Arancia

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Petto Di Pollo Sgrassato 2 Arance 25 Grammi di Zenzero Fresco 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1/2 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Olio Di Soia 4 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Cipolla Tritata 10 Olive Verdi Senza Semi Preparazione: Tagliare lo zenzero a fettine molto sottili e mescolarlo, in una grande pirofila, con la cipolla tritata, con l’olio, le spezie ed il succo di 1 arancia. Aggregare nella pirofila il pollo sgrassato tagliato a pezzetti. Dividere la seconda arancia in fettine rotonde senza togliere la scorza e sistemarle sul contenuto della pirofila. Cuocere nel forno a micro-onde per 10 minuti. Al termine aggiungere l’aglio schiacciato e le olive spezzettate. Mescolare e servire. La carne del pollo Ë una fonte eccellente di proteine e di sali minerali: contiene ferro, fosforo, un po’ di calcio ed Ë povera di sodio. E’ ricca di vitamine vitamina A e del complesso B. I grassi, costituiti da acidi grassi saturi, sono abbondanti nella pelle e nelle cosce. E’ preferibile, perciÚ confezionare gli alimenti con pollo sgrassato senza la pelle ed evitare cosÏ, con il passar del tempo, l’aumento del peso e possibili inconvenienti cardio-vasculari nell’et‡ avanzata. La cipolla stimola l’organismo a produrre glutatione perossidasi, enzima che ci difende dall’azione dannosa dei radicali liberi. Le sue sostanze attive svolgono un’azione diuretica e stimolano la formazione della bile. Studi medici indicano che il suo consumo tende a ridurre il tasso elevato di colesterolo nel sangue. L’aglio Ë antiparassitario, antisettico, digestivo e diuretico. Migliora la circolazione del sangue riducendo il tasso di colesterolo e dei trigliceridi. Se non si abusa del sale l’aglio, consumato diariamente, tende a mantenere la pressione del sangue entro livelli accettabili. Lo zafferano Ë usato in cucina pi˘ per il sapore e colore che per le sue propriet‡ medicinali, per il fatto di essere molto costoso. » comunque un eccellente sedativo ed emmenagogo: utile quindi agli ansiosi, ed a coloro che soffrono per le digestioni difficili. L’utilizzo classico, per gli italiani, Ë nel risotto alla milanese. Il prezzemolo contiene olio essenziale e possiede qualit‡ aromatizzanti, vitaminizzanti, aperitive e diuretiche. Come tutti i vegetali con foglie di color verde oscuro contiene antiossidanti utili nella lotta contro i radicali liberi. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Anatra 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 150 G) 50 Grammi di Lardo 2 Arance Vino Bianco Curacao Sale Spezie Preparazione: Tritare finemente il prosciutto crudo con la scorza d’arancia. Mescolare il trito ottenuto con 50 g di burro e un pizzico di sale, lavorandolo finchÈ non si ottiene un composto cremoso. Allargando l’apertura naturale,svuotare l’anatra internamente, fiammeggiarla, lavarla e asciugarla con cura e, servendosi di un cucchiaio farcirla con il ripieno preparato precedentemente, cucire infine l’apertura. Grattugiare la scorza di due arance,senza intaccare la parte bianca e porla in infusione in una scodella con un bicchierino di curacao. Far rosolare l’anatra in una casseruola in cui si avr‡ preparato un soffritto a base di burro e lardo tritato. Quando la carne avr‡ assunto un bel colore dorato,salarla e bagnarla con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciandola cuocere per circa due ore a recipiente coperto. Appena cotta,togliere momentaneamente l’anatra dalla pentola, sgrassare il fondo di cottura con un cucchiaio,unire il curacao dell’infusione tenendo da parte le scorze. Lasciare evaporare per qualche minuto a fuoco vivo, quindi aggiungere le scorze fatte scolare in precedenza. Introdurre di nuovo l’anatra nel tegame, facendola insaporire per una decina di minuti. Servirla irrorata con il sugo di cottura e con le scorze distribuite sul dorso. ...

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 2/3 Vermouth 2 Spruzzi Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Spirale Lunga Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con una fetta d’arancia e una lunga scorza di pompelmo tagliata a spirale.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Gelatina Dolce Di Base 2 Arance (scorza) 1 Bicchiere di Succo D’arancia 1 Bicchierino Curacao O Liquore Al Mandarino Per Decorare: 1 Arancia (fettine) Preparazione: Macerare le scorze di arancia nella gelatina per 1 ora. Unire il succo di arancia e filtrare attraverso una tela inumidita. Unire il liquore, mescolare e versare la gelatina in 4 coppette. Metterle in frigorifero fino al momento di servire. Decorare con le fettine di arancia e servire. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vermouth Rosso 1/4 Bitter Amaro 1/4 Cognac 2 Spruzzi Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Di Limone Lunga Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una fettina d’arancia e una lunga scorza di limone.

Ingrediente principale: Alcool Persone: 4 Ingredienti: 200 Cl di Alcool A 90 Gradi 1000 Grammi di Zucchero 1 Cedro (scorza) 4 Mandarini (scorza) 5 Arance (scorza) 1 Limone (scorza) 20 Gocce Essenza D’arancia 2 Gocce Essenza Di Limone 10 Gocce Essenza Di Bergamotto Preparazione: In un recipiente ponete a macerare la buccia di cedro grattugiata in 150 cl di alcool. Nell’altro recipiente mettete le bucce di mandarini, arance e limoni con il rimanente alcool. Unite i due composti e aggiungete 20 gocce di essenza d’arancia, 2 gocce di essenza di limone e 10 di essenza di bergamotto. Lasciate il tutto in infusione per una settimana e poi filtrate. Preparate ora con lo zucchero e 100 cl d’acqua uno sciroppo. Quando il composto sar‡ limpido unitelo al liquore e dopo averlo imbottigliato lasciatelo riposare alcuni mesi. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo D’arancia 1/6 Cherry Brandy 2/6 Vermouth Dubonnet 2/6 Gin Per Servire: 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel tumbler stretto con due cubetti di ghiaccio e una spirale di scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 2 Cl di Granatina 3 Cucchiai di Succo D’arancia 3 Cl di Brandy 5 Cl di Vermouth Bianco 1 Fettina Limone 1 Ciliegia Al Maraschino 1 Cucchiaino Vino Porto Preparazione: Mescolate in un capace bicchiere (che potrebbe essere anche il mixing glass), granatina, succo d’arancia, brandy e vermouth bianco. Tritate il ghiaccio e disponetelo in un bicchiere a coppa, riempiendolo per met‡ circa. Con l’aiuto di un piccolo mestolo versate nella coppa la miscela preparata. Decorate con la fettina di limone e la ciliegina. Versate infine il drink con cannuccia e cucchiaino. ...

Ingrediente principale: Succo Di Ananas, Mango E Papaia Persone: 4 Ingredienti: 1/3 Succo D’ananas, Mango, Papaya Centrifugato 1/3 Succo Di Pesca Centrifugato 1/3 Spremuta D’arancia Per Decorare: Alcune Fettine Frutta Esotica 1 Ciliegina Preparazione: Si mette in una caraffa con ghiaccio 1/3 di succo centrifugato di ananas, mango, papaya, 1/3 di succo centrifugato di pesca, 1/3 di spremuta d’arancia. Si mescolano bene gli ingredienti con un cucchiaio da cocktail e si versa nei bicchieri decorando con fettine di frutta esotica e ciliegina. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: Alcuni Biscotti Savoiardi Succo D’arancia Gelato Alla Crema Preparazione: Disporre sul fondo di una coppetta i biscotti. Bagnarli con un po’ di succo d’arancia, quindi ricoprirli con il gelato alla crema. Versare sopra ancora un po’ di succo d’arancia.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 1 Arancia 200 Grammi di Gelatina Di Arance 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche 2 Cucchiai di Liquore All’arancia Preparazione: Sbucciate l’arancia in modo da ricavare soltanto la buccia gialla (la sottostante pellicina bianca Ë amara) e tagliatela a listerelle finissime. Scottatele in acqua a bollore per 5 minuti, sgocciolatele, asciugatele. Filtrate con un passino la gelatina d’arance e la marmellata di albicocche. Mettete il ricavato in un tegamino, diluitelo con due cucchiai di liquore, aggiungete le scorzette d’arancia e scaldate la salsa mescolando. PuÚ essere usata calda o fredda su gelati, semifreddi, budini. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vodka 1/4 Succo Di Limone 1/4 Cointreau Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitate e servite in bicchieri da cocktail. Servite con 1 scorza d’arancia.