Cucchiaio di Liquore All’arancia Latte Preparazione: Lavate la piccola arancia e grattugiatene la scorza. Tagliate una calotta alle altre arance, svuotatele, scartate dagli spicchi la pelle bianca ed i semi, e lavorate nel mixer fino ad ottenere un composto denso che passerete ad un setaccio. Mettete in un misuratore questo composto (dovreste ottenerne circa un terzo di litro) e aggiungete tanto latte quanto basta per arrivare a mezzo litro. A mano o con il mixer lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Unite allora la scorza grattugiata, la farina e poi il composto di latte e polpa di arance aggiungendolo a filo. Mescolate, unite il baccello di vaniglia e mettete a cuocere su fuoco basso mescolando fino ad ottenere una crema densa. Lasciate raffreddare la crema rigirandola di tanto in tanto. Quando Ë fredda scartate il baccello di vaniglia, amalgamatevi il liquore e suddividetela nelle arance svuotate. Rimettete ad ogni arancia la calotta e tenete in frigorifero per almeno un paio d’ore. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 1 Uovo 1 Cucchiaio di Succo Di Lampone 4 Arance 3 Cucchiai di Ghiaccio Tritato 1 Bicchiere di Seltz Preparazione: Frullate per 1 minuto: l’uovo, il succo del lampone, le arance spremute e il ghiaccio tritato. Aggiungete il seltz e rifrullate per 1 minuto.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Arancia 1 Limone 2 Bicchieri di Vino Spumante Frascati Tipo Brut 2 Albumi D’uovo 1/2 Bicchiere di Acqua 1/2 Bustina Zucchero Vanigliato 2 Bicchierini Rum Per Guarnire: 8 Ciliegine Sotto Spirito Preparazione: Dopo aver lavato ed asciugato le arance ed i limoni, tagliarne la scorza a strisce molto sottili e spremerne tutto il succo, facendolo passare al colino. Mescolare il vino e met‡ dello zucchero in una casseruola da mettere sul fuoco facendo bollire il composto, a fuoco moderato, per 6-7 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere le scorze degli agrumi e lasciare riposare per circa un ora, quindi aggiungere il succo di arance e limoni e versare il composto in una gelatiera. Conservare nel freezer facendo gelare. Nel frattempo montare gli albumi a neve in una terrina. Versare in un tegamino lo zucchero rimasto e aggiungere l’acqua, mettere sul fuoco e fare sciogliere dando la consistenza di uno sciroppo. Versare poi questo sciroppo in una terrina con gli albumi montati, mescolare energicamente con una frusta ottenendo un composto morbido e filante. Lasciare raffreddare ed aggiungere la bustina di zucchero vanigliato; continuare a mescolare con energia, quindi versare nella terrina anche il gelato ed il rum. Questo nuovo composto va rimesso in frigo per farlo rapprendere, ma senza che diventi solido. Distribuirlo nelle coppe e nei fl˘tes, decorandolo con ciliegine sotto spirito. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 5 Arance 80 Grammi di Uvetta Sultanina Tipo Malaga 8 Datteri Freschi 3 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Brandy Menta O Prezzemolo Preparazione: Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Asciugarla e metterla nel brandy con lo zucchero e il succo di 1/2 arancia. Pelare al vivo le altre arance, dividerle a spicchi e disporle a corona sul fondo di un piatto da portata. Snocciolare i datteri, tagliarli a piccoli pezzi e disporli sulle arance. Distribuire su tutto l’uvetta sgocciolata e irrorare con il succo della 1/2 arancia rimasta mescolato al brandy. Mettere in frigo e al momento di servire decorare con menta. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia Preparazione: Lavare molto bene le arance sotto acqua corrente. Pelarle al vivo ed eliminare la parte bianca dalla scorza. Tagliare la scorza a julienne e farla bollire 5 minuti in 50 cl d’acqua. Scolarla e rimetterla sul fuoco con il liquore, lo zucchero, poca acqua e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Affettare le arance e disporle su un piatto da portata, ricoprirle con lo sciroppo e le scorze e servirle tiepide. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 300 Grammi di Acqua 4 Arance 2 Limoni 1 Mandarino Cinese 1/2 Cedro Preparazione: Portare a ebollizione l’acqua, togliere dal fuoco e sciogliervi lo zucchero, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Lasciar raffreddare e travasare lo sciroppo in un vaso a chiusura ermetica; aggiungervi l’alcol, la scorza delle arance (solo la parte arancione), dei limoni e del cedro (solo la parte gialla) e il mandarino, ben lavati. Lasciar macerare il tutto per 10 giorni, agitando di tanto in tanto il vaso. Passare il liquore attraverso un colino, filtrare, imbottigliare e lasciare stagionare per almeno 6 mesi. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 2 Uova 100 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Brandy Olio D’oliva Zucchero Preparazione: Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a fettine e spolverizzarle di zucchero. Preparare una pastella con le uova sbattute, la farina diluita con il latte, il brandy e un albume montato a neve Immergere nella pastella le fettine di arancia, friggerle in olio bollente, spolverizzarle di zucchero e servirle calde. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Arance 2000 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate accuratamente le arance e grattugiatene la buccia. Ponetela in un recipiente insieme allo zucchero e al succo e lasciate macerare per due giorni. Trascorso questo tempo fate bollire il tutto per qualche minuto e appena si sar‡ raffreddato filtratelo ed imbottigliatelo. Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno. ...