Arancia

Non capisco perché qui in Inghilterra ci sono così tante trasmissioni televisive di cucina e così tanti pasti già pronti. Comunque, considerato che io quando guardo le trasmissioni di cucina ho, quasi sempre, l’acquolina in bocca e facendo parte di quelli che non comprano i pasti pronti neanche sotto tortura, cedo sempre alla tentazione di provare le ricette che vedo in televisione. Rispetto alla ricetta originale non ho fatto il frosting al burro, ma sono venute buone lo stesso. In effetti potrebbero sembrare anche dei coniglietti e prepararli nel periodo di Pasqua. Le tortine sono veloci da fare e l’orange curd potete farla a casa con la ricetta che trovate qui (basta utilizzare le arance al posto dei limoni). In ogni caso andranno a ruba. ...

Ingredienti: 250 gr farina 00 160 gr zucchero 2 carote grattugiate 2 uova a temperatura ambiente 60 gr di latte a temperatura ambiente 40 gr di olio di semi scorza grattugiata di un’arancia 1 bustina di lievito istantaneo per dolci un pizzico di sale Preparazione: Riscaldare il forno a 170 gradi (funzione forno statico). Lavare le carote, pelarle e grattugiarle finemente. In una terrina montare le uova per almeno 5 minuti insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 115 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle In Polvere 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Mandorle A Lamelle 10 Grammi di Burro 4 ==== Arance 4 ==== Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso. Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un’arancia e il succo di 2 arance. Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato. Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato. Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte). Versate nello stampo il composto e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servir‡ per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finchÈ diventa filante. Sformate il dolce quando Ë freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano. Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Note: Cottura: 30 minuti. Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 2 Pizzichi Timo 2 Pizzichi Maggiorana 2 Carote 1 Cipolla 1 Rametto di Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Arancia 2 Foglie Alloro 3 Spicchi di Aglio 50 Cl di Vino Bianco Secco 250 Grammi di Fichi Secchi 1 Anatra Da 1750 G Pepe Sale Preparazione: L’anatra deve essere con rigaglie e pronta per la cottura. Preparate il brodo: pelate e tritate cipolla e carote. Sbucciate e pestate uno spicchio di aglio. Mettete il tutto in una pentola con le rigaglie dell’anatra, la maggiorana, il timo, il sale e i grani di pepe. Aggiungete 50 cl di acqua, portate a ebollizione poi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per quarantacinque minuti, schiumando regolarmente la superficie del liquido: deve ridursi di met‡ volume. Passatelo poi attraverso un setaccio. Fate scaldare il forno a 170 gradi. Soffregate l’interno dell’anatra con sale e pepe. Pelate e pestate l’aglio rimanente. Sbucciate l’arancia e dividetela a spicchi. Mettete l’aglio, gli spicchi di arancia e le foglie di alloro all’interno dell’anatra. Cucite l’apertura. Punzecchiate tutta la superficie con un ago. Fate scaldare l’olio in un recipiente da forno e rosolatevi l’anatra da tutte le parti. Levate l’eccedenza di grasso. Versate il brodo d’anatra e il vino bianco in un tegame. Portate a ebollizione e versate subito sull’anatra. Aggiungete il timo. Coprite il recipiente, infornate e lasciate cuocere da un’ora e trenta minuti a due ore: l’anatra Ë cotta quando, infilando un ago nella coscia, fuoriesce un sugo trasparente. A cottura ultimata, sgocciolate l’anatra, togliete i fili e tenete in caldo su un piatto di portata. Eliminate il timo. Asciugate i fichi senza lavarli e tagliateli in quattro. Sgrassate al massimo il sugo di cottura dell’anatra e aggiungetevi i fichi. Portate a ebollizione. Verificate il condimento. Non appena i fichi sono caldi, versateli sull’anatra e servite. Vino consigliato: Brunello di Montalcino. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo D’arancia Del Monte 4/10 Gordon’s Gin 1/10 Cointreau 1/10 Bitter Campari Alcune Gocce Mambo Dry Rum Per Guarnire: Fragoline Di Bosco 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone Preparazione: Agitare vigorosamente i primi quattro ingredienti e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio aggiungendo il Mambo Dry Rum. Guarnire con fragoline di bosco, una fetta d’arancia, una fetta di limone e cannucce. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/8 Brandy 1/8 Grand Marnier 1/8 Tia Maria 3/8 Succo D’arancia Alcuni Spruzzi Succo Di Limone 1 Cucchiaino Albume D’uovo Per Decorare: 1/2 Arancia Preparazione: Versare il brandy, il Grand Marnier, il Tia Maria, i succhi e l’albume in uno shaker pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare energicamente. Passare in un bicchiere ballon e decorare con la mezza arancia.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Rum Reddish Francoli 3/10 Magic Fruit Francoli 5/10 Succo D’arancia Per Decorare 1 Spiedino Di Frutta (ananas, Fragola, Pero, Mirtillo) Preparazione: Versare nel boston il rum, il Magic Fruit ed il succo d’arancia. Shakerare e versare nel tumbler alto con ghiaccio. Decorare con spiedino di frutta (ananas, fragola, pera, mirtillo) e due cannucce.

Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 4 Cucchiai di Kirsch 1 Cucchiaino Cherry Brandy 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Preparate questo cocktail nello shaker, mettendo prima di ogni altra cosa i cubetti di ghiaccio; poi aggiungete il Kirsch e il Cherry Brandy, chiudete e agitate per qualche secondo. Versate il miscuglio nella coppetta da cocktail e profumatelo strizzandovi sopra la scorzetta di arancia. Servite senza mescolare.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 180 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Mazzetto di Crescione 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Odori 2 Chiodi Di Garofano 1 Scorza D’arancia 2 Spicchi di Aglio 3 Cipolle 100 Grammi di Burro 1000 Grammi di Polpa Lardellata Di Manzo Preparazione: Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato. Mondate e affettate le cipolle. Sbucciate l’aglio. Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne. Scuotetele per togliere l’eccedenza di farina. Fate scaldare l’olio in una pentola, aggiungetevi la met‡ del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato. Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo. Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finchÈ non sono diventate dorate e trasparenti. Aggiungete la carne, l’aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro. Salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finchÈ la carne Ë ben tenera. Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori. Sgrassate la salsa e controllate il condimento. Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne. Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla. Vino consigliato: Barbera. ...

Ingrediente principale: Grand Marnier Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Calvados 1/4 Grand Marnier 1/4 Cognac 1 Scorza Di Limone 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitate bene i primi 3 ingredienti e versate in bicchieri old fashioned gi‡ freddi. Guarnite con le scorze, dopo averle strizzate sulla bevanda.

Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Aperol 6/10 Vodka Smirnoff 1/10 Rose’s Lime Juice Cordial Per Guarnire: 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando gli ingredienti nell’ordine. Agitare velocemente e servire nel bicchiere old fashioned con alcuni cubetti di ghiaccio. Guarnire con spirale scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Noce Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Maizena 25 Cl di Latte Sale 25 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo 1 Tazza Noce Di Cocco Grattugiata 100 Grammi di Scorzetta D’arancia Candita 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 2 Arance Alcune Ciliegine Candite Preparazione: Mettete lo zucchero e la maizena in una casseruola di smalto, mescolandoli bene, poi diluiteli lentamente con il latte. Aggiungete una presina di sale e successivamente di panna. Mescolate ancora bene e ponete la casseruola a fuoco molto basso; fate cuocere il composto finchÈ lo vedrete addensarsi, quindi levatelo dalla fiamma. Frullate con una forchetta il tuorlo, poi stemperatelo versandovi sopra piano piano la crema calda. Mettete il composto in una altra casseruola e, senza mai smettere di rimestare, fatelo scaldare per 2 minuti, facendo ben attenzione che la crema non arrivi all’ebollizione. Levatela dal fuoco e fatela raffreddare, per accelerare il processo sbattetela frequentemente con una frusta o addirittura con il frullino elettrico. Quando sar‡ ben fredda incorporatevi la polpa di noce di cocco grattugiata, la met‡ delle scorzette candite e la fialetta di essenza di vaniglia. Mescolate ancora, versate la crema in uno stampo da budino con le pareti scannellate, precedentemente inumidito, e ponete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, poi capovolgetelo su un piatto da portata. Circondate il budino con una corona di spicchietti di arancia (con tutta la buccia) alternati a ciliegine candite e mettete nel mezzo le scorzette rimaste. ...