Arancia

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Vermouth Dry 1/5 Curacao Blu 2/5 Vodka Per Servire: 1 Spirale Scorza D’arancia 1 Fetta Pompelmo 1 Ciliegia Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio, una spirale di scorza d’arancia, una fetta di pompelmo e una ciliegia.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Luogo: Sri Lanka. Ingredienti: 4 Cucchiai di Margarina 4 Banane Mature Tagliate In Senso Longitudinale 150 Grammi di Cardamomo Di Canna 1 Cardamomo (semi Triturati) 1 Limone (succo) 2 Arance (succo) 1 Scorza D’arancia Grattugiata 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Cucchiai di Arrak Preparazione: Fate sciogliere met‡ della margarina in una padella e soffriggeteci leggermente le banane finchÈ non diventeranno dorate e semicotte. Toglietele quindi con attenzione e mettetele da parte. Aggiungete la margarina restante, lo zucchero, il cardamomo, girando continuamente. Quando lo zucchero Ë sciolto, unite il succo e la scorza d’arancia. Fate cuocere per un po’ finchÈ il liquido diventa denso e, solo a questo punto, rimettete le banane. Versate infine l’arrak e, non appena prender‡ fuoco, servite. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Filetti D’acciughe 200 Grammi di Pomodorini 3 Fette Pane In Cassetta 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli Menta Prezzemolo Basilico 1 Arancia 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Frullare il pane in cassetta con l’uvetta, i pinoli, la menta, il prezzemolo e il basilico. Aprire a libro i filetti d’acciughe e farcirli con il composto ottenuto. Chiudere sovrapponendo con i restanti filetti in modo da formare un piccolo sandwich. Rosolare le acciughe in padella con dell’olio. Nel frattempo, tagliare a met‡ i pomodorini e farli appassire in forno con dell’olio. Regolare di sale e pepe. A parte, cuocere brevemente il succo d’arancia con lo zucchero e la buccia dell’arancia tagliata a julienne. Irrorare le acciughe con la salsa ottenuta e servire accompagnando con i pomodorini. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Brandy 1/4 Grand Marnier 1/2 Arancia (succo) 1 Spruzzo Sciroppo Di Granatina Per Allungare: Vino Spumante Secco Per Decorare: 1/4 Arancia 1/4 Limone 1 Ciliegia Candita Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare, passare in un bicchiere grande, allungare con vino spumante secco. Decorare con 1/4 d’arancia e 1/4 di limone sul bordo del bicchiere e con 1 ciliegia candita. Servire con 2 cannucce. ...

Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Apricot Brandy 1/3 Gin 1/3 Succo D’arancia Per Decorare: Scorza D’arancia Preparazione: Versare brandy e gin nello shaker insieme ad alcuni cubetti di ghiaccio. Aggiungere il succo d’arancia filtrato. Agitare per alcuni secondi e servire nelle coppette da cocktail decorato con la scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Kiwi 2 Mele 4 Fette Ananas Sciroppato 1 Banana 1 Cestino Fragole 50 Grammi di Mango Disidratato 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 2 Bicchieri di Vino Marsala All’uovo 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliate il mango e la scorza d’arancia a dadini e metteteli in una ciotola per 15 minuti con il marsala. Sbucciate le mele, il kiwi e la banana e tagliate le mele a pezzetti, il kiwi a ventaglietti e la banana a rondelle. Lavate le fragole, sgocciolatele, togliete il picciolo e asciugatele. Sgocciolate anche l’ananas dal suo liquido di conservazione e tagliate le fette a spicchietti. Mettete tutta la frutta in una coppa trasparente, spolverizzatela con lo zucchero e mescolate delicatamente. Aggiungete il marsala con la frutta messa a macerare, mescolate ancora, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo D’arancia 6/10 Vino Champagne Ghiacciato Preparazione: Si prepara direttamente nella flute, oppure con 2 cubetti di ghiaccio nel bicchiere tipo collins.

Ingrediente principale: Crescione Persone: 4 Ingredienti: 2 Mazzetti di Crescione 1 Mazzetto di Insalata Cicorino 2 Pere 150 Grammi di Formaggio Roquefort 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci Tritati Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo D’arancia Preparazione: Tagliare a fettine le pere private del torsolo e spruzzarle con succo di limone. Emulsionare sale, pepe e succo di arancia, quindi unire a filo l’olio d’oliva, mescolando. Riunire in una ciotola il crescione e il cicorino lavati, le fettine di pera, il roquefort a pezzetti e le noci. Versarvi il condimento e mescolare. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Champagne Freddo 1/4 Succo D’arancia Preparazione: Dopo aver spremuto l’arancia, fate filtrare il succo attraverso il colino. Nella flute (o nel calice) tenuto a raffreddare nel freezer, versate il succo per primo e poi lo champagne ben freddo.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 2 Arance 2 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Mascarpone 1 Bicchierino Amaretto 100 Grammi di Panna Montata Zuccherata Preparazione: Lavorare a lungo il mascarpone con lo zucchero. Unire il liquore e il succo accuratamente filtrato di un’arancia e gli albumi montati a neve ben soda. Mescolare delicatamente l’impasto dal basso verso l’alto e suddividerlo in 4 coppette. Decorare ogni coppetta con gli spicchi dell’altra arancia pelati al vivo e ciuffi di panna montata. Tenere in frigo per 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Latte 30 Cl di Panna Fresca Zucchero Bruno Preparazione: In una casseruola medio-piccola, sbattete i tuorli con lo zucchero, insistendo finchÈ si ottiene un composto denso. Mescolando bene e con pazienza, incorporatevi a poco a poco il latte e la panna. Cuocete su fuoco dolce, mescolando senza far bollire finchÈ l’insieme Ë addensato e vela il cucchiaio. Filtrate il composto e versatelo in un unico recipiente basso, o in 4 recipienti bassi individuali (per esempio una pirofila, o quattro eleganti tegamini), dove si stenda in uno strato alto non pi˘ di 1 centimetro. Ponete la pirofila in una teglia poco profonda con acqua calda che arrivi fino a met‡ altezza. Infornate a 150 gradi per 30-40 minuti circa. Accendete il grill del forno. Distribuite sopra la crema zucchero bruno, in quantit‡ sufficiente a formare uno strato alto 2 millimetri scarsi. Infilate sotto il grill, pi˘ vicino possibile, e cuocete per i pochi minuti necessari a fondere lo zucchero e caramellarlo, senza lasciarlo bruciare. Se si usano recipienti individuali, mettetene in forno due per volta; se si usa un recipiente unico, spostatelo in modo che tutta la superficie sia, prima o poi, esposta al calore. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare ancora prima di servire, nei recipienti di cottura. NB. Alcuni fanno uno strato di zucchero bruno alto 3 millimetri circa, che caramellando diventa una crosta piuttosto dura e compatta. In questo modo si ottiene una crosticina pi˘ friabile e dal sapore pi˘ delicato. Altri preparano un caramello sciogliendo dello zucchero bianco con un goccio d’acqua e poi lo versano sulla preparazione. Si puÚ profumare il dolce con vaniglia e/o arancia, unendo al latte all’inizio mezzo baccello di vaniglia e/o una scorzetta d’arancia, portandolo a bollore e lasciandolo poi riposare coperto per un quarto d’ora. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 1 Ingredienti: 3 Fichi Secchi Formaggio Gorgonzola Zucchero Per Il Caramello Preparazione: Eliminare il picciolo. Praticare un’incisione profonda alla base di ogni fico secco, riempirlo col formaggio e richiuderlo. Infilare i fichi in uno spiedino di legno e tuffarli nel caramello bollente. Scolare e intingere in un boccale pieno di ghiaccio e acqua. Volendo i fichi possono essere previamente tenuti a bagno nel succo d’arancia, e poi strizzati. ...